SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ
Sałatka z ogórków na zimę to przepis “C. Alinki” znaleziony w czeluściach papierkowych przepisów z dawnych lat mojej mamy. To sałatka do słoika, idealnie nadaje się na zimowe obiadki, czy kolacje. Jest prosta w wykonaniu, ale czasochłonna. Musisz poszatkować 3 kg ogórków, a to nie lada wyzwanie. Jeśli masz mandolinę w domu, to skrócisz czas jej wykonania o co najmniej połowę!
SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ
zaprawy do słoika
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- duża miska
- garnek
- duży garnek
- ręcznik
- słoik
SKŁADNIKI
- 3 kg ogórków
- 1 kg 🥕marchew
- ½ kg cebuli
- 1 kg 🍅pomidor
- 2 pęczki koperek
- sól dość dużo jej użyjesz
ZALEWA
- ½ l ocet może być winny, jabłkowy; ja zużyłam resztki różnych octów, które miałam pod ręką
- 40 g cukier
- 8 ziaren ziele angielskie
- 5 ziaren 🧂pieprz
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- 3 kg ogórków1 kg 🥕marchewUmyj (lub ozonuj) ogórki i marchew, obierz i poszatkuj na mandolinie
- ½ kg cebuliCebulę drobno pokrój
- 1 kg 🍅pomidorPomidory umyj i pokrój w kostkę
- 2 pęczki koperekKoperek drobno poszatkuj
- sólDo ogromnej miski (lub dwóch, mniejszych – jeśli nie masz odpowiednio dużej) wrzuć warstwę ogórków, posyp je solą. Wrzuć warstwę marchwi, cebuli, pomidorów. Znowu ogórki – posyp je solą i znowu marchew, cebulę, pomidory. Wymieszaj i odstaw wszystko do lodówki na minimum 5 godzin, lub na noc
- Dodaj posiekany koperek i dobrze wymieszaj
- Przełóż sałatkę do wyparzonych słoików, zostaw około 1-2 cm wolnej przestrzeni
ZALEWA
- ½ l ocet40 g cukier5 ziaren 🧂pieprz8 ziaren ziele angielskieSkładniki na zalewę zagotuj w garnuszku
- Zalej zalewą słoiki z sałatką
PASTERYZACJA
- Do dużego garnka włóż ręcznik i zalej go wodą. Wstaw do niego słoiki, tak aby się między sobą nie stykały i włącz średni ogień, jeśli masz termometr to od momentu gdy woda osiągnie około 70 – 90°C – zagotuj słoiki około 5 minutJeśli nie masz termometra, to gotuj słoiki 5 minut od momentu gdy zauważysz pojawiające się drobniutki pęcherzyki wody
- Wyciągnij słoiki ostrożnie z wody i odstaw je "do góry nogami" na blacie kuchennym wyłożonym ręcznikiem – zostaw w tej pozycji około 24hWięcej szczegółów o pasteryzacji przeczytaj na tej stronie
UWAGI DODATKOWE
DODATKI, SKŁADNIKI, PRZETWORY INNE, KLIKNIJ TUTAJ
Ile wody na zalewę?
Klaudia, zero wody do zalewy. W trakcie macerowania warzywka już wypuściły trochę wody, a im dłużej je macerowałaś tym więcej (ja na przykład sałatkę zostawiłam na noc w lodówce). Wrzucając warzywa do słoików, nie odcedzałam ich z tej wody. Nabierką następnie wlewałam do słoików zalewę z octu, tak mniej więcej, żeby w każdym słoiku było proporcjonalnie równo.
Ps. Właśnie dzisiaj na obiad otworzyłam jeden słoik, bo byłam ciekawa – sałatka jest naprawdę bardzo smaczna! Daj znać Klaudia, jak Ci poszło! Buziaki, dobrego popłudnia!