SZYBKI CHLEB ORKISZOWY – PRZEPIS THERMOMIX, LUB LIDLOMIX

SZYBKI CHLEB ORKISZOWY – PRZEPIS THERMOMIX, LUB LIDLOMIX

Jak pewnie się domyśliłaś/eś przepis na szybki chleb orkiszowy jest z mąki orkiszowej 😉 A szybki jest dlatego, gdyż … nie ma w tym przepisie w ogóle czasu oczekiwania na urośnięcie ciasta. Pomimo tego, że jest ono na drożdżach! I to nie jest błąd, ciasto za każdym razem rośnie! Dodatkowo chlebek ten nieco dłużej niż inne drożdżowe chleby, pozostaje świeży.

MĄKA ORKISZOWA

Orkisz jest rodzajem pszenicy. Dlatego nadal mówimy tu o glutenie. Choć jest go w jego ziarnach znacznie mniej. W zasadzie swobodnie możesz zamieniać przepisy z mąką zwykłą i używać w nich orkiszowej. Ale robiąc to musisz pamiętać o paru różnicach:

PO PIERWSZE: 

uważaj na ilość wody 💦

 orkisz potrzebuje jej nieco mniej niż zwykła pszenica, zatem dolewaj ją etapami i obserwuj co się dzieje

PO DRUGIE: 

ugniataj mniej i wolniej ciasto orkiszowe; jeśli w przepisie ciasto z pszennej miało być ugniatane 10 minut, to ugniataj tylko 5; z początku ugniataj na wolniejszych obrotach, tylko 1 czy 2 minuty na szybszych

* gdy podczas ugniatania ciasto robi się błyszczące na wierzchu i coraz bardziej płynne, to znaczy, że za długo i za mocno ugniatałaś/eś; niestety tego procesu nie da się odwrócić – Twój chleb będzie nieco bardziej zbity

PO TRZECIE: 

 ciasto z jej użyciem, musi troszkę odleżeć. Tego wymaga orkisz.

Namocz pestki dyni

PESTKI DYNI, ZIARNA SŁONECZNIKA, LUB INNE

W tym przepisie użyłam pestek dyni. Możesz je zastąpić innymi, na przykład pinią, lub też ziarnem słonecznika 🌻 Nie jest to element obowiązkowy, totalnie możesz go pominąć. Niemniej jednak, bardzo ważne jest abyś:

NAMOCZYŁ/A PESTKI W WODZIE NA CONAJMNIEJ 3 h PRZED WYRABIANIEM CIASTA

To jest taki chwyt, który generalnie powinniśmy używać za każdym razem, gdy wypiekamy pieczywo z pestkami, czy całym ziarnem. Dlaczego? Otóż dlatego, że po pieczeniu ziarna wyciągają wilgoć z wypieczonego chleba i przez to wysycha on znacznie szybciej.


SZYBKI CHLEB ORKISZOWY

quicky przepis na drożdżowy chleb orkiszowy, przepis Thermomix, lub Monsieur Cuisine
PORCJA NA 1 bochenek
PRZYGOTOWANIE15 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE30 mins
OPCJONALNIE: CZAS MOCZENIA PESTEK DYNI3 hrs
W SUMIE3 hrs 45 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • blacha na babkę 27×13 cm
  • piekarnik

SKŁADNIKI

OPCJONALNIE

  • 100 g pestki dyni

CHLEB

  • 300 – 500 ml ciepła woda
  • 15 g drożdże świeże
  • 500 g mąka orkiszowa
  • 1 łyżka ocet jabłkowy lub winny
  • 10 g sól

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

3 GODZINY WCZEŚNIEJ LUB DZIEŃ WCZEŚNIEJ

  • Namocz pestki dyni

PRZYGOTOWANIE CHLEBA

  • Do miski robota kuchennego wlej 100 ml wody, wrzuć drożdże i nastaw na 2 minuty/ 37°C/prędkość 2/
  • Po tym czasie wrzuć do miski mąkę orkiszową, zamknij pokrywę, ale zdejmij miarkę i nastaw na 3 minuty/ugniatanie ciasta
  • Przez otwór w pokrywie wlej ocet, wsyp sól i powoli, bardzo powoli dolewaj ciepłą wodę bacznie obserwując ciasto wewnątrz miski. Rób to etapami, obserwując w międzyczasie, czy ciasto się razem grupuje. Gdy będzie się właśnie grupować, przestań dolewać wody i patrz, czy robi się jednolita masa, w miarę zbita. Jeśli tak przestań dolewać wody i daj dokończyć robotowi pracę
  • Po skończonym czasie ugniatania, otwórz pokrywę, sprawdź jak wygląda ciasto. Powinno być jędrne, ale nie suche. Trochę powinno przypominać konsystencją i wyglądem – puree ziemniaczane. Jednocześnie nie powinno być zanadto błyszczące i wilgotne (jeśli jest takie dodaj łyżeczkę mąki
  • Odcedź pestki z dyni i wrzuć je do miski robota kuchennego i nastaw go na 3 minuty/prędkość 3/obroty wstecz
    Przepis na chleb orkiszowy Monsieur Cuisine Thermomix
  • Nastaw piekarnik na 200°C (bez termoobiegu)
  • Blaszkę do babki wysmaruj porządnie masłem i posyp semoliną, albo bułką tartą i przełóż do niej ciasto
  • Wstaw chleb do piekarnika i wypiekaj około 30 minut
  • Po tym czasie otwórz piekarnik i postukaj chleb drewnianą łyżką, jeśli słyszysz pusty dźwięk i jednocześnie czujesz, że zewnętrzna skórka jest twardawa – to znaczy, że chleb jest gotowy, jeśli nie dodaj parę minut

UWAGI DODATKOWE

Chleb orkiszowy na drożdżach
 
Szybki chleb orkiszowy
Share on Facebook

SZYBKI CHLEB ORKISZOWY ZNALAZŁAM NA STRONIE „mygerman.recipes”



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze