KURCZAK W SOSIE KURKOWYM
Kurczak w sosie kurkowym, choć właściwie powinnam napisać “piwno – kurkowym” zrobiłam w dużym garnku żeliwnym. Jak pisałam we wpisie sprzed roku – bardzo lubię ten garnek i dość często z niego korzystam. Choć są potrawy, które wręcz obowiązkowo powinny być w nim przygotowywane, to ten przepis do takich nie należy. Możesz użyć innego garnka, wystarczająco dużego aby ułożyć udka kurczaka na jednym poziomie.
KURKI
Lubię kurki. Jest na nie sezon. Rosną już w lasach. Na rynku można znaleźć ich właśnie sporo. Bez zastanowienia kupiłam 500 g, wiedziałam, że je wykorzystam. Kurki po ugotowaniu są bardzo umami, ale w wersji delikatnie kwaskowej. Piwo miodowe (choć możesz moim zdaniem użyć zwykłego piwa pszenicznego) nadało lekko gorzkawej nuty, która następnie została złamana dodatkiem (dość sporym) śmietany.
SLOW COOKING
Choć kurczak nie musi być długo gotowany, aby był miękki, to ja jednak wybrałam tą metodę. W niskiej temperaturze, przez długi czas podgotowałam udka kurczaka w ich własnym soku zmieszanym z piwkiem. Opłacało się podgotować go prawie 4 godziny, bo smaki przegryzły mięso. Cudo!
KURCZAK W SOSIE KURKOWYM
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- duży garnek
- lub garnek żeliwny!
SKŁADNIKI
- 1 łyżka 🧈ghee lub masło
- 6 udek kurczak
- 2 szt 🧅cebula
- 1 łyżeczka sól
- 500 g grzyby kurki świeże
- 500 ml piwo ja użyłam o smaku miodowym, ale może być pszeniczne, jasne
- 200 ml 🥛śmietana gęsta do sosów
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- 1 łyżka 🧈gheeW garnku (żeliwnym najlepiej, albo innym dużym garnku) rozpuść masło ghee na średnim ogniu
- 6 udek kurczakKurczaka oprósz delikatnie solą i podsmaż go z obu stron na średnim ogniu – chodzi tu przede wszystkim o to, by kurczak wypuścił soki, a niekoniecznie się przyrumienił
- 2 szt 🧅cebulaWyjmij kurczaka na talerz i w tym aromatycznym sosie kurczakowo – maślanym podsmaż pokrojoną w kostkę cebulkę
- 1 łyżeczka sólGdy cebulka się zacznie robić szklista – posól ją
- Kurki oczyść i pokrój na paski i dorzuć do usmażonej cebulki, podsmaż parę minut
- Włóż udka kurczaka do garnka i zalej całość piwem, podnieś temperaturę i zagotuj kurczaka z piwem, aż zabulgocze wszystko i pojawi się delikatna piana
- Zmniejsz ogień na średnio mały (na mojej kuchence mam maxymalnie moc 14 – a kurczaka gotowałam na 3 – 4) i gotuj kurczaka przez około 3-4 godziny aż kurczak będzie mięciutki a sos zrobi się gęstszy
- Na 15 minut przed podaniem, wlej gęstą śmietanę do miseczki i dolej 3-4 łyżki sosu z kurczaka – zamieszaj sos w miseczce, aż całkowicie się połączy; dolej znowu trochę sosu i zamieszaj; i znowu 🙂 a następnie dolej tą mieszankę do garnka, gotuj na małym ogniu około 15 minut
- Posyp pietruszką! Podaj kurczaka z ugotowanym ryżem 🙂 albo ziemniaczkami
UWAGI DODATKOWE
KURCZAK W SOSIE KURKOWYM Z GARNKA ŻELIWNEGO
Szukasz innych przepisów nadających się na garnek żeliwny? Zapraszam Cię, zajrzyj tutaj! A pomysły na inne przepisy mięsna? Trochę ich znajdziesz na tej stronie! Smacznego!
