SERNIK CZEKOLADOWY Z BORÓWKĄ – PRZEPIS THERMOMIX

OMG! Sernik czekoladowy, a właściwie czekoladowo – borówkowy, nadaje się na weekendowy efekt wow na stole. Musisz się za niego zabrać nieco wcześniej, to nie jest “last minute” deser, czy też “quicky w kuchni”. Niemniej jednak jest to w miarę prosty przepis. Jak zwykle też, zachęcam Cię do kombinowania:

SERNIK CZEKOLADOWY Z BORÓWKĄ – Z DEDYKACJĄ

Przepis ten dedykuję dla fajnych koleżanek mojej Mamy które niedawno wpadły do niej na kawkę i skosztowały serniczka, pytając o przepis.

Pani Adrianko, Pani Haniu – serdeczne pozdrowionka dla Was i uściski! 😉

SERNIK CZEKOLADOWY Z BORÓWKĄ AMERYKAŃSKĄ

PRZYGOTOWANIE20 minuty minut

GOTOWANIE/ PIECZENIE9 minuty minut

STYGNIĘCIE OKOŁO8 godziny godzin 20 minuty minut

W SUMIE8 godziny godzin 49 minuty minut

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

• Thermomix
• miseczki
• forma do ciasta ok 24-26 cm średnicy

SKŁADNIKI

SPÓD CIASTA

• 200 g płatki owsiane
• 80 g masło

SERNIK

• 2 listki żelatyna w listkach gdzie każdy listek waży 2 g, czyli w sumie potrzebujesz 4 g żelatyny
• 🚰woda
• 100 g czekolada 70%
• 400 g borówka amerykańska
• 100 g cukier
• 500 g 🐄biały ser śmietankowy, najlepiej ze Strzałkowa; jeśli mieszkasz za granicą i nie masz takich pyszności to użyj sera Mascarpone, lub ewentualnie Philadelphia
• 200 g 🥛śmietana kremówka

BORÓWKOWY WIERZCH

• 2 listki żelatyna w listkach (każdy listek po 2 g, czyli w sumie potrzebujesz 4 g żelatyny)
• 200 g borówka amerykańska na żelatynowy wierzch
• 50 g cukier
• 100-200 g borówka amerykańska do ozdoby

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

SPÓD CIASTA

• 200 g płatki owsiane
  Płatki owsiane wrzuć do Thermomixa, nastaw na kilka sekund/ prędkość 10
• 80 g masło
  Do zmiksowanych płatków wrzuć masło pokrojone w kostkę i zmiksuj kilka sekund/prędkość 8
• Wyciągnij ciasto z miski robota i rozłóż równomiernie w foremce, przyduszając aby powstał zbity spód. Możesz sobie pomóc dnem szklanki, albo łyżką
• Formę z ciastem przełóż do lodówki na minimum 15 minut, aby masło zastygło, a w tym czasie przejdź do przygotowania masy czekoladowo – sernikowej:

SERNIK

• 2 listki żelatyna w listkach

  🚰woda
  2 listki żelatyny zamocz w zimnej wodzie

  ** jeśli korzystasz z żelatyny w proszku – zajrzyj tutaj
• 100 g czekolada 70%
  Czekoladę pokrusz i wrzuć do miski TM, nastaw na 5 sekund/ prędkość 8, a następnie rozpuść przez 4 minuty/50°/prędkość 2; rozpuszczoną czekoladę przełóż do miseczki
• 400 g borówka amerykańska

  100 g cukier
  Nie musisz myć miski, włóż borówkę amerykańską i cukier do miski robota i nastaw 10 sekund/prędkość 6/7
• Odłóż znaczną część zmiksowanych owoców do miseczki, a w misce robota zostaw około 3-5 łyżek i podgrzej je 2 minuty/90°/prędkość 2
• Po tym czasie otwórz pokrywę, a listki żelatyny odciśnij z wody i wrzuć do podgrzanych owoców, zamknij pokrywę i nastaw na 1 minutę/90°/prędkość 2
• 500 g 🐄biały ser

  200 g 🥛śmietana
  Teraz do miski z miksturą żelatynową wlej resztę zmiksowanych wcześniej owoców, wrzuć ser oraz wlej śmietanę i zmiksuj 15 sekund/prędkość 6
• Nastaw robota na prędkość 4 i przez otwór w pokrywie wlewaj powoli rozpuszczoną wcześniej czekoladę, a następnie zamknij otwór i zwiększ prędkość do 6
• Wyciągnij masę sernikowo – czekoladową na schłodzony wcześniej spód, wyrównaj i wstaw formę do lodówki na co najmniej 6 godzin

WIERZCH BORÓWKOWY

• 2 listki żelatyna w listkach
  Żelatynę zamocz w misce z zimną wodą około 10-15 minut
• 200 g borówka amerykańska

  50 g cukier
  Borówkę amerykańską zmiksuj z cukrem 40 sekund/prędkość 8-10
• Nastaw robota na 3 minuty/90°C/prędkość 3
• Odcedź listki żelatyny i dorzuć je do ciepłych zmiksowanych owoców i nastaw na 1 minutę/90°C/prędkość 3
• Odstaw je do ostudzenia na około 20 minut, a następnie zalej nimi wierzch sernika
• 100-200 g borówka amerykańska
  Możesz przyozdobić borówkami jeszcze jak żelatynowy wierzch jest letni. Wstaw do lodówki na 2 godziny do zastygnięcia żelatyny

UWAGI DODATKOWE

Udostępnij na Facebooku