BUREK ZE SZPINAKIEM

BUREK, BYREK, Börek, buregdžinica

No tak, to kolejny efekt mojego pobytu na Chorwackiej ziemi. Burek uznawany za przysmak Bałkański (znajdziesz go w Grecji, Serbii, Albanii, Kosowie, Montenegro, Macedonii, Słowenii, a także Chorwacji), ale także Arabski. Byrki są wypełniane różnymi farszami, wszystko zależy od kraju, tradycji, ale też domu. A chyba najbardziej, od lodówki 😂 . Bo jest to taki rodzaj placka z ciasta phyllo (filo), który przyjmie wiele, by oddać sobą zarówno efekt, jak i smak. Także słodki!

BUREK PRZEPIS

BUREK ZE SZPINAKIEM

ciasto filo, chrupiące i pyszne

PORCJA NA 4 osoby, jako przystawka

PRZYGOTOWANIE20 minuty minut

GOTOWANIE/ PIECZENIE45 minuty minut

W SUMIE1 godzina godzinę 5 minuty minut

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

• garnek
• miska
• pędzel spożywczy
• piekarnik
• blacha od piekarnika
• Silpat, lub papier do pieczenia

SKŁADNIKI

• 300 g szpinak możesz użyć boćwiny, czyli swiss chard! (czytaj uwagi poniżej)
• 1 szt 🧅cebula
• 1 łyżka 🥛śmietana gęsta
• 2 szczypty sól
• pieprz
• 1 szt białko
• 80 g masło
• 80 g olej rzepakowy
• 10 listków ciasto Filo
• ser feta

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

SZPINAKOWY FARSZ

• W garnku zagotuj wodę

  Do wrzątku wrzuć szpinak na dosłownie minutę

  Wyciągnij szpinak na sitko i odcedź;

  po ostudzeniu – najlepiej jest odcisnąć maksymalnie najwięcej wody ręcznie
• Zblanszowany szpinak pokrój drobno i wrzuć do miski
• Cebulę pokrój na drobną kosteczkę i dorzuć do szpinaku
• Dorzuć gęstą śmietanę, sól i pieprz i zmieszaj dokładnie całość
• Dodaj białko i zmieszaj jeszcze raz wszystko, odstaw

CIASTO FILO

• Piekarnik nastaw na 190°C
• Masło z olejem podgrzej w garnuszku, aż się to pierwsze całkiem roztopi
• Na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia wyłóż pierwszy plaster ciasta filo i rozsmaruj na nim (przy pomocy pędzelka) masło roztopione z olejem
• Połóż następny plaster ciasta filo i go również posmaruj tłuszczem

  Wykonaj tę samą czynność, aż do wykończenia wszystkich plastrów ciasta fillo
• Wyłóż szpinakowy farsz na połowie ciasta, zachowaj około 2 cm po 3 pozostałych brzegach

  Połóż kawałki sera feta w różnych miejscach na farszu
  
• Częścią ciasta bez farszu, przykryj szpinak i podwiń ciasto pod spód, zrób to samo z pozostałymi bokami ➡ powinien powstać prostokąt
  
• Wierzch posmaruj tłuszczem i wstaw całość do piekarnika na około 45 minut
  
• Wyłóż na podłużny talerz, bądź też pokrój na kawałki i rozłóż na talerzach. Gotowe!

UWAGI DODATKOWE

Możesz zamienić szpinak na boćwinę! Ponieważ łodyżki boćwiny są twardsze i bardziej chrupkie, musisz je odciąć i podgotować najpierw i dłużej! Albo podsmażyć na patelni nieco dłużej. Liście boćwiny – przygotuj jak szpinak w przepisie!

---

Jeśli robisz podwójną porcje Burka to:

• musisz mieć 2 razy więcej ciasta filo
  ⏩10 płatów filo użyj na spód
  ⏩10 płatów filo użyj na wierzch
• farsz wyłóż na całość ciasta zostawiając po 2 cm wolnego z każdej z 4 stron ciasta
• nakryj ciasto pozostałymi płatami ciasta filo, oczywiście każdy z osobna znowu smaruj tłuszczem

---

 

Udostępnij na Facebooku

Na mojej stronie znajdziesz parę innych przepisów na szpinak, z różnych tradycji i kuchni! Zajrzyj tutaj!