TRUSKAWKOWE CIASTO PIANKOWO BISZKOPTOWE – PRZEPIS THERMOMIX

• Namocz 4 listki żelatyny w zimnej wodzie

  ✋🏻 Jeśli masz żelatynę w proszku – zajrzyj na koniec przepisu

COULIS TRUSKAWKOWE

• Umyj i obierz truskawki z szypułek. Wrzuć je do robota. Dorzuć cukier i nastaw na 5 minut/90°C/prędkość 3

PIANKA TRUSKAWKOWA ETAP 1

• Odlej z miski robota 200 g coulis truskawkowego i odstaw na bok w misce
• Zamoczone wcześniej listki żelatyny odcedź i wyciśnij ręką, aby było jak najmniej wody, jeśli używasz żelatyny w proszku to przeczytaj uwagi na dole
  
• Do pozostałego 350 g coulis truskawkowego dodaj tak przygotowane listki żelatyny lub odpowiednio przygotowaną żelatynę w proszku – przeczytaj uwagi na dole) i nastaw robota na 1 minutę/90°C/prędkość 3
• Przelej miksturę żelatynową do miseczki i odstaw do ostygnięcia. Miskę robota umyj i osusz.

  Teraz zrobisz biszkopta migdałowego, a dopiero później przejdziesz to etapu 2 pianki truskawkowej

MIGDAŁOWY BISZKOPT – tak zwane génoise

• Nastaw piekarnik na 160°C
• Nałóż motylka. Wrzuć jajko oraz cukier i nastaw na 3 minuty/37°C/prędkość 3
• W międzyczasie przygotuj sobie rant piekarniczy = regulowaną formę do ciasta okrągłą- otwórz go na 17-18 cm, wyłóż papierem do pieczenia
  
• Po tym czasie będziesz dalej ubijać jajko w Thermomixie, ale już bez temperatury. Nastaw robota na 4 minuty/prędkość 3
• Po tym czasie jajko powinno być gładziutkie i błyszczące. Dodaj teraz mąkę migdałową oraz mąkę tortową. Tak tak, tylko tyle, tu nie ma błędu 🙂 Nastaw robota na 30 sekund/prędkość 3
  
• Wylej ciasto na wyłożony papierem do pieczenia rant piekarniczy i wstaw do piekarnika na 18 minut
• Wyciągnij biszkopta i odstaw do ostygnięcia na raszkach.

  A gdy biszkopt będzie stygł, przejdziesz teraz do etapu numer 2 pianki truskawkowej

  Aha! Umyj, jeśli trzeba rant cukierniczy (regulowana forma do pieczenia ciast) i osusz

PIANKA TRUSKAWKOWA ETAP 2

• Do umytej i suchutkiej misy robota włóż motylka, a następnie wlej zimną śmietanę kremówkę i nastaw robota na 1,5 minuty/prędkość 3, a po tym czasie zdejmij miarkę i obserwuj jak się zachowuje kremówka – musi być ubita na sztywno, ale nie przebita
• Teraz zdejmij pokrywę i dodaj całość mieszankę truskawek z żelatyną z "PIANKA TRUSKAWKOWA ETAP 1", która sobie w międzyczasie ostygła i nastaw robota na 30 sekund/prędkość 3

MONTAŻ CIASTA, CHOĆ TO JESZCZE NIE KONIEC …

• Rant cukierniczy otwórz na 18 – 19 cm, obłóż go dokładnie folią spożywczą i połóż całość na dość dużym talerzu
• Wyłóż dokładnie na środku przygotowany wcześniej biszkopt migdałowy
  
• Piankę truskawkową wylej na tak przygotowany rant cukierniczy z biszkoptem w środku, przykryj go albo folią spożywczą albo innym talerzem i wstaw do lodówki na około 6h. Schowaj też pozostałe 200 g coulis truskawkowego
  

ŻELKOWY WIERZCH CIASTA

• Po około 5h namocz 2 listki żelatyny w zimnej wodzie, lub jeśli używasz żelatyny w proszku, zajrzyj do uwag na końcu
• Wyciągnij 200 g coulis truskawkowego i przelej je do miski robota i nastaw go na 3 minuty/90°C/prędkość 3
• Odcedź listki żelatyny i dorzuć je do ciepłego coulis truskawkowego i nastaw na 1 minutę/90°C/prędkość 3
• Odstaw na około 20 -30 minut do ostygnięcia
• Po tym czasie wyciągnij schłodzone ciasto z lodówki i zalej wierzch schłodzoną żelkową miksturą, przykryj ciasto i wstaw je znowu do lodówki, najlepiej na całą noc
• Następnego dnia ciasto jest już gotowe!