TOURTE ZE SZPINAKIEM (LUB BOĆWINĄ) I BOCZKIEM

TOURTE ZE SZPINAKIEM (LUB BOĆWINĄ) I BOCZKIEM

Tourte to taki rodzaj tarty, albo quiche z dekielkiem 😂. Przepraszam, ale musiałam. Tak najłatwiej po prostu mi się tłumaczy czym jest ten francuski przysmak. Choć w sumie, nie jestem pewna, czy to jest tradycja made in France, czy też made in Italy? . A może made in USA, bo jak nic, tourte to rodzaj amerykańskiej “pie”. Jeśli znasz odpowiedź na to pytanie, to napisz, błagam.

Przejdź od razu do przepisu

TOURTE ZE SZPINAKIEM, TROCHĘ JAK WŁOSKIE ERBAZZONE

We Włoszech można wpaść na dość popularny przepis na picnic ‘owe spotkanie ze znajomymi, które się ładnie nazywa Erbazzone. Jest to przysmak rodem z Emilia-Romania. Ta tourte tradycyjnie przygotowywana była z boćwiny (uwaga, to nie to samo co botwinka!), która rośnie bardzo bujnie w okresie od końca czerwca aż do Wszystkich Świętych. Ale niekiedy jest ona podmieniana przez szpinak, który w wielu krajach jest jednak znacznie łatwiej dostępny niż boćwina.

PRZEKĄSKI NA PIKNIK

Tak. Z pewnością jest to danie, które z powodzeniem możesz ze sobą zabrać na pikink, albo na grilla u znajomych. Tourte ze szpinakiem jest smaczna na zimno, lub ewentualnie w temperaturze pokojowej, dlatego idealnie się nadaje na takie wypady.

CO TO JEST TOURTE?

I jaka jest różnica między tourte a tartą i quiche, poczytasz tutaj!

RÓŻNICA MIĘDZY TARTĄ A QUICHE I TOURTE

PRZEPIS NA TOURTE

TOURTE ZE SZPINAKIEM (LUB BOĆWINĄ) I BOCZKIEM

pyszny pomysł na przekąskę na piknik, albo grilla
PORCJA NA 6 osób (jako dodatek)
PRZYGOTOWANIE20 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE25 mins
PIECZENIE W PIEKARNIKU35 mins
W SUMIE1 hr 20 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
  • głęboka patelnia, duża
  • duży garnek
  • sito
  • forma do tarty średnica około 25 cm

SKŁADNIKI

CIASTO

  • 200 g mąka pszenna do typu 550
  • ½ łyżeczki sól
  • 3 łyzki oliwa z oliwek
  • 100 ml ciepła woda

FARSZ

  • 1 kg szpinak lub boćwina
  • 1 łyżka ghee lub zwykłe masło
  • 1 szt 🧅cebula
  • 1 ząbek 🧄czosnek
  • 100 g boczek surowy
  • 1 pęczek natka pietruszki
  • 100 g 🧀parmezan tarty
  • sól ale bez przesady, być może wcale jej nie będziesz potrzebować

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

CIASTO

  • 200 g mąka pszenna
    ½ łyżeczki sól
    3 łyzki oliwa z oliwek
    100 ml ciepła woda
    Do miski wrzuć mąkę i sól i i wlej oliwę – włącz mikser na średnie obroty by się zmieszały, po chwili zacznij powolutku dolewać ciepłą wodę – cały czas niech robot miesza ciasto dalej, aż całkiem się połączy i zrobi się ładna jednolita masa
    Jeśli trzeba dodaj łyżkę dodatkowej ciepłej wody
  • Ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut

FARSZ

  • 1 kg szpinak
    W dużym garnku zagotuj wodę, posól i wrzuć do niej na około 3-5 minut szpinak (lub boćwinę) odcedź i odstaw na bok
  • 1 łyżka ghee
    1 szt 🧅cebula
    1 ząbek 🧄czosnek
    Na głębokiej patelni rozpuść masło ghee, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek – smaż około 7 minut na średnim ogniu, aż cebulka się zeszkli
  • 100 g boczek surowy
    Boczek surowy pokrój w drobną kostkę lub drobniutkie słupki i dorzuć na patelnię; podsmaż około 5 minut, aż bardzo delikatnie zbrązowieje (ale nie może być zbyt chrupiący)
  • Odciśnij jeszcze raz wodę ze szpinaku (lub boćwiny) i pokrój go nożem, żeby nie było dużych i długich kawałków, czy to łodyżek;
    dorzuć szpinak na patelnię z cebulką i boczkiem i dokładnie wymieszaj
    Smaż około 5-7 minut, aż wyparuje woda
  • Odstaw na bok do ostygnięcia
  • 1 pęczek natka pietruszki
    100 g 🧀parmezan
    sól
    Jak farsz delikatnie ostygnie dorzuć do niego pokrojoną drobno natkę pietruszki oraz tarty parmezan i dokładnie wymieszaj ➡ spróbuj ➡ teoretycznie nie potrzeba więcej soli, bo boczek i parmezan są same w sobie już dość słone
    Ewentualnie możesz dodać nieco pieprzu lub ostrej papryki – jeśli lubisz, ale bardzo delikatnie

DO DZIEŁA

  • Nastaw piekarnik na 180°C
  • Wyciągnij ciasto z lodówki, odetnij ⅔ ciasta i zacznij wałkować na Ø Twojej formy do tarty + jej ścianki
  • Formę do tarty wysmaruj oliwą i ewentualnie możesz posypać semoliną, albo kaszką – albo wyłożyć papierem do pieczenia
  • Rozłóż na dnie formy rozwałkowane ciasto, tak aby ścianki formy również były wyłożone ciastem
  • Nałóż teraz farsz szpinakowy i go delikatnie przyduś by był wszędzie równomiernie rozłożony i dość gęsto ułożony
  • Rozwałkuj teraz pozostałą ⅓ część ciasta, na wielkość Ø Twojej formy
  • Połóż na wierzch tourty ciasto i zawiń go jakby pod spód
  • Wstaw tourtę do piekarnika na około 25-30 minut, po tym czasie wyciągnij i posmaruj oliwą z oliwek i wstaw na dodatkowe 5 minut
  • Gotowe! Odstaw na bok i zjedz schłodzone, lub z lodówki na zimno!
Share on Facebook
TOURTE ZE SZPINAKIEM (LUB BOĆWINĄ) I BOCZKIEM

A teraz zapisz się na mojego newsletterka 😉



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze