NALEŚNIKI GRYCZANE

NALEŚNIKI GRYCZANE

FRANCUSKIE NALEŚNIKI Z MĄKI GRYCZANEJ – Crêpe bretonne

To co widzisz na zdjęciu powyżej to taka moja domowa wersja tak zwanego crêpe bretonne (krampouezh ed-du lub krazmpouezh gwiniz-du ➡ uwaga! dialekt w tym regionie Francji, to … łamigłówka!). Naleśniki gryczane w Bretanii to ogromna tradycja, z której mieszkańcy są bardzo dumni.

NALEŚNIKI GRYCZANE BEZGLUTENOWE?

Fajnie by było, gdyby te naleśniki gryczane były bezglutenowe. Niemniej jednak, w przepisie jest odrobina mąki pszennej. Gluten nadaje sprężystości ciastom. Naleśniki z Bretanii (Crêpe bretonne) – z tego przepisu są i tak bardziej kruche i łamliwe niż inne naleśniki z mojej strony. Ale dzięki dodatkowi 40g mąki pszennej, możesz nimi łatwiej manipulować na patelni.

Jeśli jednak masz problem z glutenem, zamiast 40 g mąki pszennej dodaj odpowiednio więcej mąki gryczanej i wówczas osiągniesz podobny, ale nie ten sam efekt, również Francuski i również z Bretanii:

GALETTE BRETONNE

Ponieważ galette jest bezglutenowe – w tym wypadku, już będziesz musiał_ mieć zdolności manualne – galette są bardziej kruche i łamliwe!
Ten rodzaj naleśników Francuzi jadają tylko w wersji na słono.

Oprócz przepisu na ciasto, znajdziesz również tutaj opcję z jajeczkiem 😉 tak jak lubię. Tak jak nauczyłam się we Francji! Spróbuj! Ja uwielbiam!


NALEŚNIKI GRYCZANE

PORCJA NA 10 naleśników o średnicy 24 cm
PRZYGOTOWANIE4 mins
CZAS NA ODSTANIE SIĘ CIASTA30 mins
W SUMIE34 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • garnuszek
  • patelnia do naleśników

SKŁADNIKI

  • 40 g masło
  • 40 g mąka pszenna do typu 550
  • 75 g mąka gryczana
  • łyżeczki sól
  • 2 szt jajko
  • 350 g 🍼mleko co najmniej 2%, lepiej 3.2%

OPCJONALNIE

  • 1 szt jajko NA OSOBĘ
  • 1 plasterek szynka parmeńska lub jaką lubisz (NA OSOBĘ)
  • 🧀żółty ser tarty (ILE CHCESZ)
  • 🧂sól, pieprz

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

CIASTO

  • W małym garnuszku rozpuść masło, odstaw
  • Do miski robota wrzuć mąki, sól oraz jajka i mieszaj aż się dokładnie połączą, i mieszaj aż do uzyskania jednolitej masy, około 1 minutę a następnie dolej mleko i mieszaj około 2-3 minuty na nieco wyższych obrotach
  • Dodaj rozpuszczone masło i zmieszaj na średnich obrotach dodatkowe 30 sekund
  • Ciasto jest bardzo lejące i wodniste, niczym się nie przejmuj, tak jest ok! Przykryj i odstaw na około pół godzinki do lodówki, a jak możesz dłużej to odstaw nawet ok 2-3 h lub całą noc

OPCJONALNIE

  • Smaż na patelni aż naleśniki się ładnie zarumienią
  • Gdy już przełożysz na drugą stronę – połóż na środku plasterek szynki, dookoła rozłóż tarty ser, a na środku – wrzuć jajko
    NALEŚNIKI GRYCZANE CREPE BRETONNE
  • Gdy jajko zacznie się ścinać – złóż naleśnika jak na zdjęciu – z 4 stron! Podaj od razu! YUUUUUMMMMIIII!!!!
    NALEŚNIKI GRYCZANE CREPE BRETONNE PRZEPIS
Share on Facebook

NALEŚNIKI GRYCZANE

Crepes bretonnes to jedna z wersji naleśników, które znajdziesz na mojej stronie. Zajrzyj tutaj, aby znaleźć różne inne propozycje!



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze