CURRY Z DYNI

Pożywne curry z dyni nada się idealnie jako danie obiadowe, lub pyszna kolacja. Albo wystawny posiłek dla gości. Ponieważ nie lubię ostrych rzeczy, w przepisie nie znajdziesz ani krzty tego smaku. Jeśli jesteś fanem ostrości, to będziesz musiał/a dodać swoich ulubionych przypraw na etapie 3. Tymczasem smacznego 😉

CURRY Z DYNI

proste, efektowne danie

PORCJA NA 4 osoby

PRZYGOTOWANIE15

GOTOWANIE/ PIECZENIE45

W SUMIE1

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

duża patelnia
Thermomix, lub Lidlomix, albo blender

SKŁADNIKI

1 łyżka 🥥olej kokosowy
2 szt 🧅cebula
4-6 szt 🧄ząbek czosnku
0.5 cm imbir świeży
2 szt 🥕marchew
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkuma
2 łyżki pasta z kolendry możesz ją zastąpić pastą z bazylii, lub własnoręcznie przygotowanym pesto pietruszki, czy innych ziół, czemu nie!?
1 łyżka cukier kokosowy możesz zastąpić trzcinowym, albo 2 łyżkami syropu klonowego
1 szklanka bulion warzywny
3 łyżki sos sojowy
500 – 600 g 🎃dynia pokrojona w drobną kostkę (ok 1 cm)
1 puszka mleko kokosowe
400 – 430 g ciecierzyca ugotowana (lub ze słoika/puszki – odcedzona oczywiście)
🧂sól, pieprz do smaku
2 łyżki ocet ryżowy (ewentualnie jabłkowy)

OPCJONALNIE

2 garści szpinak świeży

DODATEK

🍙ryż

DO DEKORACJI

1 garść orzechy nerkowca

INSTRUKCJA OBSŁUGI

1 łyżka 🥥olej kokosowy
2 szt 🧅cebula
4-6 szt 🧄ząbek czosnku
Na patelni rozpuść olej kokosowy i na średnim ogniu, podsmaż (10 minut) grubo pokrojone cebule oraz czosnek, aż się ładnie zeszklą
Dodaj odrobinę soli
2 szt 🥕marchew
0.5 cm imbir
Dodaj starty imbir oraz pokrojoną w kostkę marchewkę, chwilę podsmaż (5 minut, dobrze mieszając)
1 łyżeczka curry
2 łyżki pasta z kolendry
1 łyżeczka kurkuma
Dodaj curry i kurkumę, zmieszaj, następnie dodaj pastę z kolendry i dokładnie wszystko razem zmieszaj
1 łyżka cukier kokosowy
Dodaj cukier kokosowy podsmaż wszystko chwilkę, podnieś temperaturę smażenia i gdy patelnia będzie bardzo ciepła to ….
1 szklanka bulion warzywny
3 łyżki sos sojowy
.. zalej całość bulionem warzywnym zmieszaj energicznie, dodaj sos sojowy
500 – 600 g 🎃dynia
1 puszka mleko kokosowe
Dodaj dynię pokrojoną w kostkę i zalej całość mlekiem kokosowym;
🌡Gdy całość zacznie bulgotać, zmniejsz ogień na mały i gotuj całość około 20 minut
Około 1/3 tak przygotowanego curry odłóż na osobną miseczkę i zblenduj, następnie dolej miksturę na patelnię
400 – 430 g ciecierzyca ugotowana
2 garści szpinak
Dodaj ciecierzycę, zmieszaj i gotuj na małym ogniu około 10 minut
Jeśli używasz szpinaku, to dodaj go w tej właśnie chwili
🧂sól, pieprz
2 łyżki ocet ryżowy
Curry zdejmij z ognia i dodaj ocet ryżowy, zmieszaj razem
Jeśli trzeba dopraw do smaku
Gotowe! podaj z ryżem, albo pajdą chleba 😉