SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ

SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ

Sałatka z ogórków na zimę to przepis “C. Alinki” znaleziony w czeluściach papierkowych przepisów z dawnych lat mojej mamy. To sałatka do słoika, idealnie nadaje się na zimowe obiadki, czy kolacje. Jest prosta w wykonaniu, ale czasochłonna. Musisz poszatkować 3 kg ogórków, a to nie lada wyzwanie. Jeśli masz mandolinę w domu, to skrócisz czas jej wykonania o co najmniej połowę!


SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ

zaprawy do słoika
PORCJA NA 8 dużych słoików
PRZYGOTOWANIE1 godzina
GOTOWANIE/ PIECZENIE5 minuty
CZAS ODSTANIA SIĘ SAŁATKI, MINIMUM5 godziny
W SUMIE6 godziny 5 minuty
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • duża miska
  • garnek
  • duży garnek
  • ręcznik
  • słoik

SKŁADNIKI

  • 3 kg ogórków
  • 1 kg 🥕marchew
  • ½ kg cebuli
  • 1 kg 🍅pomidor
  • 2 pęczki koperek
  • sól dość dużo jej użyjesz

ZALEWA

  • ½ l ocet może być winny, jabłkowy; ja zużyłam resztki różnych octów, które miałam pod ręką
  • 40 g cukier
  • 8 ziaren ziele angielskie
  • 5 ziaren 🧂pieprz

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • 3 kg ogórków
    1 kg 🥕marchew
    Umyj (lub ozonuj) ogórki i marchew, obierz i poszatkuj na mandolinie
  • ½ kg cebuli
    Cebulę drobno pokrój
  • 1 kg 🍅pomidor
    Pomidory umyj i pokrój w kostkę
  • 2 pęczki koperek
    Koperek drobno poszatkuj
  • sól
    Do ogromnej miski (lub dwóch, mniejszych – jeśli nie masz odpowiednio dużej) wrzuć warstwę ogórków, posyp je solą. Wrzuć warstwę marchwi, cebuli, pomidorów. Znowu ogórki – posyp je solą i znowu marchew, cebulę, pomidory. Wymieszaj i odstaw wszystko do lodówki na minimum 5 godzin, lub na noc
    SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ - ogórek, marchew, cebula, pomidory
  • Dodaj posiekany koperek i dobrze wymieszaj
    SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ - koperek
  • Przełóż sałatkę do wyparzonych słoików, zostaw około 1-2 cm wolnej przestrzeni

ZALEWA

  • ½ l ocet
    40 g cukier
    5 ziaren 🧂pieprz
    8 ziaren ziele angielskie
    Składniki na zalewę zagotuj w garnuszku
  • Zalej zalewą słoiki z sałatką

PASTERYZACJA

  • Do dużego garnka włóż ręcznik i zalej go wodą. Wstaw do niego słoiki, tak aby się między sobą nie stykały i włącz średni ogień, jeśli masz termometr to od momentu gdy woda osiągnie około 70 – 90°C – zagotuj słoiki około 5 minut
    Jeśli nie masz termometra, to gotuj słoiki 5 minut od momentu gdy zauważysz pojawiające się drobniutki pęcherzyki wody
  • Wyciągnij słoiki ostrożnie z wody i odstaw je "do góry nogami" na blacie kuchennym wyłożonym ręcznikiem – zostaw w tej pozycji około 24h
    Więcej szczegółów o pasteryzacji przeczytaj na tej stronie
    SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ - pasteryzacja

UWAGI DODATKOWE

SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ - słoiki
 
Udostępnij na Facebooku

DODATKI, SKŁADNIKI, PRZETWORY INNE, KLIKNIJ TUTAJ




0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest

2 Comments
Najstarsze
Najnowsze Najczęściej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
klaudia
klaudia
3 lat temu

Ile wody na zalewę?