ZAPIEKANKA WARZYWNA WŁOSKA – Z CUKINI, OBERŻYNY I PARMEZANU – PRZEPIS THERMOMIX, MONSIEUR CUISINE (LIDLOMIX)

ZAPIEKANKA – BAKŁAŻAN I CUKINIA W ROLI GŁÓWNEJ

Zapiekanka warzywna z oberżyny i cukinii i dużej ilości parmezanu zmieszanego z niewielką ilością tartej bułki – to moim zdaniem idealny pomysł na kolację, lub jako dodatek do mięsa podczas obiadu. Albo może i nawet sam obiad? Zależy jak wielkim głodomorem jesteś. Mi wystarczyła porcja tego dania.

ZAPIEKANKA WARZYWNA – PRZYGOTUJ BAKŁAŻANA I CUKINIĘ

Zabierz się za przygotowanie tej zapiekanki warzywnej chwilkę wcześniej, bo dobrze jest odczekać aż oberżyna puści soki. Cukinia też. Po 30 minutach (możesz więcej, jeśli masz czas) dokładnie wytrzyj warzywa czystym papierem kuchennym. Wtedy warzywa będą się zapiekać w naczyniu a nie gotować we własnych sokach.

ZAPIEKANKA WARZYWNA – PARMEZAN

Do tego przepisu użyłam włoskiego sera Parmigiano. Ale możesz z największym spokojem użyć każdego innego sera dojrzałego – czy to Pecorino, czy francuskiego Gruyere, albo Comte? Możesz spróbować z angielskim Cheddarem.

WŁOSKI PRZEPIS NA ZAPIEKANKĘ

Jak pokazałam ten przepis znajomej z Asyżu, bez chwili namysłu stwierdziła, że to typowe włoskie danie. No skoro ona – Włoszka – tak mówi, to musi to być prawda! A zatem smacznego włoskiego dania!

Chcesz otrzymywać powiadomienia o nowych przepisach? Zapisz się na mojego newslettera!

Zapiekanka warzywna - Bakłażan, cukinia, parmezan

ZAPIEKANKA WARZYWNA WŁOSKA - Z CUKINI, OBERŻYNY I PARMEZANU

PORCJA NA 4 osób

PRZYGOTOWANIE40

GOTOWANIE/ PIECZENIE1 15

W SUMIE2 25

SKŁADNIKI

WARZYWA

1 szt 🍆oberżyna, czyli bakłażan
2 szt cukinia
120 g 🧀parmezan
1 łyżka tarta bułka
1 szt mozzarella

SOS POMIDOROWY

120 g 🧅cebula
3 szt 🧄czosnek
30 g 🧈ghee
1 puszka 🍅pomidory krojone
garść 🌿świeże zioła (tymianek, rozmaryn, bazylia lub szałwia)
🧂sól, pieprz

INSTRUKCJA OBSŁUGI

WARZYWA

Pokrój oberżynę i cukinie w talarki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp solą. Pozostaw na około 20-30 minut. Przygotuj już sobie mozzarellę i pokrój ją w paski. Odstaw na bok
W tym czasie nastaw piekarnik na 190 stopni Celsjusza
Do miski Thermomixa (lub Lidlomixa) włóż ser parmezan (lub inny ser dojrzały - patrz w opisie) oraz tartą bułkę i nastaw 15 sekund / prędkość 8 (Thermomix, Monsieur Cuisine). Przełóż do innego naczynia i odstaw. Nie myj garnka 🙂

SOS POMIDOROWY

Włóż cebulę oraz czosnek i nastaw na 5 sekund/prędkość 5. Zeskrob cebulę na dno miski
Dołóż 30 g ghee i nastaw na 5 minut/100 stopni Celsjusza/prędkość 1 (Thermomix, Monsieur Cuisine)
Dorzuć puszkę pomidorów oraz świeże zioła. Nie nakładaj dozownika. Przykryj pokrywę koszyczkiem. Nastaw na 30 minut/100 stopni/prędkość 1 (Thermomix, Monsieur Cuisine)

WARZYWA

Papierem kuchennym wytrzyj warzywa. Polej je oliwą. Piekarnik ustaw na grill i wstaw warzywa teraz do piekarnika na około 10-15 minut. Wyciągnij warzywa z piekarnika i przestaw z z funkcji grilla na termoobieg na 190 stopni

SOS POMIDOROWY

W tym czasie skończył się robić sos w Twoim robocie. Jeśli pośród świeżych ziół były jakieś z suchymi gałązkami, to teraz jest czas by je wyciągnąć z miski. Pozostałe możesz zostawić. Dosyp soli i pieprzu. Nastaw na 10 sekund/prędkość 6 (Thermomix, Lidlomix) Sprawdź, czy smakuje?

DO DZIEŁA

Do naczynia żaroodpornego wlej kilka łyżek sosu pomidorowego i go równomiernie rozprowadź po spodzie naczynia.
Zacznij układać teraz opieczone w piekarniku warzywka. Możesz to robić równomiernie, albo niedbale 😉 od czasu do czasu pomiędzy warzywa włóż mozzarellę.
Polej to wszystko pozostałym sosem pomidorowym.
Cały wierzch przykryj mieszanką parmezanu i tartej bułki
Wstaw do piekarnika (190 stopni Celsjusza) na około 30 minut.