GOUGèRE – PRZEPIS NA PTYSIE SEROWE
PRZEPIS NA PTYSIE QUICKY – THERMOMIX, LIDLOMIX (MONSIEUR CUISINE)
Przepis na ptysie jest dość łatwy, bez komplikacji. Thermomix, czy Lidlomix ogarnie temat w 10 minut, potem to wszystko zależy od piekarnika 😉 A efekt smakowy gwarantuje Ci osobiście. Jeszcze nigdy mi się nie zdarzyło, żeby ktoś przeszedł obojętnie i bez wychwalań.
Więcej szybkich przepisów znajdziesz tutaj na mojej stronie.
PRZEPIS NA PTYSIE S E R O W E
W przepisie użyłam sera francuskiego Gruyere. I można go dość łatwo znaleźć w Polskich sklepach. Jeśli jednak takowego nie posiadasz w lodówce, totalnie się nie przejmuj, bo do tego przepisu możesz użyć również sera Comte, lub Emmentaler.
NA JAKIE OKAZJE PTYSIA SEROWEGO I JAK GO PODAWAĆ
Gougères to typowo francuskie “apero”, pochodzące najprawdopodobniej z Burgundii. Jednym słowem, zanim siądziecie z gośćmi do stołu w oczekiwaniu na spóźnialskich, przy lampce wina (czerwonego, ale białego również) możesz zaserwować Gougerki.
Ptysie można podawać na zimno z dipami i różnego rodzaju sosami (czosnkowym na przykład). Można z nich zrobić mini kanapeczki na przystawki. Przekrój każdą kulkę i posmaruj pastą do kanapek, albo serkiem Almette etc, kawałek pomidorka, czy wędlinki i gotowe. Osobiście powiem tak: nie lubię gougères na zimno. Ja jednak wolę na ciepło/letnio, również z różnymi sosami.
Jeśli przygotujesz mniejsze “kulki” z gougères, to możesz je podawać z zupami kremami.
PTYSIE SEROWE MOŻESZ PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ
Przygotuj masę serową dzień wcześniej i włóż do BARDZO DOBRZE zamkniętego pudełka, najlepiej hermetycznego (ciasto może troche zastygnąć i wyschnąć). Wyciągnij pudełko jakieś 20 minut przed zapiekaniem.
COUGERES MOŻNA TEŻ ZAMROZIĆ
Już upieczone ptysie serowe zamroź i przed podaniem wstaw do piekarnika nagrzanego na 90 stopni na około 5 minut! Gotowe
GOUGèRE - PRZEPIS NA PTYSIE SEROWE
SKŁADNIKI
- 130 g 🧀żółty ser najlepiej francuski Gruyere
- 80 g masło
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta 🧂pieprz
- 150 g 🚰woda
- 120 g mąka pszenna do typu 500
- 3 szt jajko
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Żółty ser pokrój w kostkę i wrzuć do miski robota. Nastaw 15-20 sekund/prędkość 7. Przełóż zmiksowany ser do osobnej miseczki. Nie myj miski.
- Do miski włóż masło, sól i pieprz oraz wlej wodę. Nastaw na 5 minut/100 stopni/prędkość 1
- Teraz dorzuć mąkę i nastaw 1,5minuty/prędkość 3. Otwórz pokrywę i silikonową szpatułką oskrob ścianki z ciasta. Pozostaw ciasto na około 10 minut do ostygnięcia.
- Nastaw piekarnik na 180 stopni
- Po tym czasie nastaw na 1,5 minuty/prędkość 5 i przez otwór w pokrywie dorzucaj po kolei jajka co 10-15 sekund
- Teraz dorzuć 100g (pozostałe 30 g za chwilę użyjesz do posypania wierzchu) zmiksowany na początku ser żółty. Nastaw na 30 sekund/prędkość 2
- Ciasto powinno wyglądać tak, będą w nim drobne grudeczki - to żółty ser
- Odstaw do lodówki na pół godzinki, ale jeśli nie masz czasu to możesz od razu układać ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub Silpatem. Ja do tego używam 2 łyżeczek - formuje z tego małe, niedbałe kulki. Zostaw odległość około 4-5 cm między każdą kulką - one dość mocno urosną. Posyp pozostałym żółtym serem
- Zapiecz około 20 (max 25 - jeśli wolisz bardziej zarumienione) minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni
- Podaj od razu, na ciepło
PRZEPIS INSPIROWANY RÓŻNIMI PRZEPISAMI NA ESPACE RECETTES.FR
