SCARPACCIA Z CUKINII

SCARPACCIA Z CUKINII

Scarpaccia po Włosku to stary kapeć. Chwilę musiałam się zastanowić dlaczego tak nieładnie zostało nazwane to pyszne danie. Ponoć wynika to z faktu, że jest ono płaskie jak podeszwa. Moim zdaniem trochę szkoda, że tak pejoratywne skojarzenie, z takim smakołykiem.

Scarpaccia – Toskańska tarta z cukinii

Mówi się, że scarpaccia to tarta toskańska. Tradycyjnie przygotowywana była z młodziutkiej cukinii, a niekiedy również z kwiatów cukinii. “Na bogato” Włosi ją robią z parmezanem, a ci biedniejsi nie używają sera, za to używają mąki z cieciorki. Wersji jest wiele. Ja do mojej scarpaccia użyłam tego co miałam pod ręką – resztek różnych chorwackich serów, które nie są aż tak wyraźne w smaku jak włoski parmezan. Mimo to, moje danie jest pyszniutkie i oryginalne!

IDEALNA NA PIKNIK

Może być ona spożywana na ciepło, ale też na zimno. Nadaje się jako samodzielne danie kolacyjne, przystawka, czy dodatek do dania mięsnego. Schłodzoną scarpaccię zabierz ze sobą na wypad nad jezioro, albo na grilla do znajomych. I zjedz z sałatą, oraz zgrillowanym mięsiwem.

W LODÓWCE PRZECHOWUJ DO 2-3 DNI


SCARPACCIA Z CUKINII

PORCJA NA 4 – 6 osób
PRZYGOTOWANIE10 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE35 mins
CZAS NA ODPOCZYNEK CUKINII15 mins
W SUMIE1 hr
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Thermomix, lub Lidlomix, albo blender
  • blacha od piekarnika
  • piekarnik
  • miseczka
  • duże naczynie żaroodporne

SKŁADNIKI

  • 2 szt cukinia może być żółta, może być zielona, lub jedna taka druga taka
  • 1 szczypta sól
  • oliwa do smażenia
  • 1 łyżka 🧈ghee lub zwykłe masło
  • 1 szt 🧅cebula duża
  • 1 szczypta sól
  • 120 g sery może być parmezan, albo resztki różnych żółtych serów które masz pod ręką
  • 200 g mleko
  • 1 szt jajko
  • 90 g mąka pszenna
  • ½ łyżeczki sól

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • 2 szt cukinia
    1 szczypta sól
    Cukinię umyj, odetnij końcówki i poszatkuj na plasterki o grubości ok 7 mm, posól je i odstaw na sitku na około 15 minut
  • Piekarnik nastaw na 190°C
  • oliwa do smażenia
    Plasterki cukinii rozłóż na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia;
    cukinie polej odrobiną oliwy i zapiecz około 10 minut
  • 1 łyżka 🧈ghee
    1 szt 🧅cebula
    1 szczypta sól
    Cebulę obierz i pokrój na grubą kostkę i podsmaż na łyżce masła ghee na małym ogniu, bardzo powoli, aż się zeszkli (około 10-15 minut), pod koniec posól; odstaw
  • 120 g sery
    Sery zetrzyj na tarce
  • 200 g mleko
    1 szt jajko
    ½ łyżeczki sól
    90 g mąka pszenna
    Do sera dodaj mleko, jajko, mąkę oraz sól i zmiksuj wszystko razem
  • Naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia
  • Podpieczone plasterki cukinii zamaczaj po kolei w mieszance mleczno serowej i układaj na płasko w naczyniu
    co zrobić z cukinii - SCARPACCIA Z CUKINII
  • Nałóż na nie usmażoną cebulę i zalej wszystko resztą masy mleczno – serowej
    pomysł na cukinię - SCARPACCIA Z CUKINII
  • Wstaw do piekarnika na około 30 minut, lub do czasu gdy wszystko ładnie się zazłoci

UWAGI DODATKOWE

Jeśli używasz Lidlomixa, lub Thermomixa, to:
PUNKT 5:
  • sery zetrzyj 15 sekund/prędkość 10
 
PUNKT 6:
  • do sera dodaj mleko, jajko, mąkę oraz sól i zmiksuj 10 sekund/prędkość 7
Share on Facebook

PRZEPIS ZAINSPIROWANY PRZEPISEM EDDY Z UN DEJENEUR DE SOLEIL, A JEŚLI SZUKASZ DODATKOWYCH POMYSŁÓW NA CUKINIĘ TO ZAJRZYJ TUTAJ!


Zapisz się na mojego newsletterka!




0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
2 Comments
Najstarsze
Najnowsze Najczęściej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Anet
Anet
2 miesięcy temu

Mi nie za bardzo smakowało. Tłuste mdlawe Ale każdy ma inny gust smakowy.