LUKIER
Lukier to rodzaj masy przygotowanej z cukru (pudru) zmieszanej z różnego rodzaju cieczom (woda, sok, mleko, albo białka z jaja)
LUKIER CUKIERNICZY
(GLAZURA)
Najprostszy, najczęściej stosowany, najbardziej neutralny
dość lejący i rzadki; polewa (pomada)
Najlepiej polać, gdy produkty są wystygnięte, nie gorące
CUKIER + WODA, lub sok, lub mleko
Nadaje się jako:
LUKIER DO PIERNICZKÓW 🤶🏻
- łatwiej się przykleja do niej posypka do pierniczków
POLEWA DO CIAST
- makowiec
- strudel
- rogaliki
- pączki
Z dodatkiem:
- soku z cytryny (na około 140 g cukru pudru – 3 łyżki soku)
- aromatów typu rumowy, waniliowy
- kakao (w proszku – nada kolor brązowy)
- kurkuma (w proszku – nada kolor żółty/pomarańczowy)
- spirulina (w proszku – nada kolor zielony)
- kawa (rozpuszczalna)
- alkohol smakowy, typu nalewka, kirch
LUKIER KRÓLEWSKI
(ROYAL ICING)
Ten z białek – jest bardziej gęsty i kruchy niż ten cukierniczy. Jest również IDEALNIE śnieżnobiały, bez przeźroczystego aspektu. Jeśli dodasz barwnik, to kolor w tym przypadku będzie bardziej soczysty niż przy glazurze.
Royal Icing jest dość plastyczny i szybko schnie. Jest to najczęściej używana polewa do precyzyjnych dekoracji, przy pomocy rękawa zrobisz tą polewą przepiękne i precyzyjne, nierozlewające się napisy, czy drobne elementy dekoracji
✋🏻Pamiętaj, że royal icing jak zastygnie (a zastyga dość szybko) robi się bardzo kruchy
LUKIER NA PIERNICZKI
🎅🏻 słynnych Bożonarodzeniowych domków z pierniczków – royal icing tu może służyć jako ozdoba tych domków, ale także jako “klej” łączący ze sobą elementy konstrukcji
DO OZDOBY DROBNYCH CIASTECZEK
DO OZDOBY TORTÓW
CUPCAKES
LUKIER PLASTYCZNY (FONDANT ICING) – MASA CUKROWA, FONDANT
Choć również nazywany jest lukrem, to jest zupełnie inny od poprzedników, bo jest to bardziej stała, elastyczna masa do tworzenia elementów dekoracji, niż polewa
TWORZENIE JADALNYCH FIGUREK
które tworzą dekorację tortu
