CIASTKA FIGOWE A LA “FIGOLU”, LUB NEWTON COOKIE

CO ZROBIĆ Z SUSZONYCH FIG?

Koniecznie ciastka figowe w stylu francuskich kupnych ciasteczek o nazwie Figolu, albo popularnych w UK “Newton cookies”. Włosi z kolei mają swoje CUCCIDATI. We Francuskich sklepach znajdziesz je praktycznie wszędzie. Firma LU wiedzie w tym temacie, aczkolwiek można znaleźć odpowiedniki innych firm.
Przyznam szczerze, że nigdy nie przepadałam za nimi do tego stopnia, by je regularnie kupować. Teraz, będąc w Chorwacji – mam praktycznie ciągły dostęp do najlepszych na świecie fig! Dlatego korzystam z tego czasu i szukam przepisów na nie. Ten przepis znalazłam na Jernej Kitchen. Myślę, że domowej roboty Figolutki są milion razy smaczniejsze od tych kupnych! Będę je robić częściej! A Ty?

PRZEPIS NA CIASTKA FIGOWE

CIASTKA FIGOWE A LA “FIGOLU”, LUB NEWTON COOKIE

cudowne ciasteczka z nadzieniem

PORCJA NA 16 sztuk

PRZYGOTOWANIE30

GOTOWANIE/ PIECZENIE18

CZAS NA ODPOCZYNEK CIASTA W LODÓWCE30

W SUMIE1 18

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

garnuszek
robot kuchenny
wałek do ciasta
blacha od piekarnika
Silpat, lub papier do pieczenia
piekarnik

SKŁADNIKI

CIASTO PÓŁKRUCHE

180 g mąka pszenna
50 g masło temperatura pokojowa (możesz zastąpić ghee)
50 g cukier trzcinowy
1 opakowanie cukier waniliowy
¼ łyżeczki proszek do pieczenia
1 szt jajko duże

FARSZ FIGOWY

200 g figa suszona
2 łyżki cukier trzcinowy
65 g 🚰woda
¼ łyżeczki cynamon
1 łyżka powidła, lub ulubiony dżem (ja na przykład dodałam malinowy, może też być morelowy, brzoskwiniowy, etc)
1 łyzka 🍋sok z cytryny lub pomarańczy
20 g czekolada 70%

INSTRUKCJA OBSŁUGI

CIASTO PÓŁKRUCHE

Do miski robota wrzuć mąkę i masło i utrzyj przez chwilę
Dodaj cukier, cukier waniliowy, proszek i jajko i ucieraj aż się ciasto połączy – i zaraz jak to się stanie – wyciągnij z miski (nie ucieraj ciasta zbyt długo) i uformuj kulę, owiń w folię, lub przykryj talerzem i odstaw do lodówki na około ½ godziny
* Jeśli nie będzie chciało się połączyć dodaj odrobinę dodatkowego białka

FARSZ FIGOWY

Figi pokrój w drobną kostkę i wrzuć do garnka
Czekoladę drobniutko pokrój
Figi, cukier, wodę, cynamon, dżem, sok z cytryny wrzuć do garnka i podduś na średnim ogniu, często mieszając
Oczekiwany efekt – figi muszą zmięknąć, nieco napęcznieć, a wszystko powinno się przerodzić w dość gęstą masę
Zdejmij z ognia i dodaj czekoladę – zmieszaj wszystko razem
✋🏻 Jeśli chcesz – ale nie musisz (ja tego nie zrobiłam) – możesz całość farszu zblendować na jednolitą masę

DO DZIEŁA

Piekarnik nastaw na 180°C (termoobieg)
Wyciągnij ciasto z lodówki, przekrój na dokładnie pół i każdą połówkę rozwałkuj na podłużny placek (powinien Ci wyjść prostokąt około 35 cm długi
Farsz podziel na dwie części i z każdej uformuj wałek (możesz sobie pomóc namaczając dłonie w wodzie)
Każdy wałek farszu ułóż na środku ciasta
Zamknij ciasto, pilnując by było dobrze zamknięte z każdej strony
Przekrój każdy wałek na pół, a następnie każdą połówkę na pół 🧮 powinno być 16 ciasteczek
* Jeśli ciasto zbytnio się ogrzało i masz problem by je przekroić – możesz je na chwilę włożyć do lodówki
Przełóż ciasteczka na blachę wyłożoną papierem i wstaw całość do piekarnika na około 14 – 18 minut ➡ w zależności od mocy Twojego piekarnika
Wyciągnij i odstaw do ostygnięcia. Ciasteczka są pyszne lekko ciepławe, lub całkiem schłodzone

UWAGI DODATKOWE

THERMOMIX/LIDLOMIX?

CIASTO PÓŁKRUCHE

Wszystkie składniki wrzuć do miski Thermomixa lub Monsieur Cuisine i nastaw na 3 minuty/funkcja ugniatanie, czyli knead

FARSZ

wrzuć składniki (oprócz czekolady) i nastaw na około 10 minut/100°C/prędkość 2 – sprawdzając regularnie, czy nie potrzeba dolać więcej wody
na koniec dodaj czekoladę i nastaw na 1 minutę/90°C/prędkość 3
jeśli chcesz, ale nie musisz – pod koniec możesz zmiksować – około 7 sekund/prędkość 4-5