PRZEPIS NA FAWORKI
W zeszłym roku podałam Tobie przepis na faworki z Thermomixa. Tym razem spróbowałam swoich sił z KitchenAidem, który okazał się podwójnie przydatny w kwestii chruścików.
PRZEPIS NA CHRUŚCIKI, FAWORKI, ANGEL WINGS LUKSUSOWE
KITCHENAID
Karnawałowy przysmak w wersji zwykłego robota, jest równie prosty. Składniki mieszasz ze sobą i gotowe. A jeśli masz, to użyj końcówki do makaronów! Dzięki niej praca będzie jeszcze sprawniejsza i szybsza. W uwagach pod przepisem poczytaj o tym, na jakie grubości wałkować ciasto.
TEMPERATURA
Temperatura, to dość ważna kwestia w przypadku faworków. W zeszłym roku nie miałam termometru, działałam na wyczucie. W tym roku zaopatrzyłam się w termometr kuchenny i powiem szczerze, był bardzo przydatny. Przetestowałam ponownie jak chruściki się zachowują w zależności od temperatur. I ujmę to tak:
- rozgrzej smalec na 160 – 180°C i wrzucaj po parę sztuk ciastek – jeśli wrzucisz ich za wiele na raz – to po pierwsze za bardzo obniżysz temperaturę; po drugie faworki się rozprężają i powiększają – potrzebują dużo miejsca
- pilnuj by wybrana przez Ciebie temperatura była zachowana (zwiększaj, lub zmniejszaj siłę palnika), aby faworki usmażyły się równomiernie
➡160°C – chruściki są jaśniejsze, trzeba je chwilę dłużej potrzymać w smalcu;
poniżej tej temperatury moim zdaniem chrusty są mniej chrupkie i pochłaniają więcej tłuszczu
➡180°C – chruściki są dużo ciemniejsze i wymagają krótszego czasu smażenia, ale pochłaniają mniej tłuszczu
PRZEPIS NA FAWORKI
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
- sitko
- szeroki garnek
- termometr kuchenny
- talerze, wyłożone papierem kuchennym
SKŁADNIKI
- 4 szt żółtko
- 2 łyżki cukier
- 240 g mąka pszenna do typu 500
- ½ łyżeczki proszek do pieczenia
- 55 g piwo
- 3-4 kostki smalec (około 750 – 1000 g)
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Żółtka ubij z cukrem w robocie kuchennym (końcówka trzepaczka/rózga) aż się zrobi biała, puszysta masa* w KitchenAid ubijaj kilka minut najpierw na obrotach 4, a potem zwiększ na 6 – aż do uzyskania białej masy
- Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej przez sitko
- Zamień końcówkę robota na mieszadło płaskie i ciągle mieszając żółtka z cukrem na średnich obrotach, wrzucaj po 1 łyżce mąki do ciasta, aż do wykończenia mąki
- Ciągle mieszając dolej piwo i mieszaj aż do utworzenia się zwartego ciasta; zatrzymaj robota
- Ciasto rozwałkuj bardzo cienko (jeśli masz KitchenAida patrz uwagi poniżej)Wycinaj nożem paski/prostokąty i w środku nacinaj, a następnie przełóż jeden koniec faworka przez ten otwórSzczegóły znajdziesz na tej stronie
- Do garnka włóż kostki smalcu, podgrzej je do 180°C (sprawdź termometrem kuchennym) i smaż po parę minut chruściki z obu stron!
UWAGI DODATKOWE
JEŚLI MASZ KOŃCÓWKĘ KITCHENAID DO ROBIENIA MAKARONU
… to ułatw sobie życie i ciasto przeciśnij przez końcówkę do lasagne! Zacznij od poziomu grubości 1 Ponieważ ja bardzo lubię cienkie faworki, rozwałkowywałam je na grubość numer 5! Ale myślę, że możesz spróbować również grubości 4
Zapisz się na mojego newslettera!
