ŁAZANKI

Jak zrobić łazanki? Podam przepis i metodę na robienie samych łazanek. To ma być przewodnik dla Początkującej Kury Domowej, tej która zaczyna swoją przygodę z kulinarnymi Świętami Bożego Narodzenia.
W tradycji polskiej, podaje się je z kapustą i grzybami, czy w zupie grzybowej wigilijnej.

PRZECHOWYWANIE

Łazanki wyłóż na papierze do pieczenia, zadbaj by luźno leżały, nie stykały się, nie był poprzyklejane

Więcej szczegółów w przepisie poniżej

W zależności od grubości Twojego makaronu, czas schnięcia, który warto przewidzieć, to około 12 godzin do 2 dni!

Jeśli prawidłowo wykonałaś/eś proces suszenia, to tak przygotowane i wysuszone – możesz przechowywać do 90 dni!

Z kolei wysuszony makaron i włożony sous vide – możesz przechować do 6 miesięcy!

ŁAZANKI

tradycja na Boże narodzenie

PORCJA NA 220 g łazanek (osuszonych)

PRZYGOTOWANIE30

W SUMIE30

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
wałek do ciasta lub maszynka do robienia makaronu
papier do pieczenia
taca
garnek

SKŁADNIKI

200 g mąka pszenna do typu 550, lub np KAMUT (khorosan)
1 szt jajko
1 szt żółtko
1 szczypta sól

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Do miski robota wrzuć wszystkie składniki i ugniataj wszystko razem, aż do połączenia się składników w jednolitą masę, a następnie ugniataj kolejne 3-4 minuty
Zostaw ciasto w misce na około 5 minut, przykryj je talerzem, niech odpocznie
Po tym czasie wyjmij ciasto i połóż na oprószony mąką blat. Wałkuj długo i cierpliwie, tak aby ciasto było regularnie cienkie
Jeśli masz maszynkę do robienia makaronu, to przygotuj sobie ciasto w ten sposób, będzie szybciej (patrz filmik pod przepisem)
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat, oprósz również ciasto mąką, pocieraj ręką by mąka była na wierzchu w każdym miejscu ciasta (WAŻNE)
Wykrawaj paski szerokie na około 2,5 cm
Aby sobie usprawnić pracę, ja te oprószone mąką paski ciasta układam jeden na drugim
Odcinam nieregularne końcówki, a następnie wykrawaj romby około 2,5 cm
Wyłóż łazanki na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, pilnuj by nie były posklejane, zostaw je do wysuszenia na około 12-48h (patrz uwagi przed przepisem)
W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją i jak zawrze zmniejsz moc palnika, tak żeby bulgotanie było słabsze. Wrzuć makaron domowy do garnka i gotuj łazanki do uzyskania twardości jaką lubisz.
Ja zazwyczaj gotuję go 6-7 minut
⚠⚠ Jeśli chcesz ugotować łazanki świeżo przygotowane, bez procesu suszenia to gotuj je w osolonej wodzie około 3-5 minut

UWAGI DODATKOWE

ŁAZANKI W THERMOMIX, LIDLOMIX?

Do naczynia miksującego włóż wszystkie składniki. Nastaw Thermomix na 4 minuty/funkcja interwał. Lidlomix, Mr Cuisine nastaw 4 minuty/funkcja knead (ugniatanie)
postępuj następnie zgodnie z etapami opisanymi w przepisie od punktu 2