MULE “MARINI├ĘRES”

MULE “MARINI├ĘRES”

Mule, czyli ma┼é┼╝e – nachodz─ů mnie od czasu do czasu ­čśé. Zw┼éaszcza jak jestem we Francji, to przynajmniej raz musz─Ö si─Ö uda─ç do mojej ulubionej sieci├│wki Leon De Bruxelles. Tam znajdziesz je w r├│┼╝nych postaciach, zazwyczaj bior─Ö klasyk─Ö, czyli “Marinieres” albo jak szalej─Ö to “a la Provencale”. A jak nie mam dost─Öpu do Leona, to kupuj─Ö mule i robi─Ö je sama! Ostatnio uda┼éo mi si─Ö je dosta─ç tu we W┼éoszech no i tradycyjnie 2 kg wyl─ůdowa┼éo w koszyku.

JAK OCZY┼ÜCI─ć MULE

To jest w┼éa┼Ťnie co┼Ť, co sprawia, ┼╝e ma┼é┼╝e jem “raz na jaki┼Ť czas”. Nierzadko niestety, sprzedawane s─ů ma┼é┼╝e nie do ko┼äca oczyszczone i w├│wczas nale┼╝y si─Ö w to “pobawi─ç samemu”. Sprawa nie jest specjalnie trudna, ale mo┼╝e by─ç czasoch┼éonna.

  1. Mule w┼é├│┼╝ na du┼╝e sito, przelej wod─ů
  2. Przejrzyj wszystkie i odrzu─ç te, kt├│re s─ů otwarte, lub p─Ökni─Öte
  3. No┼╝ykiem zacznij skroba─ç po tych muszlach, kt├│re maj─ů na sobie jakie┼Ť nieczysto┼Ťci
  4. Niekiedy ze ┼Ťrodka muli wystaj─ů zielone algi, no┼╝ykiem je podwa┼╝, chwy─ç kciukiem i poci─ůgnij do┼Ť─ç mocno, by wysz┼éo to z muli
  5. Jeszcze raz porz─ůdnie przemyj zimn─ů wod─ů wszystkie mule
  6. Ma┼é┼╝e s─ů gotowe do obr├│bki termicznej

Jak przygotowa─ç mule Jak oczy┼Ťci─ç mule

Jak oczy┼Ťci─ç ma┼é┼╝e

JAK JE┼Ü─ć MULE

S─ů eleganckie osoby, kt├│re zjadaj─ů ma┼é┼╝e widelcem. A ja jestem taka nieelegancka i zawsze wyjadam pierwsz─ů widelczykiem, a potem z tej otwartej muszli korzystam jak ze szczypczyk├│w. Chwytam j─ů mi─Ödzy palec wskazuj─ůcy i kciuk i pomagam sobie ni─ů przy otwieraniu i wyci─ůganiu ma┼é┼╝y. Jest to spos├│b szybszy, mniej uci─ů┼╝liwy i moim zdaniem ca┼ékiem sympatyczny. Tak czy siak, podczas jedzenia muli si─Ö umorusasz.

We Francji mule podawane s─ů zawsze z frytkami. Na koniec wszyscy owe frytki wrzucaj─ů do sosu i zjadaj─ů je takie. Osobi┼Ťcie nie lubi─Ö takich “wymoczonych” frytek. Oddaj─Ö je innym, a sama zajadam si─Ö bagietk─ů. ┼Üwie┼╝a bagietka umoczona w sosiku …. niebo w g─Öbie!


MULE “MARINI├ĘRES”

przepis podstawowy na małże
PORCJA NA 2 osoby
PRZYGOTOWANIE45 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE15 mins
WYPOSA┼╗ENIE DODATKOWE
  • du┼╝y garnek
  • pokrywa do tego┼╝ garnka

SKŁADNIKI

  • 1 ┼éy┼╝ka ­čžłghee
  • 1 szt ­čžůcebula lub 2 szalotki
  • ­čžés├│l, pieprz do smaku
  • 2 kg mule
  • 75 ml wino bia┼ée
  • 50 ml ┼Ťmietana
  • natka pietruszki
  • 1 ┼éy┼╝eczka m─ůka pszenna do zag─Öszczenia

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Mule umyj i oczy┼Ť─ç z zanieczyszcze┼ä!
  • W du┼╝ym garnku rozpu┼Ť─ç mas┼éo
  • Poszatkuj cebul─Ö i podsma┼╝ j─ů na ma┼Ťle, a┼╝ si─Ö ┼éadnie zeszkli
  • Wrzu─ç umyte mule
  • Zalej wszystko bia┼éym winem i ┼Ťmietan─ů dorzu─ç r├│wnie┼╝ pietruszk─Ö i przykryj garnek pokryw─ů
  • Zwi─Öksz gaz i po paru minutach gotowania, otw├│rz pokryw─Ö i zamieszaj mule. Powt├│rz czynno┼Ť─ç po kolejnych paru minutach
  • Mule s─ů gotowe jak zobaczysz, ┼╝e s─ů wszystkie otwarte !
  • Wyci─ůgnij mule na na bok, a pod pozosta┼éym sosem zwi─Öksz nieco ogie┼ä
  • *** czasem na talerzu znajdzie si─Ö jedna, czy dwie, kt├│re si─Ö nie otworzy┼éy podczas gotowania – nie si┼éuj si─Ö, wyrzu─ç je !
    Małże
  • Do kubeczka wsyp m─ůk─Ö i zalej j─ů powsta┼éym sosem po mulach – zmieszaj dok┼éadnie widelcem lub trzepaczk─ů
  • Dolej tak przygotowan─ů mikstur─Ö do garnka z sosem, zamieszaj i par─Ö chwil pogotuj
  • Wrzu─ç do zg─Östnia┼éego sosu mule, wymieszaj je dok┼éadnie i nabierk─ů podawaj na g┼é─Öbokie talerze

RESZTKI SOSU – KUCHNIA BEZ RESZTEK

  • Je┼Ťli mimo apetytu zosta┼é Ci sos, nie wyrzucaj go! Zr├│b pyszn─ů zup─Ö mulow─ů: na patelni podgrzej cebulk─Ö, pokrojon─ů na drobno marchewk─Ö. Podsma┼╝ a┼╝ zmi─Ökn─ů. Dorzu─ç do sosu mulowego i zagotuj. Dopraw je┼Ťli trzeba i przelej przez sitko na talerze. Mo┼╝esz poda─ç z makaronem typu udon, albo ┼éazanki! PYCHA!

UWAGI DODATKOWE

Mule
Share on Facebook

Domowy makaron TAGLIATELLE

Je┼Ťli szukasz innych podstawowych przepis├│w, kt├│re warto mie─ç pod r─Ök─ů zajrzyj na t─ů stron─Ö



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze