PLACEK ŚWIĄTECZNY Z WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ – PRZEPIS THERMOMIX

PLACEK ŚWIĄTECZNY Z WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ – PRZEPIS THERMOMIX

Jak zawsze, staram się być nieco oryginalna. Tym razem wyszło mi, i to bardzo. Ten przepis, z racji zawartości mięsa, nie nadaje się na Wigilijny stół. Placek świąteczny za to nada się na obiad, czy też kolację w pierwsze, lub drugie święto Bożego Narodzenia! Ten przepis jest połączeniem wielu różnych pomysłów, które do tej pory gdzieś tam mi się przewinęły pod ręką, jest też melanżem kuchni francuskiej i brytyjskiej

PLACEK ŚWIĄTECZNY TYPU FRANCUSKA TOURTE

Jakiś czas temu pisałam o różnicach między tartą, quiche oraz tourte. Tutaj sobie możesz na ten temat więcej poczytać. Po tej lekturze od razu rozpoznasz, że tym razem mamy do czynienia z plackiem typu tourte!

RÓŻNICA MIĘDZY TARTĄ A QUICHE I TOURTE

ANGIELSKI MINCEMEAT WEGETARIAŃSKI

Wbrew pozorom to wcale nie jest mielone mięso 😉 Słynne, angielskie mincemeat, to rodzaj mieszanki suszonych owoców, nierzadko bakalii, które służą jako farsze do różnego rodzaju dań na słodko (tutaj znajdziesz przykładowy przepis na mincemeat na słodko, bez użycia TM), ale też i na słono. Tradycyjnie przygotowywane na łoju wołowym, ja jednak zrobiłam je bez, gdyż nie znalazłam nigdzie tego tłuszczu zwierzęcego

NIEWEGETARIAŃSKA POLSKA WĄTRÓBKA

Wątróbka idealnie się komponuje z słodkawym smakiem suszonych owoców. Co nie jest dla mnie żadnym zaskoczeniem, gdyż mój tata często nam szykował smażoną wątróbkę ze smażonymi jabłkami i cebulką!


PRZEPIS NA PLACEK ŚWIĄTECZNY Z MINCEMEAT I WĄTRÓBKĄ

PLACEK ŚWIĄTECZNY Z WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ

PRZEPIS THERMOMIX
PORCJA NA 4 – 6 osób
PRZYGOTOWANIE30 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE40 mins
ZAPIEKANIE W PIEKARNIKU30 mins
W SUMIE1 hr 40 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Thermomix
  • folia spożywcza
  • patelnia
  • regulowana forma do ciasta okrągła – rant cukierniczy – minimum 4 cm wysoki
  • lub
  • forma do ciasta ok 24-26 cm średnicy
  • foremki do pierniczków

SKŁADNIKI

CIASTO LECIUTKO GRYCZANE

  • 220 g mąka pszenna do typu 550
  • 30 g mąka gryczana
  • 110 g masło w temperaturze pokojowej
  • 2 szt jajko
  • 1 łyżka ciepła woda

MINCEMEAT

  • 4 szt jabłka świeże
  • 100 g rodzynki
  • 100 g żurawina suszona
  • 100 g jagody inkaskie suszone (tak zwany physalis) jeśli nie znalazłaś to zamień na rodzynki i żurawinę
  • 50 g figa suszona
  • 50 g morela suszona
  • 150 g cukier może być trzcinowy
  • 3 łyżki nalewka może być orzechowa, wiśniowa, etc, ja akurat nie miałam pod ręką i dodałam po prostu rakiję
  • łyżeczki cynamon
  • 1 szczypta gałka muszkatałowa

WĄTRÓBKA

  • 1 łyżka masło
  • 1 szt cebula
  • 300 g wątróbka

DO POSMAROWANIA WIERZCHU

  • 1 szt żółtko

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

CIASTO LECIUTKO GRYCZANE

  • Wszystkie składniki na ciasto wrzuć do miski robota i nastaw na 20 sekund/prędkość 5
  • Wyciągnij ciasto z miski, uformuj kulę, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, ale jeśli możesz, to na całą noc

MINCEMEAT

  • Jabłka umyj i obierz z gniazd, natomiast nie obieraj ze skórek, wrzuć do miski robota i nastaw na 4 sekundy/prędkość 4
  • Dodaj pozostałe składniki na mincemeat na 40 minut/prędkość 1/obroty wstecz/90°C
  • W połowie czasu zajrzyj, czy się nie przypala dno miski robota – jeśli tak, dodaj odrobinę wody, lub alkoholu

WĄTRÓBKA

  • Na patelni podsmaż masło i dorzuć pokrojoną w kostkę cebulę
  • W tym czasie wątróbkę umyj, oczyść i pokrój w mniejsze kawałki – dodaj je na patelnię i podsmaż parę chwil, aż delikatnie się zarumieni
  • Podsmażoną wątróbkę zmieszaj delikatnie z farszem Mincemeat

MONTAŻ CIASTA – DO DZIEŁA!

  • Piekarnik nastaw na 180°C
  • Ciasto podziel na dwie części w stosunku 3/4 oraz 1/4
  • Większą część rozwałkuj na okrąg o średnicy Twojej formy plus ranty, czyli około 27-28 cm i wyłóż nią spód formy
  • Wyłóż teraz mieszankę mincemeat oraz wątróbki, dokładnie wyrównaj i przyduś łyżką
  • Pozostałą część ciasta rozwałkuj na okrąg o średnicy formy + trochę na wykrojenie gwiazdek itd (około 26 cm)
  • Przykryj ciasto z farszem i dokładnie zawiń przy bokach i upewnij się, że ciasto jest dokładnie zamknięte, zrób nożem kilka delikatnych otworów na wierzchu
  • Wyłóż na wierzch wykrojone kształty świąteczne i posmaruj całość rozbełtanym żółtkiem
  • Wstaw do piekarnika na około 30 minut
  • Gotowe!!!!!!!!!!! Podawaj na ciepło! Na przykład z sosem z pomarańczy
    PLACEK ŚWIĄTECZNY Z MINCEMEAT I WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ

UWAGI DODATKOWE

 
Proponuję byś ciasto oraz mincemeat przygotował/a sobie dzień wcześniej, a resztę zrobiła tuż przed podaniem

 
PLACEK ŚWIĄTECZNY Z MINCEMEAT I WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ
Share on Facebook

Zapisz się na mojego newslettera! 😉



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
1 Comment
Najstarsze
Najnowsze Najczęściej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Grantofla
Grantofla
6 miesięcy temu

5 stars
Wooow! Piękne!