RISOTTO Z POMIDORAMI – PRZEPIS THERMOMIX
RISOTTO Z POMIDORÓW – PRZEPIS THERMOMIX, LIDLOMIX (MONSIEUR CUISINE), ALE CZY TYLKO?
Ten konkretny przepis na risotto jest opisany zgodnie z techniką gotowania w Thermomix. Ale to nie oznacza, że jeśli nie posiadasz któregoś z tych robotów kuchennych, to nie możesz zjeść tego smakołyku. Zajrzyj na tą stronę, by zobaczyć jak łatwo można to zrobić bez robotów kuchennych
RYŻ DO RISOTTO
Jest kilka odmian ryżu, który można użyć do przygotowania tego przepisu: Arborio, Carnaroli, oraz Loto. W moim przepisie użyłam ARBORIO, ale możesz użyć któregoś z pozostałych.
ZERO WASTE
Ja na początku mojej kariery kury domowej byłam zdruzgotana, gdy zauważyłam, że ryż następnego dnia był zbity w twardą kulę i podgrzewany na patelni czy w garnku robił się “blabrą”. Wówczas, zła na siebie – wyrzucałam go do śmieci!!! Szok!
Teraz już wiem, że to normalne. I wiem również, że mogę ze spokojem włożyć pozostałość do lodówki a następnego dnia zrobić cudowne włoskie Arancini. Dziękuję Patrycja za cynka! A przepis na Arancini bardzo wkrótce 😉
Chcesz otrzymywać powiadomienia o nowych przepisach? Zapisz się na mojego newslettera!
RISOTTO Z POMIDORAMI - PRZEPIS THERMOMIX, LIDLOMAX
SKŁADNIKI
- 60 g 🧀parmezan
- 40 g 🧅cebula pokrojona na ćwiartki
- 15 g 🧈ghee
- 270 g 🍅pomidor pokrojone na kawałki
- 60 g wino białe (albo piwo, albo cydr)
- 320 g ryż arborio
- 720 g 🚰woda
- garść 🌿świeże zioła (tymianek, rozmaryn, bazylia lub szałwia)
- 80 g 🍅suszone pomidory w oliwie pokrojone na kawałki
- 1 łyżeczka sól
- 12 plasterek coppa (albo inna szynka typu parmeńska, szwarwaldzka itd - ale nie jest to obowiązkowy składnik, jeśli chcesz by było to danie wegetariańskie)
- 200 g karczochy w zalewie oliwnej
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Włóż parmezan do miski i zmiksuj 10 sekund/prędkość 10. Wyjmij, przełóż do osobnego naczynia. Nie myj miski
- Włóż do miski cebulę i nastaw na 5 sekund/prędkość 5
- Dodaj masło ghee i podsmaż 3minuty/Varoma/prędkość 1 (jeśli masz TM6 3minuty/120stopni/prędkość 1) - zdejmij miarkę
- Do podsmażonej cebuli dodaj pomidory i zmiksuj 10 sekund/prędkość 10
- Dorzuć ryż arborio i podsmaż 3 minuty/Varoma/obroty wsteczne/prędkość 1 (jeśli masz TM6 to: 3 minuty/120stopni/obroty wsteczne/prędkość 1)
- Dodaj wino i podgotuj 1 minutę/100 stopni/obroty wsteczne/prędkość 1 - bez miarki na pokrywie
- Dodaj wodę, świeże zioła, pokrojone na kawałki suszone pomidory, sól i gotuj 12-16 minut/100 stopni/obroty wstecz/prędkość 1. Zamiast miarki postaw na pokrywie koszyczek, aby uniknąć pryskania
- Po 12 minutach sprawdź, czy gęstość risotto Ci odpowiada, jeśli jest wg Ciebie za rzadkie, dodaj minuty
- Teraz niech risotto odpocznie 1 minutkę. Po tym czasie dodaj parmezan, zamieszaj DELIKATNIE - RĘCZNIE
- Nałóż odpowiednie porcje na talerz; a na każdym talerzu połóż po kawałki karczochów z oliwy. Jeśli jesteś mięsożercą to połóż po 2 plasterki coppy. Jeśli jesteś wege to tego nie rób 😉
UWAGI DODATKOWE
JAK ZROBIĆ RISOTTO? RĘCZNIE?
Podane uwagi zgodnie z etapami w powyższym przepisie:- Kup parmezan już utarty, albo utrzyj go ręcznie na tarce
- Pokrój drobno cebulkę i usmaż na patelni
- Pokrój drobno świeże pomidory i dorzuć do usmażonej cebulki i smaż około 3-5 minut dobrze mieszając od czasu do czasu
- Dodaj teraz arborio - smaż kolejne 3-5 minut dobrze mieszając
- Dolej wino, gotuj minutkę
- Z przygotowanego wcześniej garnka z odmierzoną ilością wody odmierz 1/3 ilości i dolej do mieszanki pomidorowej; mieszaj dobrze mieszaj cały czas i pilnuj, żeby nic się nie przypalało
- Gdy czujesz, że robi się suchutko i ryż ładnie przyjął wodę, dolej kolejną 1/3 ilości wody i mieszaj regularnie i dokładnie
- Znowu - gdy zobaczysz, że woda wsiąknęła w ryż, dolej pozostałą ilość wody i mieszaj, mieszaj. Obserwuj, spróbuj czy arborio nie jest za bardzo al dente. Risotto powinno być napęczniałe, ale nie zbite i twarde. Powinno być bardzo wilgotne
- Udekoruj karczochami i jeśli jesteś mięsożercą - połóż na talerzu coppę
PRZEPIS INSPIROWANY PRZEPISAMI RÓŻNYMI ZNALEZIONYMI W SIECI
