KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Krokiety z kapustą i grzybami to wieloetapowy proces przygotowania czegoś przecudnie pysznego. Niekiedy efekt końcowy, przez nowe pokolenia może być odbierany jak … sajgoniki. Jednak pozostaje to Polska tradycyjna strawa na Boże Narodzenie.
Przy tej okazji, Bartek, pozdrawiam Cię, sajgoniki mnie rozbawiły!


JAK ZROBIĆ KROKIETY?

🏷 ETAP 1

KLIKNIJ TUTAJ BY PRZEJŚĆ DO PRZEPISU NA NALEŚNIKI LUB ZESKROLUJ W DÓŁ

Przygotuj sobie naleśniki, ciasto zrób dzień wcześniej, a same naleśniki smaż w dniu przygotowywania krokietów.


🛑 Odkładaj je na talerz i przykryj je od razu innym talerzem, albo miską. Trochę się “spocą” i dzięki temu naleśniki zmiękną i będą łatwiej się rolowały i układały do farszu. Nie będą się łamały.

🏷 ETAP 2

KLIKNIJ TUTAJ BY PRZEJŚĆ DO PRZEPISU NA FARSZ LUB ZESKROLUJ W DÓŁ

Farsz do krokietów, czyli kapustę z grzybami, przygotuj sobie dzień, lub dwa dni wcześniej. Faszeruj krokiety schłodzoną kapustą z grzybami

BOŻE NARODZENIE ZERO WASTE?

Został Ci bigos? Została Ci kapusta z grzybami? Zrób sobie krokiety!

🏷 ETAP 3

ZESKROLUJ NA SAM DÓŁ

JAK ZROBIĆ KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

oraz

JAK ZAWIJAĆ KROKIETY

odpowiedzi na te pytania znajdziesz w szczegółowym opisie na samym dole tej strony! Pamiętaj, że krokiety najlepsze są te świeżo przygotowane, dlatego możesz sobie krokiety (bez panierki) zamrozić i wyciągnąć jakieś 2-3 godziny przed ich usmażeniem. Ja tak zawsze robię, krokiety są przepyszne!


CIASTO NA NALEŚNIKI - ROLADKI Z NALEŚNIKÓW PRZEPIS
Drukuj

CIASTO NA NALEŚNIKI NEUTRALNE (BEZ CUKRU)

Przygotowanie 7 minuty
CZAS NA ODSTANIE CIASTA 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 7 minuty
Ilość 10 naleśników o średnicy 24 cm (około)

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

  • robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
  • patelnia do naleśników lub zwykła (o średnicy około 24 cm)
  • garnuszek

SKŁADNIKI

  • 30 g masło
  • 3 szt jajko
  • łyżeczki sól
  • 500 g mleko (jeśli przepisu używasz do krokietów z mojego przepisu – dolej 200 g mleka więcej, czyli w sumie będziesz potrzebować 700g)
  • 230 g mąka pszenna (naleśniki się sprawdzą z niskimi typami mąk – tortowa, wrocławska, czy szymanowska. Fajna też jest krupczatka! również kamut)
  • łyżeczki proszek do pieczenia

INSTRUKCJA OBSŁUGI

  • W małym garnuszku rozpuść masło
  • Do miski miksera wrzuć jajka oraz szczyptę soli, zmiksuj razem parę chwil i zacznij dolewać mleko
  • Podczas pracy miksera dodawaj powoli mąkę oraz proszek do pieczenia, miksuj około 1 – 2 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i nie będzie grudek
  • Ciasto odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę!
    💥 Dzięki temu, że ciasto odstanie trochę, stanie się ono bardziej gładkie i będzie się mniej kurczyło podczas smażenia
  • Smaż naleśniki na dobrze rozgrzanej, ale nie gorącej patelni (na moim palniku mam max moc 14, smażę zazwyczaj na 7 lub 8)

DODATKOWE UWAGI

Jeśli nie chcesz używać proszku do pieczenia, możesz użyć piwa. Wówczas
▶ 500g mleka zastąp : 100 g piwa + 400g mleka

FARSZ DO KROKIETÓW Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Drukuj

FARSZ DO KROKIETÓW Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Przygotowanie 30 minuty
Gotowanie/pieczenie 1 godzina 45 minuty
Łączny czas 2 godziny 15 minuty

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

  • duży garnek
  • sito
  • patelnia duża
  • tarka lub jeśli masz Thermomix, lub Lidlomix

SKŁADNIKI

  • 80 g suszone grzyby
  • 1 kg kapusta kiszona
  • 2 szt 🍃liść laurowy
  • 5 szt ziarenko pieprzu
  • 2 szt ziele angielskie
  • 🚰woda
  • 1 łyżka 🧈ghee lub zwykłe masło
  • 1 szt 🧅cebula duża
  • sól
  • 500 g pieczarki

INSTRUKCJA OBSŁUGI

  • Suszone grzyby namocz w wodzie, co najmniej 30 minut, a jak możesz to całą noc
  • Kapustę kiszoną włóż do dużego garnka, zalej ją wodą tak, aby była w wodzie zanurzona, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie
    Przyprawy ułóż tak, żebyś mogła/mógł łatwo się ich pozbyć na koniec gotowania
    Wstaw całość na średni gaz i gotuj około godzinkę, lub do czasu gdy kapusta zmięknie
  • Teraz zbierz przyprawy (liść laurowy, ziarna pieprzu, ziele angielskie) i kapustę odcedź na sitku
  • W tym czasie na patelni rozpuść masło (lub ghee) i podsmaż na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posól delikatnie w trakcie smażenia (nie za mocno, kapusta kiszona już jest dość słona)
  • Pieczarki umyj (jeśli wolisz to również obierz, ja nigdy nie obieram, tylko odcinam końcówki nóżek grzybów) i zetrzyj je na tarce
    Jeśli masz Thermomix, to posiekaj pieczarki 5 sekund/prędkość 4
  • Dodaj starte (posiekane) pieczarki do cebuli, która się smaży na patelni i zwiększ ogień
    Ciągle mieszając podsmaż całość, aż się delikatnie zarumieni
  • Suszone grzyby odcedź na sitku i bardzo drobno pokrój
    Dodaj do smażonych pieczarek i dosłownie chwilę podsmaż
  • Dorzuć ugotowaną kapustę, mieszając całość dobrze i dokładnie, smaż całość około 20-30 minut
    Sprawdź, czy nie trzeba trochę dosolić lub dodać pieprzu!
  • Przykryj przykrywką i zostaw kapustę do ostygnięcia

DODATKOWE UWAGI

Nie masz suszonych grzybów? Nie szkodzi. Zamień 80 g suszonych grzybów, na dodatkowe 200 – 300 g pieczarek. Zetrzyj na tarce i postępuj jak w przepisie!


KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Drukuj

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

  • patelnia
  • talerzyki

SKŁADNIKI

  • naleśnik przygotowane jak w przepisie powyżej
  • kapusta z grzybami przygotowane jak w przepisie powyżej
  • 1 szt jajko
  • 3 łyżki tarta bułka
  • 1 łyżka mąka pszenna
  • olej do smażenia

INSTRUKCJA OBSŁUGI

  • Naleśnik ułóż na talerzu i bliżej Ciebie, na jakieś ¼ wysokości naleśnika wyłóż kapustę z grzybami tak jak na zdjęciu
    JAK ZROBIĆ KROKIETY 1
  • Zawiń dolną część naleśnika na kapustę z grzybami
    JAK ZROBIĆ KROKIETY 2
  • Teraz zawiń bok naleśnika,
    JAK ZROBIĆ KROKIETY 3
  • .. i drugi bok naleśnika
    JAK ZROBIĆ KROKIETY 4
  • Pomóż sobie drugą ręką przy rolowaniu, zawijaniu całości
    JAK ZROBIĆ KROKIETY 5
  • Chcesz zamrozić krokiety na później i wyciągnąć je w Wigilię, lub inne okazje? To na tym etapie zamrażaj krokiety
    ułóż je na papierze do pieczenia rozłożonym w zamrażalniku, tak aby się między sobą nie stykały, zostaw je na kilka godzin/całą noc – a następnie zbierz i włóż do jednego woreczka
    Możesz mrozić do około 2 miesięcy
  • Jeśli jednak chcesz przygotować krokiety teraz zaraz to najpierw je zamaczaj po kolei w rozbełtanym jajku, następnie obtocz bułką tartą, dla efektu większej chrupkości – jeszcze raz zamocz w jajku i obtocz w tartej bułce
    Smaż na dobrze nagrzanej patelni, aż się przyrumienią
    Pysznie czy przepysznie, oto jest pytanie! Krokiety z kapustą i grzybami

Zapisz się na mojego newsletterka!



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze