TERRINA NA ZIMNO Z ŁOSOSIA I WARZYW ZAPIEKANYCH

TERRINA NA ZIMNO Z ŁOSOSIA I WARZYW ZAPIEKANYCH

TERRINA WYMAGA CZASU

Przepis na terrinę Dany wysłała mi kilka dni po naszej wizycie u nich. Wtedy chciałam zabłysnąć i zrobiłam dla nich terrinę pomidorową. Napracowałam się potwornie i … nie wyszło. Terrina się nie zestygła, była “lejąca” i w końcu ją zamroziłam i jedliśmy jako mrożone pomidory. Było smaczne, ale nie to, co chciałam. Dany wtedy mi zaproponowała, że specjalnie na mojego bloga przygotuje przepis na terrinę z łososia, która robi od lat i zawsze jej wychodzi.

Ten przepis na pewno nie znajdzie się w kategorii “quicky w kuchni”, bo choć nie wymaga on jakiś specjalnych umiejętności, to jednak jest czasochłonny. Z pewnością nie możesz go zacząć robić w dniu imprezy. Przygotuj się co najmniej 24 h wcześniej. Tak żeby mieć “święty spokój” na:

  • przygotowanie warzyw, które muszą być opieczone, a łosoś podsmażony
  • “zmontowanie” dzieła, czyli zabawa w układanie warstw terriny
  • minimum 12 godzin na zastygnięcie terriny w lodówce (żelatyna musi “się zastygnąć”)

JAKĄ FOREMKĘ WYBRAĆ?

Dany zawsze robi tą terrinę w foremce typu “keksówka” (ale prawdę powiedziawszy – wolna wola, byleby forma nie była zbyt szeroka jak na ciasto drożdżowe). Tu, na zdjęciach widać, że użyła nawet silikonowej formy, ale możesz użyć foremki tradycyjnej. Ocynowana, szklana czy ze stali nierdzewnej ? Wszystko jedno, bo i tak foremkę wyłożysz folią spożywczą. Dzięki folii terrina będzie łatwiej wyjmowana z formy. Folia też zapewni również swobodne przechowywanie w lodówce. Nie zamrażaj terriny wraz z folią – kawałki folii mogą zostać w oberżynie. Zresztą w ogóle odradzam mrożenie tej terriny, moim zdaniem nie będzie ona smaczna po rozmrożeniu. Podejrzewam jednak, że nawet nie będziesz myśleć o takim rozwiązaniu, bo jest to tak smaczne danie, że resztek nie będzie.

TERRINA Z ŁOSOSIA – podziel się przemyśleniami

Podziel się uwagami, lub wariacjami tego dania 🙂 Użyłaś innej formy? Dorzuciłaś jakiegoś innego magicznego składnika? Wrzuć zdjęcia Twojej terriny, jestem ciekawa!

Chcesz otrzymywać powiadomienia o nowych przepisach? Zapisz się na mojego newslettera!

TERRINA Z ŁOSOSIA I WARZYW ZAPIEKANYCH

PORCJA NA 4 osób
PRZYGOTOWANIE1 min
W SUMIE13 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • foremka do ciasta, kształt babki
  • folia spożywcza
  • papier kuchenny
  • wyciskarka do cytrusów

SKŁADNIKI

Składniki

  • 2 szt 🍆oberżyna, czyli bakłażan dość sporej wielkości
  • 2 szt papryka (czerwona)
  • 2 opakowania ricotta (lub inny świeży ser, dość tłusty)
  • 2 dzwonka 🦈łosoś (świeży)
  • 1 szt 🍋cytryna
  • koperek
  • 3 łyżeczki żełatyna w proszku
  • oliwa z oliwek
  • 🧂sól, pieprz

Potrzebne przybory

    INSTRUKCJA OBSŁUGI
     

    Bakłażan

    • Umyj i odetnij końcówki oberżyny (bakłażana). Potnij je wzdłuż na długości na cienkie plasterki.
    • Na patelni, lub "plancha" rozgrzej olej i podsmaż na lekko brązowo bakłażana.
      Terrina z łososia - oberżyna przygotowanie
    • Zdejmij z patelni i połóż na papierze kuchennym, żeby zebrać nadmiar tłuszczu.
      Przepis na terrine z łososia - oberżyna

    Papryka

    • Umyj papryki, przetnij je na pół i obierz z ogonka i gniazda. Posmaruj delikatnie tłuszczem. Wstaw do piekarnika. Piecz około 15 minut, obserwując czy papryki się nie przypalają.
      Papryka - jak opiekać
    • Zostaw papryki do ostygnięcia, możesz je przykryć by parowały chwilę. Będzie łatwiej zdjąć z nich skórkę.
      Papryka zapiekana - jak obrać
    • Potnij opieczone papryki wzdłuż na plastry. Odstaw

    Masa "ricottowa"

    • W misce zmieszaj 3 łyżeczki żelatyny w proszku z 8 łyżeczkami wody. Odstaw na 10 minut
    • Wyciśnij sok z połowy cytryny do naczynia. Dolej 1 łyżkę oliwy. Poszatkuj koperek. Zmieszaj wszystko razem. Podgrzej delikatnie w mikrofali, albo na małym ogniu.
      Terrina z łososia - składniki
    • Do miski z żelatyną dodaj teraz podgrzaną mieszankę cytryny, oliwy i koperku. Zmieszaj wszystko razem
    • Dodaj dwa opakowania ricotty, sól i pieprz i zmieszaj dokładnie

    Łosoś

    • Posyp solą łososia i podsmaż na patelni na lekko brązowo

    DO DZIEŁA

    • Foremkę od babki wyłóż folią spożywczą. Niech ona będzie o tyle większa, żebyś na koniec mogła spokojnie w nią zapakować terrinę na koniec.
      Przepis na terrinę z łososia i warzyw zapiekanych
    • Zacznij układać plastry bakłażana - tak aby mocno do siebie przylegały i nie było wolnej przestrzeni między nimi (oczekiwany efekt końcowy jest taki jak na tym zdjęciu)
    • Teraz warstwa serowa. Pomóż sobie łyżką by ją równomiernie rozsmarować po bakłażanie
      Terina z łososia - jak układać warstwy
    • Usmażonego łososia rozdrobnij w rękach i rozłóż go na warstwie serowej
    • Na to połóż plastry pieczonej papryki
      Terina z łososia - układanie warstw
    • Powtórz czynności - masa serowa, łosoś, papryka
    • Folię spożywczą złóż tak, aby terrina była szczelnie zamknięta
      Terrina z łososia - układanie warstw
    • Włóż formę z terriną na dolną półkę w lodówce. Możesz "przydusić" np jogurtami, czy ketchupem czy majonezem 😉
    • Zostaw terrinę w lodówce na co najmniej całą noc
    • Podawać terrinę możesz w całości na stole dla wszystkich (jak na zdjęciu nr 1 "Do dzieła"), albo krojąc ją na dość grube plastry i układając na talerzach wraz z kawałkami cytryny i łososia wędzonego
      Terrina z łososia
    Share on Facebook

    PRZEPIS WYKONANY PRZEZ DANY



    0 0 głosy
    Article Rating
    Subskrybuj
    Powiadom o
    guest
    4 Comments
    Najstarsze
    Najnowsze Najczęściej oceniane
    Inline Feedbacks
    Zobacz wszystkie komentarze
    Dany
    Dany
    1 rok temu

    Wyglada pysznie😋

    Patrycja
    Patrycja
    1 rok temu

    Po prostu ognień w szopie . Przepis super polecam