KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Krokiety z kapustą i grzybami to wieloetapowy proces przygotowania czegoś przecudnie pysznego. Niekiedy efekt końcowy, przez nowe pokolenia może być odbierany jak … sajgoniki. Jednak pozostaje to Polska tradycyjna strawa na Boże Narodzenie.
Przy tej okazji, Bartek, pozdrawiam Cię, sajgoniki mnie rozbawiły!
JAK ZROBIĆ KROKIETY?
🏷 ETAP 1
KLIKNIJ TUTAJ BY PRZEJŚĆ DO PRZEPISU NA NALEŚNIKI LUB ZESKROLUJ W DÓŁ
Przygotuj sobie naleśniki, ciasto zrób dzień wcześniej, a same naleśniki smaż w dniu przygotowywania krokietów.
🛑 Odkładaj je na talerz i przykryj je od razu innym talerzem, albo miską. Trochę się “spocą” i dzięki temu naleśniki zmiękną i będą łatwiej się rolowały i układały do farszu. Nie będą się łamały.
🏷 ETAP 2
KLIKNIJ TUTAJ BY PRZEJŚĆ DO PRZEPISU NA FARSZ LUB ZESKROLUJ W DÓŁ
Farsz do krokietów, czyli kapustę z grzybami, przygotuj sobie dzień, lub dwa dni wcześniej. Faszeruj krokiety schłodzoną kapustą z grzybami
BOŻE NARODZENIE ZERO WASTE?
Został Ci bigos? Została Ci kapusta z grzybami? Zrób sobie krokiety!
🏷 ETAP 3
ZESKROLUJ NA SAM DÓŁ
JAK ZROBIĆ KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
oraz
JAK ZAWIJAĆ KROKIETY
odpowiedzi na te pytania znajdziesz w szczegółowym opisie na samym dole tej strony! Pamiętaj, że krokiety najlepsze są te świeżo przygotowane, dlatego możesz sobie krokiety (bez panierki) zamrozić i wyciągnąć jakieś 2-3 godziny przed ich usmażeniem. Ja tak zawsze robię, krokiety są przepyszne!
CIASTO NA NALEŚNIKI NEUTRALNE (BEZ CUKRU)
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
- patelnia do naleśników lub zwykła (o średnicy około 24 cm)
- garnuszek
SKŁADNIKI
- 30 g masło
- 3 szt jajko
- ⅓ łyżeczki sól
- 500 g mleko (jeśli przepisu używasz do krokietów z mojego przepisu – dolej 200 g mleka więcej, czyli w sumie będziesz potrzebować 700g)
- 230 g mąka pszenna (naleśniki się sprawdzą z niskimi typami mąk – tortowa, wrocławska, czy szymanowska. Fajna też jest krupczatka! również kamut)
- ⅓ łyżeczki proszek do pieczenia
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- W małym garnuszku rozpuść masło
- Do miski miksera wrzuć jajka oraz szczyptę soli, zmiksuj razem parę chwil i zacznij dolewać mleko
- Podczas pracy miksera dodawaj powoli mąkę oraz proszek do pieczenia, miksuj około 1 – 2 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i nie będzie grudek
- Ciasto odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę!💥 Dzięki temu, że ciasto odstanie trochę, stanie się ono bardziej gładkie i będzie się mniej kurczyło podczas smażenia
- Smaż naleśniki na dobrze rozgrzanej, ale nie gorącej patelni (na moim palniku mam max moc 14, smażę zazwyczaj na 7 lub 8)
DODATKOWE UWAGI
FARSZ DO KROKIETÓW Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- duży garnek
- sito
- patelnia duża
- tarka lub jeśli masz Thermomix, lub Lidlomix
SKŁADNIKI
- 80 g suszone grzyby
- 1 kg kapusta kiszona
- 2 szt 🍃liść laurowy
- 5 szt ziarenko pieprzu
- 2 szt ziele angielskie
- 🚰woda
- 1 łyżka 🧈ghee lub zwykłe masło
- 1 szt 🧅cebula duża
- sól
- 500 g pieczarki
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Suszone grzyby namocz w wodzie, co najmniej 30 minut, a jak możesz to całą noc
- Kapustę kiszoną włóż do dużego garnka, zalej ją wodą tak, aby była w wodzie zanurzona, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskiePrzyprawy ułóż tak, żebyś mogła/mógł łatwo się ich pozbyć na koniec gotowaniaWstaw całość na średni gaz i gotuj około godzinkę, lub do czasu gdy kapusta zmięknie
- Teraz zbierz przyprawy (liść laurowy, ziarna pieprzu, ziele angielskie) i kapustę odcedź na sitku
- W tym czasie na patelni rozpuść masło (lub ghee) i podsmaż na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posól delikatnie w trakcie smażenia (nie za mocno, kapusta kiszona już jest dość słona)
- Pieczarki umyj (jeśli wolisz to również obierz, ja nigdy nie obieram, tylko odcinam końcówki nóżek grzybów) i zetrzyj je na tarceJeśli masz Thermomix, to posiekaj pieczarki 5 sekund/prędkość 4
- Dodaj starte (posiekane) pieczarki do cebuli, która się smaży na patelni i zwiększ ogieńCiągle mieszając podsmaż całość, aż się delikatnie zarumieni
- Suszone grzyby odcedź na sitku i bardzo drobno pokrójDodaj do smażonych pieczarek i dosłownie chwilę podsmaż
- Dorzuć ugotowaną kapustę, mieszając całość dobrze i dokładnie, smaż całość około 20-30 minutSprawdź, czy nie trzeba trochę dosolić lub dodać pieprzu!
- Przykryj przykrywką i zostaw kapustę do ostygnięcia
DODATKOWE UWAGI
Nie masz suszonych grzybów? Nie szkodzi. Zamień 80 g suszonych grzybów, na dodatkowe 200 – 300 g pieczarek. Zetrzyj na tarce i postępuj jak w przepisie!
KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- patelnia
- talerzyki
SKŁADNIKI
- naleśnik przygotowane jak w przepisie powyżej
- kapusta z grzybami przygotowane jak w przepisie powyżej
- 1 szt jajko
- 3 łyżki tarta bułka
- 1 łyżka mąka pszenna
- olej do smażenia
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Naleśnik ułóż na talerzu i bliżej Ciebie, na jakieś ¼ wysokości naleśnika wyłóż kapustę z grzybami tak jak na zdjęciu
- Zawiń dolną część naleśnika na kapustę z grzybami
- Teraz zawiń bok naleśnika,
- .. i drugi bok naleśnika
- Pomóż sobie drugą ręką przy rolowaniu, zawijaniu całości
- Chcesz zamrozić krokiety na później i wyciągnąć je w Wigilię, lub inne okazje? To na tym etapie zamrażaj krokietyułóż je na papierze do pieczenia rozłożonym w zamrażalniku, tak aby się między sobą nie stykały, zostaw je na kilka godzin/całą noc – a następnie zbierz i włóż do jednego woreczkaMożesz mrozić do około 2 miesięcy
- Jeśli jednak chcesz przygotować krokiety teraz zaraz to najpierw je zamaczaj po kolei w rozbełtanym jajku, następnie obtocz bułką tartą, dla efektu większej chrupkości – jeszcze raz zamocz w jajku i obtocz w tartej bułce Smaż na dobrze nagrzanej patelni, aż się przyrumienią
Zapisz się na mojego newsletterka!
