SERIA THERMOMIX PODSTAWY: LUKIER KRÓLEWSKI
LUKIER DO PIERNIKÓW
Lukier królewski z Thermomix (ale nie tylko TM, ten ręcznie robiony również) jest bardzo gęsty, dość plastyczny i szybko schnie. Jest to najczęściej używany lukier do precyzyjnych dekoracji:
🥮pierniczków
🥮drobnych kruchych ciasteczek
🥮 tortów
🥮słynnych Bożonarodzeniowych domków z pierniczków – lukier królewski tu może służyć jako ozdoba tych domków, ale także jako “klej” łączący ze sobą elementy konstrukcji (przytrzymaj je około 30 sekund)
🥮ale także niektórzy nim dekorują cupcakes
🥮 jadalnych figurek, kwiatów czy innych ozdóbek
👎🏻 NIE NADAJE SIĘ jako polewa do ciast, typu strucla, czy makowiec
Jeśli chcesz zrobić polewę do makowca, czy strucli, to lepiej zrób lukier na bazie wody.
LUKIER KRÓLEWSKI THERMOMIX
Niektóre przepisy zawierają glukozę, która ponoć służy temu, by lukier się nie krystalizował, oraz nie pochłaniał wilgoci, jeśli byłby przechowywany w lodówce. Osobiście nigdy nie testowałam tego pomysłu, ale jednocześnie nie miałam problemu z krystalizacją tego lukru.
LUKIER KRÓLEWSKI THERMOMIX – PRZECHOWYWANIE
Jeśli nie użyjesz od razu przygotowanego lukru, to przykryj go folią spożywczą i włóż do lodówki. Może być w lodówce około 1-2 dni. Nigdy nie próbowałam mrozić, więc nie wiem jak się zachowa w zamrażalniku, ani po rozmrożeniu. Jeśli masz doświadczenie w tym temacie, napisz proszę.
Natomiast gdy lukier użyjesz i udekorujesz nim już Twoje ciasteczka, a lukier zaschnie, to takie ciasteczka możesz przechowywać baaaardzo długo. Niektórzy mówią, że nawet rok. Ale nie w lodówce, tylko w szczelnie zamkniętym pojemniku np. metalowym.
Jeśli lukrem królewskim udekorowałaś/eś tort, czy cupcakes to przechowuj je w lodówce do kilku dni. Tu już nie mówimy o miesiącach 😉
LUKIER KRÓLEWSKI (ROYAL ICING) PRZEPIS
LUKIER KRÓLEWSKI Thermomix
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
- motylek do ubijania
SKŁADNIKI
- 30 g białko (czyli z około 1 SPARZONEGO WCZEŚNIEJ jajka)
- 150 g cukier puder
OPCJONALNIE
- kilka kropli 🍋sok z cytryny lub:
- barwnik spożywczy lub:
- kropla ekstrakt waniliowy lub:
- kakao
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Do miski robota wlej białko i wrzuć cukier puder, załóż motylka i nastaw na 10 minut/obroty 2Jeśli używasz dodatków to oczywiście dorzuć go w tym momencie również
UWAGI DODATKOWE
⌛ Nie skracaj czasu miksowania lukru, jest to ważne, by długo i powoli masa była przygotowywana, aby zmniejszyć ryzyko powstawania bąbelków, przy jednoczesnym dokładnym zmieszaniu cukru. Czas również wpływa na stabilizację masy lukrowej.
Jeśli w trakcie polewania lukrem pojawią się bąbelki to usuń je, przebijając końcówką noża, widelczykiem, czy wykałaczką
🍰 Lukier po zastygnięciu jest sztywny i idealnie biały, nadaje się do lukrowania pierniczków i różnych ciasteczek, ale niekoniecznie jako polewa do ciast typu strucle, czy makowce itd
Gdy zrobisz dekoracje wokół ciasteczka, a następnie chcesz je wypełnić np innym kolorem lukru – to odczekaj około 30 minut po zrobieniu obwódki
SERIA THERMOMIX PORADY – to coraz większy rozdział na mojej stronie, w którym znajdziesz więcej i więcej bazowych przepisów, takich dla początkujących Luksusowych Kur Domowych posiadających THERMOMIX (nierzadko przepisy są również dostosowane do Monsieur Cuisine).
TUTAJ Z KOLEI znajdziesz ABC gotowania nie tylko dla Właścicieli/elek TM, czy MC
