KURCZAK PIECZONY W CAŁOŚCI
Kurczak pieczony w całości przepis inspirowany poradami niejakiego Gordona Ramseya 😊. Pilnie przestrzegam jego porad, kombinuję zawsze z tym co mam pod ręką by użyć resztek. Dla początkującej kury domowej jest to przepis idealny. Bo wychodzi zawsze, zawsze mięsko jest pyszniutkie i zawsze jest efekt wow. Osobiście, od kiedy znam ten przepis, robię go cały czas! Skórka na wierzchu jest chrupka, lekko słonawa, prawie jak dobre chipsy. A mięso jest soczyste i delikatne.
| CZAS PRZYGOTOWANIA 12 minut | CZAS PIECZENIA 1 godzina | W SUMIE 1 godzina 12 minut |
KURCZAK PIECZONY – SKŁADNIKI
- 1 szt – kurczak w całości (oczywiście wypatroszony, bez bebechów)
🤔 pamiętaj by kurczaka w lodówce przechowywać w woreczku, a nie “otwartego” gdyż bakterie będą się namnażać i panoszyć po lodówce - cytryna
- cebula
- 1 pęczek – pietruszka, seler naciowy, bazylia, koperek, lub po trochu wszystkiego – co tam masz pod ręką
- dużo soli – około 2-3 łyżeczki – może być himalajska, lub inna, ale najlepiej gdy jest to sól Maldon – gruboziarnista
- 1 szt – żółtko
POTRZEBNE PRZYBORY
- papierowy ręcznik
- 2 małe miseczki
- pędzel kuchenny
- nić kuchenna
- nożyczki
- piekarnik
- blacha do piekarnika
- papier do pieczenia
- ruszt do piekarnika
ETAPY
- Piekarnik nastaw na 200°C
- Przygotuj sobie wszystkie potrzebne składniki, to jest bardzo ważny etap – gdyż należy jak najmniej manipulować dłońmi, które dotykały surowego mięsa.
Dlatego też, zawsze zanim zaczniesz działać:
– blachę do piekarnika wyłóż papierem do pieczenia
– ruszt do piekarnika połóż na blasze do piekarnika
– kurczaka 🛑 NIE MYJ, przenieś go na ruszt
– cytrynę umyj i pokrój na drobne kawałki
– cebulę obierz pokrój co najmniej na ósemki
– opłucz pęczek ziół
– do jednej miseczki nasyp sobie całą ilość soli
– natomiast do drugiej miseczki wrzuć żółtko, połóż obok pędzel kuchenny
– naszykuj sobie nić kuchenną – około 100 – 120 cm
- Do środka korpusu kurczaka wsyp sól i zadbaj o to by równomiernie ona pokrywała całe wnętrze kurczaka
- Teraz do wnętrza kurczaka zacznij wrzucać zamiennie i w dowolnej kolejności – kawałki cytryny, cebuli, zioło i znowu trochę cytryny i cebuli i ziół i tak aż do wykończenia wszystkich składników; dobrze je wduś ręką by idealnie się mieściły we wnętrzu
- Pędzlem kuchennym rozbełtaj żółtko i zacznij nim smarować całą zewnętrzną skórę kurczaka – dokładnie pod pachami również, pod udkami także 😉
- Posyp równomiernie solą cały wierzch kurczaka z jednej i drugiej strony – także pod pachami i pod udkami
- Złóż nić na połowę, a następnie ułóż ją za kuperkiem kurczaka. Z obu stron złap skrzydełka pod pachami, podwiąż je i następnie podwiąż (również z obu stron) udka, a następnie zwiąż końcówki nici tak, aby udka były mocno ze sobą ściśnięte
- Ułóż kurczaka na ruszcie
- Następnie DOKŁADNIE umyj ręce mydłem i ciepłą wodą (ważne!)
- Blachę wyłożoną papierem do pieczenie wstaw do piekarnika, a tuż nad nim wstaw ruszt z kurczakiem, teraz zamknij dobrze drzwiczki i nie otwieraj ich przez czas zapiekania
- Wszystkie użyte przybory, nóź pędzelek itd – bardzo dokładnie wymyj w ciepłej wodzie
- Kurczak pieczony będzie gotowy po około 1 godzinie (1 godzina i 15 minut, jeśli kurak jest wielki)
** Podczas mycia świeżego mięsa, sprawiasz, że bakterie rozprzestrzeniają się po całym zlewie i okolicach, mogą zainfekować gąbkę, którą potem będziesz myć inne obiekty itd!
Dlatego też od lat 90tych ponoć już oficjalnie odradza się mycia świeżego mięsa, które potem ma być poddane obróbce termicznej, ale mit nadal pokutuje i często mamy tendencje odwrotną.
Ps. Nie martw się, bakterie i zarazki zostaną zabite, podczas pieczenia w wysokiej temperaturze, przeczytaj artykuł Marty Stewart na ten temat!
ABC GOTOWANIA – WIĘCEJ PRZEPISÓW
ZNAJDZIESZ NA TEJ STRONIE
Zapisz się na mojego newsletterka! 😉
