ZUPA GRZYBOWA WIGILIJNA

ZUPA GRZYBOWA WIGILIJNA

Czysta zupa grzybowa wigilijna. Zabielona tylko leciuteńko. Mocno grzybowa, umami. Od dziecka, jak tylko pamiętam – na naszym wigilijnym stole. Od paru lat, robię ja. Nierzadko zaczynam jej przygotowanie już we wrześniu, gdy to chadzam po lasach, czy to Polskich, czy też innych – aby nazbierać nieco grzybów na okres Bożego Narodzenia.


ZUPA GRZYBOWA WIGILIJNA PRZEPIS

ZUPA GRZYBOWA WIGILIJNA

PORCJA NA 4 – 6 osób
PRZYGOTOWANIE5 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE1 hr 10 mins
CZAS NA NAMOCZENIE GRZYBÓW12 hrs
W SUMIE13 hrs 15 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • miseczka
  • garnek
  • sitko

SKŁADNIKI

  • 50 g suszone grzyby
  • 500 g woda
  • 2 szt 🧅cebula
  • 2 łyżki 🧈ghee lub zwykłe masło
  • 2 szt 🥕marchew
  • 1 szt pietruszka korzeń
  • ½ szt seler korzeń
  • 1 szt 🥔ziemniaki
  • 3 ziarna 🧂pieprz
  • 1 litr 🚰woda
  • 3-4 łyżki śmietana 18%, wodnista, np ze Strzałkowa

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

DZIEŃ WCZEŚNIEJ

  • Suszone grzyby namocz w wodzie i odstaw miseczkę na noc

NASTĘPNEGO DNIA

  • Duży garnek wstaw na dużym ogniu, bez dodatku tłuszczu
  • Cebule obierz i przekrój na pół i wrzuć do gorącego garnka, aby się nieco opaliły i nawet lekko przypaliły
  • Gdy już cebula mocno zbrązowieje, dodaj masło ghee, lub zwykłe masło, zmniejsz nieco ogień
  • Dodaj obrane i pokrojone na części: marchew, pietruszkę, seler i ziemniaka ➡ podsmaż wszystko razem mieszając od czasu do czasu przez parę minut
  • Zalej całość wodą, dodaj ziarenka pieprzu i gotuj około 30 minut, aż wywar się stanie intensywny i lekko zredukuje, a warzywa zmiękną
  • Zdejmij garnek z ognia i przelej wywar przez sitko;
    Czysty wywar z warzyw wlej z powrotem do garnka, wstaw na mały ogień i gotuj dalej
  • Grzyby odcedź z wody, (wody grzybowej nie wylewaj) w której stały przez noc i pokrój je w mniejsze kawałki, lub paseczki – dodaj do wywaru warzywnego
  • Wodę grzybową na koniec przelej przez sitko, żeby wszelkiego rodzaju leśne farfocle na nim się zatrzymały 😉 i taką oczyszczoną wodę grzybową wlej do garnka z bulionem warzywnym i grzybami, gotuj kolejne 20-30 minut
  • Tuż przed podaniem zupki dodaj 3-4 łyżki śmietany (np, ze Strzałkowa), zamieszaj i wlej do bulionówek
Share on Facebook

Zapisz się na mojego newsletterka! Obiecuję, piszę tylko od czasu do czasu 🙂



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze