SERIA THERMOMIX PODSTAWY: ZACZYN (ROZCZYN) DROŻDŻOWY

ZACZYN, CZYLI AKTYWOWANIE DROŻDŻY – THERMOMIX

Drożdże kupujemy uśpione. Dlatego trzeba je popchnąć do pracy. W tym celu właśnie robi się zaczyn, przez innych nazywany również rozczynem. Thermomix pozwoli Ci kontrolować temperaturę zaczynu. Aktywacja drożdży zaczyna się między 20 a 30 stopni Celsjusza. Dlatego aby zaczyn zaczął pracować należy je rozdrobnić w wodzie o tej właśnie temperaturze.

Ten proces również sprawi, że zobaczysz czy drożdże dobrze pracują i czy ciasto, które zamierzasz wykonać nie zmarnuje się przez niewłaściwie pracujące drożdże.

ZACZYN (ROZCZYN) MOŻNA PRZYGOTOWAĆ W THERMOMIX Z DROŻDŻY SUCHYCH

Jak najbardziej możesz użyć drożdży suchych (ale nie instant). Oczywiście musisz najpierw sprawdzić jak obliczyć odpowiednią ilość drożdży suchych. Na tej stronie znajdziesz wszystkie potrzebne przeliczniki drożdży, ale tu podaję ten najpotrzebniejszy:

DROŻDŻE ŚWIEŻE NA SUCHE

ZASADA MNIEJ WIĘCEJ:

ILOŚĆ ŚWIEŻYCH DROŻDŻY

0,41

DROŻDŻE SUCHE

Czyli tutaj w naszym przypadku, mamy 20 – 25 g drożdży świeżych, a zatem będziesz musiała użyć około 8-10 g drożdży suchych.

ROZCZYN NA PÓŁ KILO MĄKI

Ten przepis na rozczyn (zaczyn) w Thermomix jest podany na ciasto zrobione z 500g mąki. Zgodnie z zasadami, które opisałam tutaj.

ILOŚĆ SKŁADNIKÓW NA ROZCZYN ODEJMIJ Z PRZEPISU, KTÓRY WYKONUJESZ

Czyli jeśli w przepisie na ciasto drożdżowe miałaś podane 250 g wody (lub mleka), a do rozczynu już użyłaś 150 g – to po przygotowaniu rozczynu, gdy dorzucisz pozostałe składniki na ciasto drożdżowe – to daj o te “rozczynowe” 150g wody mniej.