SAŁATKA Z POBITYCH OGÓRKÓW I CEBULI SUMAK
OGÓREK ZIELONY “POBITY”
Masz trudny dzień, dużo stresu – zrób tą sałatkę. Ogórek zielony w tym przepisie będzie Twoim workiem treningowym. Ty sobie ulżysz, a ogórek zielony zawdzięczy Tobie kruchość, a także będzie łatwiej “pochłaniał” oliwę pietruszkową.
Tu w moim przepisie użyłam ogórków kupionych na straganie we Włoszech. Smakowo niczym się nie różniły od naszych Polskich ogórków, aczkolwiek żałuję bardzo, że nie obrałam ich ze skórki. Włoski model ogórka miał bardzo grubą skórę. Myślę, że dobrze jest sprawdzić ten fakt, przed pokrojeniem ogórków, może warto jest je obrać ze skórki. Finalnie nie przeszkadzało mi to w smaku, ale może osoby, które mają problemy z pogryzieniem – nie byłyby zachwycone. Zatem sprawdź skórkę.
CEBULA SUMAK
Ta marynowana cebulka to wdzięczny dodatek nie tylko do tej ogórkowej sałatki, ale również będzie się fajnie komponować z pieczonym kurczakiem, kebabem, wraz z labneh, czy do różnorakich dań ryżowych. Jest krucha, słodko kwaśna. Pikluj ją co najmniej 20 minut, aby właściwie się przełamała.
PRZECHOWYWANIE PIKLOWANEJ CEBULI
Cebulkę sumakową możesz przechowywać w hermetycznym szklanym pojemniku, schowanym w lodówce, do około 3 dni.
OGÓREK ZIELONY – PRZECHOWYWANIE SAŁATKI OGÓRKOWEJ
Przechowuj sałatkę w lodówce w pudełku do 3 dni.
Z PRZYMRUŻENIEM OKA … ALE SERIO O TO CHODZI 🙂
SAŁATKA Z POBITYCH OGÓRKÓW I CEBULI SUMAK
SKŁADNIKI
CEBULA SUMAK
- 1 sztuk cebula czerwona
- 1 1/2 łyżeczki sumak
- 2 łyżki 🍋sok z cytryny
- 1/8 łyżeczki sól
OGÓRKI
- 4 szt 🥒ogórek
- sól
- 20 g natka pietruszki
- 5 łyżek oliwa czosnkowa lub oliwa z oliwek
- 3 ząbki 🧄czosnek konfitowany lub 1 ząbek czosnku świeżego
INSTRUKCJA OBSŁUGI
CEBULA SUMAK
- Czerwoną cebulę poszatkuj na piórka.
- Nasyp sól, sumak oraz polej cytryną. Zmieszaj dokładnie wszystko razem. Odstaw na co najmniej 20 minut
OGÓRKI
- Ogórki umyj, odetnij końcówki i połóż je na desce do krojenia.
- Dużym nożem w pozycji płaskiej zacznij uderzać w ogórki. Ulżyj sobie, nie przejmuj się, jeśli ogórki się trochę "rozwalą", poobijaj je dość mocno.
- Przekrój ogórki wzdłuż na pół.
- Łyżeczką wyskrob trochę środek.
- Pokrój połówki ogórka na takie maksymalnie 8-10 mm szerokie łódki.
- Posyp ogórki solą, porządnie je zmieszaj i odstaw na sitku na co najmniej 30 minut.
- W tym czasie do blendera, robota kuchennego, Thermomix wrzuć pietruszkę, czosnek konfitowany, oliwę czosnkową (lub z oliwek), sól i zmiksuj na oko.
- Osuszone ogórki wrzuć do miski, polej je oliwą z pietruszki i wrzuć co najmniej połowę porcji cebuli sumak.
- Zmieszaj wszystko ładnie razem. Wyłóż do ładnego naczynia. Na wierzch połóż resztę cebuli, posyp sezamem, lub chia. Gotowe!
PRZEPIS INSPIROWANY PRZEPISEM OTTOLENGHI
