CHLEB BEZ MĄKI

CHLEB BEZ MĄKI

Chleb bez mąki, inspirowany był przepisem “Chleb życia” Magdy Dymek


Testowałam ten przepis na chleb bez mąki już wielokrotnie. Zarówno w klimacie naszym Polskim, ale też w klimacie Bahamskim – bardzo wilgotnym. I tu już zaznaczam, że jak będziecie w wilgotnych warunkach – będzie trzeba dostosować ilość wody, czyli trochę zmniejszyć. Zimą, w Polsce, gdy grzejniki grzeją – wody trzeba będzie dodać nieco więcej. Czas przygotowania, czy pieczenia się nie zmienia.

W przepisie nie ma również jajek.

I nie jest to błąd. Są one niepotrzebne. Pęczniejące siemię lniane, zarówno w ziarnach, jak i to w postaci zmielonej – ładnie łączy wszystkie składniki. Olej kokosowy będzie pełnił również tę rolę po upieczeniu, gdy Twój chleb będzie w temperaturze pokojowej. Olej kokosowy stężeje się – co sprawi, że chleb się lepiej będzie trzymał. Na Bahamach, gdy robi się wyjątkowo ciepło, olej kokosowy się rozpuszcza i chleb się kruszy i “rozwala” przy krojeniu. Dlatego to doświadczenie uczy, by przy wyższych temperaturach zalecam go trzymać w lodówce i wyciągać na kilka minut przed zjedzeniem.

SIEMIĘ LNIANE

KILKA DODATKOWYCH SŁÓW

Po pierwsze, jest to składnik, który cudownie wpłynie na jakość trawienia. Dlatego ten przepis tak często mi służy. Zawsze w trudniejszych okresach sięgam po niego. Działa idealnie 😉

Jeśli chcesz by to był przepis gluten free – to musisz znaleźć w swoim sklepie siemię lniane bez glutenu. Jest to informacja zazwyczaj podawana na opakowaniu.

Jeśli w sklepie nie znajdziesz gotowego, zmielonego tego składnika, wtedy kup trochę więcej ziaren siemienia lnianego. Zmiksuj je blenderem. Albo w Thermomixie, czy Lidlomixie.

Aby uzyskać 10 łyżek – wrzuć około 8 łyżek ziaren i zmiel.



Jest to przepis niezwykle prosty, ale przestrzegam, że trzeba się czasowo do niego przygotować 😉

SIEMIĘ LNIANE ORAZ OLEJ KOKOSOWY TO DWA OBOWIĄZKOWE SKŁADNIKI, bez których ten przepis nie może się obejść


 

CHLEB BEZ MĄKI

PORCJA NA 1 bochenek
PRZYGOTOWANIE20 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE50 mins
W SUMIE1 hr 11 mins

SKŁADNIKI

SKŁADNIKI SUCHE

  • 136 g 🌻ziarna słonecznika albo dyni
  • 135 g ziarna siemienia lnianego
  • 65 g migdały lub orzechy laskowe
  • 145 g płatki owsiane
  • 3-4 łyżki chia (inaczej zwane psyllium, babka płesznik)
  • 10 łyżek zmielone siemie lniane ELEMENT OBOWIĄZKOWY (mniej więcej 8 - 9 łyżek ziaren siemienia w ziarnach, aby uzyskać 10 łyżek zmielonego siemienia)
  • 2 łyżeczki sól

SKŁADNIKI MOKRE

  • 1 łyżka syrop z agawy lub daktylowy, albo ryżowy
  • 5 łyżek 🥥olej kokosowy ELEMENT OBOWIĄZKOWY (olej kokosowy pełni rolę "zawiązującą" chleb)
  • 1 1/2 szklanki ciepła woda (nie gorącej, ale ciepłej; być może - w zależności od wilgotności w pomieszczeniu, pory roku etc. będzie trzeba dodać troszkę więcej wody)

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

SKŁADNIKI SUCHE

  • W dużej misce zmieszaj wszystkie składniki suche
    Przepis na chleb bez mąki

SKŁADNIKI MOKRE

  • W średniej misce zmieszaj składniki mokre. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia oleju kokosowego
    Przepis na chleb bez mąki

WSZYSTKIE SKŁADNIKI

  • Zmieszaj dokładnie razem wszystko. Będzie z tego taka "papka" z ziaren. Być może, trzeba będzie dodać odrobinkę wody, aby papka była lekko wodnista
  • Odstaw mieszankę na 1-2 godzin. Woda wsiąknie w składniki
  • Włóż do foremki, dobrze "ugnieć" ciasto w foremce.
    chleb bez mąki, chleb bez jajek,
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (354 stopni F) i piecz 50 - 60 minut. Do czasu aż pięknie zbrązowieje. Postukaj - powinno być słychać charakterystyczny "pusty" dźwięk
  • Wystaw z piekarnika i zostaw na godzinę w foremce
  • Po około godzinie wyjmij chleb z foremki i odstaw do całkowitego ostygnięcia
    Przepis na chleb bez mąki

UWAGI DODATKOWE

UWAGA! Kilka razy robiłam test i teraz chleb już piekę wieczorem, a zjadam go dopiero następnego dnia rano.  Krojony zbyt wcześnie (gdy jeszcze ciepły lub letni) po prostu się kruszy.
 
Jeśli nie masz zmielonego siemienia lnianego, zrób go sama w Thermomixie, lub Lidlomixie, czy swoim robocie kuchennym. Aby uzyskać 10 łyżek - wrzuć około 8 łyżek ziaren i zmiel.
 
 
 
Share on Facebook

CHLEB BEZ MĄKI – inspirowany przepisem Magdy Dymek z “Jadłonomii”


Focaccia przepis

Szukasz innych, chlebowych inspiracji? Zajrzyj na tą stronę!


ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTERA!



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze