TERRINA Z ŁOSOSIA I WARZYW ZAPIEKANYCH
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- foremka do ciasta, kształt babki
- folia spożywcza
- papier kuchenny
- wyciskarka do cytrusów
SKŁADNIKI
Składniki
- 2 szt 🍆oberżyna, czyli bakłażan dość sporej wielkości
- 2 szt papryka (czerwona)
- 2 opakowania ricotta (lub inny świeży ser, dość tłusty)
- 2 dzwonka 🦈łosoś (świeży)
- 1 szt 🍋cytryna
- koperek
- 3 łyżeczki żełatyna w proszku
- oliwa z oliwek
- 🧂sól, pieprz
Potrzebne przybory
INSTRUKCJA OBSŁUGI
Bakłażan
- Umyj i odetnij końcówki oberżyny (bakłażana). Potnij je wzdłuż na długości na cienkie plasterki.
- Na patelni, lub "plancha" rozgrzej olej i podsmaż na lekko brązowo bakłażana.
- Zdejmij z patelni i połóż na papierze kuchennym, żeby zebrać nadmiar tłuszczu.
Papryka
- Umyj papryki, przetnij je na pół i obierz z ogonka i gniazda. Posmaruj delikatnie tłuszczem. Wstaw do piekarnika. Piecz około 15 minut, obserwując czy papryki się nie przypalają.
- Zostaw papryki do ostygnięcia, możesz je przykryć by parowały chwilę. Będzie łatwiej zdjąć z nich skórkę.
- Potnij opieczone papryki wzdłuż na plastry. Odstaw
Masa "ricottowa"
- W misce zmieszaj 3 łyżeczki żelatyny w proszku z 8 łyżeczkami wody. Odstaw na 10 minut
- Wyciśnij sok z połowy cytryny do naczynia. Dolej 1 łyżkę oliwy. Poszatkuj koperek. Zmieszaj wszystko razem. Podgrzej delikatnie w mikrofali, albo na małym ogniu.
- Do miski z żelatyną dodaj teraz podgrzaną mieszankę cytryny, oliwy i koperku. Zmieszaj wszystko razem
- Dodaj dwa opakowania ricotty, sól i pieprz i zmieszaj dokładnie
Łosoś
- Posyp solą łososia i podsmaż na patelni na lekko brązowo
DO DZIEŁA
- Foremkę od babki wyłóż folią spożywczą. Niech ona będzie o tyle większa, żebyś na koniec mogła spokojnie w nią zapakować terrinę na koniec.
- Zacznij układać plastry bakłażana - tak aby mocno do siebie przylegały i nie było wolnej przestrzeni między nimi (oczekiwany efekt końcowy jest taki jak na tym zdjęciu)
- Teraz warstwa serowa. Pomóż sobie łyżką by ją równomiernie rozsmarować po bakłażanie
- Usmażonego łososia rozdrobnij w rękach i rozłóż go na warstwie serowej
- Na to połóż plastry pieczonej papryki
- Powtórz czynności - masa serowa, łosoś, papryka
- Folię spożywczą złóż tak, aby terrina była szczelnie zamknięta
- Włóż formę z terriną na dolną półkę w lodówce. Możesz "przydusić" np jogurtami, czy ketchupem czy majonezem ;)
- Zostaw terrinę w lodówce na co najmniej całą noc
- Podawać terrinę możesz w całości na stole dla wszystkich (jak na zdjęciu nr 1 "Do dzieła"), albo krojąc ją na dość grube plastry i układając na talerzach wraz z kawałkami cytryny i łososia wędzonego
