TARTA Z CZERWONEJ PORZECZKI – PRZEPIS THERMOMIX
Stwierdziłam ponownie, że chcę zrobić coś innego, nietypowego. I wykombinowałam mieszankę wielu różnych przepisów. Tak oto powstała przepyszna, oryginalna tarta z czerwonej porzeczki. Mam ich pod dostatkiem na krzaczkach u rodziców w ogródku. Teraz muszę pomyśleć co zrobić z czarną porzeczką, bo już za chwilę bedzie gotowa do zrywania. No ale dobra, najpierw przepis na czerwoną 😉
TARTA Z CZERWONEJ PORZECZKI
– PRZEPIS THERMOMIX
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- Thermomix
- forma do tarty średnica około 25 cm
- folia spożywcza
- miska
- sitko
- silikonowa szpatułka
- motylek do ubijania
SKŁADNIKI
WARSTWA NUMER 1 – CIASTO KRUCHE PIASKOWE TYPU Pâte sablée
- 220 g mąka pszenna do typu 500
- 130 g masło
- 1 szt jajko
- 3 g sól
- 85 g cukier może być trzcinowy
- 30 g mąka migdałowa
- 1 pełna łyżeczka barwnik spożywczy ja użyłam czerwonego, ale możesz zaszaleć 🙂 i użyć innego koloru, albo całkowicie pominąć ten składnik
WARSTWA NUMER 2 – PORZECZKOWY KREM
- 360 g czerwona porzeczka
- 100 g cukier może być trzcinowy
- 80 g masło
- 5 szt jajko (4 całe jaja + 1 żółtko – pozostałe tu białko użyj do 3 warstwy tarty)
WARSTWA NUMER 3 – PIANKA Z BIAŁEK
- 3 szt białko
- 200 g cukier puder
- 1 szczypta sól
INSTRUKCJA OBSŁUGI
WARSTWA NUMER 1 – CIASTO KRUCHE PIASKOWE TYPU Pâte sablée
- Wszystkie składniki wrzuć do miski Thermomixa i zrób 2 – 3 razy obroty TURBO
- Nastaw robota na 15 sekund/prędkość 4
- Wyciągnij ciasto z miski, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1h
- Po godzinie wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż ciasto na formie do tarty i przełóż całość ponownie do lodówki na ok 30 minut – godzinę
- Nastaw piekarnik na 150°C
- Wierzch kruchego ciasta wyłóż papierem do pieczenia i obciąż fasolą, lub kulkami ceramicznym i zapiecz przez około 40 minut
- ** Na tak podpieczone kruche ciasto, nałóż porzeczkowy krem, wykonany zgodnie z instrukcjami poniżej:
PORZECZKOWY KREM
- Wrzuć owoce do miski robota i nastaw go na 1 minutę/obroty 8-10
- Przelej zmiksowane owoce na sitko i przetrzyj owoce – aby pozbyć się pestek
- Włącz wagę robota, przelej przetartą porzeczkę i sprawdź ile masz gram – powinnaś mieć około 240 – 260 g
- Do przetartych porzeczek dodaj cukier i masło i nastaw całość na 3 minuty/60°C/prędkość 2
- Zdejmij miarkę z pokrywy i nastaw robota na prędkość 3 i w trakcie pracy wrzucaj po kolei 3 jajka oraz jedno żółtko
- Jak już wszystkie jajka będą w porzeczkach to wyłącz robota i następnie nastaw go na 9 minut/80°C/prędkość 2
- Przełóż krem porzeczkowy do miski i odstaw do ostygnięcia. Umyj misę Thermomixa
WARSTWA NUMER 3 – PIANKA Z BIAŁEK
- Podkręć piekarnik na 230°C
- Do czystej, dobrze osuszonej miski robota włóż motylka do ubijania, następnie włóż białka oraz cukier puder i szczyptę soli i nastaw na 5 sekund/prędkość 4
- Teraz nastaw robota na 6 minut/50°C/prędkość3
- Tak ubite białka przełóż na tartę wyłożoną kremem porzeczkowym i wstaw całość do gorącego piekarnika i zapiecz tartę około 8 minut, ale cały czas obserwując. Jeśli wierzch białkowy zaczyna zbyt mocno czernieć już po 5 minutach pieczenia, to go wyciągnij
- Tartę ostudź i wstaw do lodówki. Podawaj ją na zimno!
UWAGI DODATKOWE
TIMING
Zarówno kruche ciasto, jak i też krem porzeczkowy – możesz sobie przygotować dzień wcześniej. Jeśli planujesz wszystko zrobić “jednym ciągiem” to zrób sobie najpierw kruche ciasto, wstaw je do lodówki na godzinkę i dopiero po tym czasie zabierz się ostro do roboty z pozostałymi etapami.PRZECHOWYWANIE TARTY PORZECZKOWEJ
Tartę możesz przechowywać w lodówce około 3-4 dni. Nie przykrywaj jej bezpośrednio folią spożywczą, tylko włóż w tartę kilka wykałaczek i na nich delikatnie rozłóż folię. Jeśli masz tak duży szklany klosz – to jeszcze lepiej! Chodzi o to, by nic nie dotykało wierzchu tarty 🛑 Nie zamrażaj tarty porzeczkowej! Nie nadaje się na chłodziarkę Gdy ją wystawisz na stół dla gości, nie zostawiaj jej dłużej niż godzinę, półtorej. Schowaj jak najszybciej do lodówki.
INNE PYSZNE PRZEPISY NA DESER
Z THERMOMIXA
ZNAJDZIESZ TUTAJ
Subskrybuj
Login
0 Comments
