TERRINA NA ZIMNO Z ŁOSOSIA I WARZYW ZAPIEKANYCH

TERRINA WYMAGA CZASU

Przepis na terrinę Dany wysłała mi kilka dni po naszej wizycie u nich. Wtedy chciałam zabłysnąć i zrobiłam dla nich terrinę pomidorową. Napracowałam się potwornie i … nie wyszło. Terrina się nie zestygła, była “lejąca” i w końcu ją zamroziłam i jedliśmy jako mrożone pomidory. Było smaczne, ale nie to, co chciałam. Dany wtedy mi zaproponowała, że specjalnie na mojego bloga przygotuje przepis na terrinę z łososia, która robi od lat i zawsze jej wychodzi.

Ten przepis na pewno nie znajdzie się w kategorii “quicky w kuchni”, bo choć nie wymaga on jakiś specjalnych umiejętności, to jednak jest czasochłonny. Z pewnością nie możesz go zacząć robić w dniu imprezy. Przygotuj się co najmniej 24 h wcześniej. Tak żeby mieć “święty spokój” na:

przygotowanie warzyw, które muszą być opieczone, a łosoś podsmażony
“zmontowanie” dzieła, czyli zabawa w układanie warstw terriny
minimum 12 godzin na zastygnięcie terriny w lodówce (żelatyna musi “się zastygnąć”)

JAKĄ FOREMKĘ WYBRAĆ?

Dany zawsze robi tą terrinę w foremce typu “keksówka” (ale prawdę powiedziawszy – wolna wola, byleby forma nie była zbyt szeroka jak na ciasto drożdżowe). Tu, na zdjęciach widać, że użyła nawet silikonowej formy, ale możesz użyć foremki tradycyjnej. Ocynowana, szklana czy ze stali nierdzewnej ? Wszystko jedno, bo i tak foremkę wyłożysz folią spożywczą. Dzięki folii terrina będzie łatwiej wyjmowana z formy. Folia też zapewni również swobodne przechowywanie w lodówce. Nie zamrażaj terriny wraz z folią – kawałki folii mogą zostać w oberżynie. Zresztą w ogóle odradzam mrożenie tej terriny, moim zdaniem nie będzie ona smaczna po rozmrożeniu. Podejrzewam jednak, że nawet nie będziesz myśleć o takim rozwiązaniu, bo jest to tak smaczne danie, że resztek nie będzie.

TERRINA Z ŁOSOSIA – podziel się przemyśleniami

Podziel się uwagami, lub wariacjami tego dania 🙂 Użyłaś innej formy? Dorzuciłaś jakiegoś innego magicznego składnika? Wrzuć zdjęcia Twojej terriny, jestem ciekawa!

Chcesz otrzymywać powiadomienia o nowych przepisach? Zapisz się na mojego newslettera!

Przepis na terrinę z łososia i warzyw zapiekanych

TERRINA Z ŁOSOSIA I WARZYW ZAPIEKANYCH

PORCJA NA 4 osób

PRZYGOTOWANIE1

W SUMIE13

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

foremka do ciasta, kształt babki
folia spożywcza
papier kuchenny
wyciskarka do cytrusów

SKŁADNIKI

Składniki

2 szt 🍆oberżyna, czyli bakłażan dość sporej wielkości
2 szt papryka (czerwona)
2 opakowania ricotta (lub inny świeży ser, dość tłusty)
2 dzwonka 🦈łosoś (świeży)
1 szt 🍋cytryna
koperek
3 łyżeczki żełatyna w proszku
oliwa z oliwek
🧂sól, pieprz

Potrzebne przybory

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Bakłażan

Umyj i odetnij końcówki oberżyny (bakłażana). Potnij je wzdłuż na długości na cienkie plasterki.
Na patelni, lub "plancha" rozgrzej olej i podsmaż na lekko brązowo bakłażana.
Zdejmij z patelni i połóż na papierze kuchennym, żeby zebrać nadmiar tłuszczu.

Papryka

Umyj papryki, przetnij je na pół i obierz z ogonka i gniazda. Posmaruj delikatnie tłuszczem. Wstaw do piekarnika. Piecz około 15 minut, obserwując czy papryki się nie przypalają.
Zostaw papryki do ostygnięcia, możesz je przykryć by parowały chwilę. Będzie łatwiej zdjąć z nich skórkę.
Potnij opieczone papryki wzdłuż na plastry. Odstaw

Masa "ricottowa"

W misce zmieszaj 3 łyżeczki żelatyny w proszku z 8 łyżeczkami wody. Odstaw na 10 minut
Wyciśnij sok z połowy cytryny do naczynia. Dolej 1 łyżkę oliwy. Poszatkuj koperek. Zmieszaj wszystko razem. Podgrzej delikatnie w mikrofali, albo na małym ogniu.
Do miski z żelatyną dodaj teraz podgrzaną mieszankę cytryny, oliwy i koperku. Zmieszaj wszystko razem
Dodaj dwa opakowania ricotty, sól i pieprz i zmieszaj dokładnie

Łosoś

Posyp solą łososia i podsmaż na patelni na lekko brązowo

DO DZIEŁA

Foremkę od babki wyłóż folią spożywczą. Niech ona będzie o tyle większa, żebyś na koniec mogła spokojnie w nią zapakować terrinę na koniec.
Zacznij układać plastry bakłażana - tak aby mocno do siebie przylegały i nie było wolnej przestrzeni między nimi (oczekiwany efekt końcowy jest taki jak na tym zdjęciu)
Teraz warstwa serowa. Pomóż sobie łyżką by ją równomiernie rozsmarować po bakłażanie
Usmażonego łososia rozdrobnij w rękach i rozłóż go na warstwie serowej
Na to połóż plastry pieczonej papryki
Powtórz czynności - masa serowa, łosoś, papryka
Folię spożywczą złóż tak, aby terrina była szczelnie zamknięta
Włóż formę z terriną na dolną półkę w lodówce. Możesz "przydusić" np jogurtami, czy ketchupem czy majonezem 😉
Zostaw terrinę w lodówce na co najmniej całą noc
Podawać terrinę możesz w całości na stole dla wszystkich (jak na zdjęciu nr 1 "Do dzieła"), albo krojąc ją na dość grube plastry i układając na talerzach wraz z kawałkami cytryny i łososia wędzonego