AMARETTI – PRZEPIS MONSIEUR CUISINE

AMARETTI – PRZEPIS MONSIEUR CUISINE

Jak jestem w Italii, to często za mną chodzą różne drobne ciasteczka Włoskie. Nie wiem dlaczego, bo jak jestem gdzieś indziej, to nie mam takich zachcianek. Tym razem naszło mnie na Amaretti. Wyszły mi wyśmienite, dlatego się nimi z Tobą dzielę.. A jeśli masz Thermomix, to może zaryzykujesz i przetestujesz ten przepis? Daj znać!

AMARETTI – WŁOSKA TRADYCJA Z LOMBARDII?

Ponoć jednak Włoskie korzenie mają te ciasteczka. Ale być może, zostały przywiezione do Włoch przez Arabów? Problem polega na tym, że również we Francuskiej Lotaryngii, czy Pirenejach można znaleźć podobne przepisy. Ogólnie jednak przyjęto, że są Włoskie, że są z Lombardii i że są głownie w Saronno.

Amaretti ciasteczka migdałowe

PRZECHOWYWANIE CIASTECZEK

Amaretti przechowuj pod kloszem 😉

Albo w metalowym, bądź też hermetycznym pudełku. Tydzień ze spokojem. Może trochę dłużej. Po kilku dniach “najdą” bardziej smakiem kandyzowanych pomarańczy oraz aromatu migdałowego i jednocześnie troszeczkę też przyschną z wierzchu. Wyschnięcie może być na ich korzyść, bo wiem, że są zwolennicy tych bardziej kruchych wersji migdałowych ciasteczek.

Notabene, jeśli wolisz takie bardziej “twardawe” Amaretti, to wydłuż czas ich pieczenia o 3-4 minuty. Ten, podany przeze mnie przepis, da w efekcie ciasteczka kruche na zewnątrz, a miękkie wewnątrz.


AMARETTI

przepis Monsieur Cuisine
PRZYGOTOWANIE15 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE20 mins
W SUMIE35 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Monsieur Cuisine (Lidlomix)
  • piekarnik
  • blacha od piekarnika
  • Silpat, lub papier do pieczenia

SKŁADNIKI

  • 300 g migdały (mogą być blanszowane, albo pół na pół, albo wszystkie ze skórką – ja zrobiłam ze skórką)
  • 150 g cukier (biały)
  • 60-70 g białko (z 2 jaj)
  • 50 g 🍊skórka pomarańczy konfitowana
  • 1 łyżeczka aromat migdałowy

OPCJONALNIE

  • cukier puder (do obtoczenia ciasteczek)

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Nastaw piekarnik na 160°C
  • Migdały włóż do naczynia miksującego, dodaj 1 łyżkę z cukru i nastaw na 15 sekund/prędkość 5
  • Dodaj resztę cukru i nastaw na 30 sekund/prędkość 7
  • Dodaj białka, aromat migdałowy oraz skórkę pomarańczową, konfitowaną nastaw na 20 sekund/prędkość 4/obroty wsteczne
    Amaretti - ciasteczka migdałowe
  • Ciasto podziel teraz na małe kulki o wadze około 20 g. Ja swoje zrobiłam 25-27 i wyszło mi około 20 ciasteczek, ale moim zdaniem troszkę za dużych, dlatego polecam raczej mniejsze kulki takie dwudziesto-gramowe
  • Każdą kuleczkę "uturlaj" w wilgotnych rękach a następnie w cukrze pudrze (możesz ominąć cukier puder i upiec Amaretti bez niego) – wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub Silpatem i spłaszcz delikatnie każdą kulkę
    Nie musisz ich jakoś specjalnie oddalać od siebie, bo nie urosną mocno w trakcie pieczenia
    przepis na ciasteczka migdałowe Amaretti
  • Wstaw do gorącego piekarnika i piecz około 20 minut, ale jeśli wolisz bardziej kruche i twardawe dodaj około 3-4 minuty więcej
  • Wyciągnij z piekarnika i ostudź na raszkach
    *** jeśli użyłaś Silpatu to odczekaj parę minut, zanim je zdejmiesz z maty silikonowej!
  • Gotowe!

UWAGI DODATKOWE

Migdałowe ciasteczka Amaretti
 
Amaretti
Share on Facebook

JAK ZAWSZE Z WŁOSKIMI CIASTECZKAMI – DO AMARETTI ZAINSPIROWAŁA MNIE EDDA!


Tarte Tatin

Szukasz innych przepisów na słodkości?

lidlomix, Monsieur Cuisine edition plus

A może poszukujesz przepisów na Lidlomix?



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze