LUKIER

LUKIER

Lukier to rodzaj masy przygotowanej z cukru (pudru) zmieszanej z różnego rodzaju cieczom (woda, sok, mleko, albo białka z jaja)

LUKIER CUKIERNICZY
(GLAZURA)

Najprostszy, najczęściej stosowany, najbardziej neutralny

dość lejący i rzadki; polewa (pomada)

Najlepiej polać, gdy produkty są wystygnięte, nie gorące

CUKIER + WODA, lub sok, lub mleko

Nadaje się jako:

LUKIER DO PIERNICZKÓW 🤶🏻

  • łatwiej się przykleja do niej posypka do pierniczków

POLEWA DO CIAST

  • makowiec
  • strudel
  • rogaliki
  • pączki

Z dodatkiem:

  • soku z cytryny (na około 140 g cukru pudru – 3 łyżki soku)
  • aromatów typu rumowy, waniliowy
  • kakao (w proszku – nada kolor brązowy)
  • kurkuma (w proszku – nada kolor żółty/pomarańczowy)
  • spirulina (w proszku – nada kolor zielony)
  • kawa (rozpuszczalna)
  • alkohol smakowy, typu nalewka, kirch

LUKIER KRÓLEWSKI
(ROYAL ICING)

Ten z białek – jest bardziej gęsty i kruchy niż ten cukierniczy. Jest również IDEALNIE śnieżnobiały, bez przeźroczystego aspektu. Jeśli dodasz barwnik, to kolor w tym przypadku będzie bardziej soczysty niż przy glazurze.

Royal Icing jest dość plastyczny i szybko schnie. Jest to najczęściej używana polewa do precyzyjnych dekoracji, przy pomocy rękawa zrobisz tą polewą przepiękne i precyzyjne, nierozlewające się napisy, czy drobne elementy dekoracji

✋🏻Pamiętaj, że royal icing jak zastygnie (a zastyga dość szybko) robi się bardzo kruchy

LUKIER NA PIERNICZKI

🎅🏻 słynnych Bożonarodzeniowych domków z pierniczków – royal icing tu może służyć jako ozdoba tych domków, ale także jako “klej” łączący ze sobą elementy konstrukcji

DO OZDOBY DROBNYCH CIASTECZEK

DO OZDOBY TORTÓW

CUPCAKES

LUKIER PLASTYCZNY (FONDANT ICING) – MASA CUKROWA, FONDANT

Choć również nazywany jest lukrem, to jest zupełnie inny od poprzedników, bo jest to bardziej stała, elastyczna masa do tworzenia elementów dekoracji, niż polewa

TWORZENIE JADALNYCH FIGUREK

które tworzą dekorację tortu

DO POWLEKANIA TORTÓW



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze