JAKA JEST RÓŻNICA MIĘDZY TARTĄ A QUICHE I TOURTE?
Pół mojego życia we Francji zastanawiałam się, jaka jest różnica między tartą a quiche. No i jest jeszcze tourte. Choć rzadziej spotykana. O co tu chodzi? Odpowiedź nie jest aż tak bardzo wprost. I żeby odpowiedzieć na to pytanie, zrobię podział na 3 tematy: ciasto tych przysmaków, smak oraz wypełnienie tarty, quiche czy tourte.
CIASTO
Podstawą obu jest zawsze ciasto. I może to być zarówno ciasto kruche, ale też francuskie
⬇
| TARTA | QUICHE | TOURTE |
|---|---|---|
| ciasto kruche ➡ słone ➡ słodkie ciasto francuskie | ciasto kruche ➡ słone ciasto francuskie zazwyczaj ciasto w quiche jest nieco wyższe niż w tarcie | ciasto kruche ➡ słone ➡ słodkie ciasto francuskie LUB OBA – jeden rodzaj na wierzch, drugi rodzaj na spód |
SMAK
| TARTA | QUICHE | TOURTE |
|---|---|---|
| SŁODKA lub SŁONA | SŁONA | SŁODKA LUB SŁONA |
WYPEŁNIENIE
| TARTA | QUICHE | TOURTE |
|---|---|---|
| wypełnienie dowolne, warzywa, owoce, mięso, bez żadnej zalewy, lub z zalewą np ze śmietany, albo sos | wypełnienie zawsze zawiera mieszankę jajek i śmietany lub mleka (zazwyczaj w proporcji 1 jajko na około 180g śmietany) dodatkowo dodaje się mięso, lub warzywa etc | wypełnienie dowolne, warzywa, owoce, mięso z zalewą lub sosem, albo z jajkami i śmietaną – musi być ich dużo i gęsto RÓŻŃICA: wypełnienie jest przykryte na wierzchu dodatkowym ciastem Trochę taki odpowiedni amerykańskiej PIE |
RÓŻNICA MIĘDZY TARTĄ A QUICHE I TOURTE?
Podsumowując temat jaka jest różnica między tartą quiche a tourte?
Otóż tarta może być słodka lub słona, najczęściej słodka, tourte również. Ale quiche już zawsze będzie na słono.
Ciasto na tartę można wypełniać wszystkim, czym się chce.
Natomiast quiche może być tylko na słono i wypełniona musi być przynajmniej mieszanką jajek i śmietany (lub mleka). Natomiast reszta wypełnienia słonego już jest dowolna – może to być mięso, warzywa itd.
Tourte, podobnie jak tarta. Ale może też być wypełniona mieszanką jajek i śmietany jak quiche, ale nie musi. Z tą różnicą, że farszu jest więcej, jest bardziej “zbity” a na wierzchu musi się pojawić ciasto.
QUICHE JEST TARTĄ NA SŁONO,
ALE NIE KAŻDA TARTA NA SŁONO JEST QUICHE.
Czy teraz jest to dla Ciebie jaśniejsze? Czy masz może jakieś swoje tipy na rozpoznawania tych trzech różnych przysmaków? Jeśli tak, to daj znać w komentarzach.
Zapisz się na mojego newslettera 🙂
