BUŁECZKI BAO Z FARSZEM GRZYBOWYM – PRZEPIS THERMOMIX, LIDLOMIX
Jakiś czas temu, wrzuciłam na stronę przepis na ciasto na bułeczki bao. Ten wpis, jest odrobinkę inny. Ciasto jest znacznie mniej elastyczne, zarówno przy wyrabianiu, jak i przy konsumowaniu. To daje inny, ale również ciekawy efekt. Po drugie, bułeczki nie są w formie zamykanych kanapek, tylko bardziej naszych polskich pyz. Chyba tak właśnie bym ten przepis przetłumaczyła na polski: pyzy (pampuchy) z grzybowym farszem.
PRZEPIS NA BUŁECZKI BAO Z FARSZEM GRZYBOWYM
BUŁECZKI BAO Z FARSZEM GRZYBOWYM
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
- VAROMA
SKŁADNIKI
CIASTO NA BUŁECZKI BAO
- 20 g drożdże świeże, lub ok 7-8 g drożdże suche
- 170 g 🚰woda
- 50 g cukier
- 250 g mąka pszenna do typu 550
- 120 g skrobia kukurydziana lub mąka kukurydziana
- 50 g oliwa z oliwek
- 10 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
FARSZ GRZYBOWY
- 200 g 🍄grzyby świeże – typu świeże shitake, albo pieczarki
- 1 szt 🧅cebula duża
- 1 łyżka 🧈ghee lub zwykłe masło
- 1 łyżka sos sojowy
- 2 łyżki sos Teriyaki
- 35 g białko
INSTRUKCJA OBSŁUGI
CIASTO NA BUŁECZKI BAO
- Do naczynia robota włóż drożdże i zalej wodą, dodaj cukier i nastaw na 3 minuty/37°C/prędkość 2
- Dodaj pozostałe składniki na ciasto i nastaw 6 minut/ugniatanie (knead)
- Ciasto wyciągnij, włóż do miski wysypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny (ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość)Umyj miskę robota
FARSZ GRZYBOWY
- Do miski robota włóż cebulę przekrojoną na 2-4 części i nastaw na 5 sekund/prędkość 5
- Wyciągnij cebulę (nie musisz myć miski) i dodaj świeże grzyby i nastaw na 4 sekundy/prędkość 5
- Dodaj masło ghee (lub zwykłe) + dołóż poszatkowaną przed chwilą cebulę i nastaw 4 minuty/100°C/prędkość 2/kierunek wstecz
- Wyciągnij do miseczki, niech farsz ostygnie
- Po ostygnięciu, tuż przed wyrabianiem bułeczek bao, dodaj białko i zmieszaj
BUŁECZKI BAO
- Ciasto wyciągnij z miski na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkuj na około 2-3 mm grubości
- Wykrawaj okręgi o średnicy dużej szklanki
- W każdy okrąg nałóż farsz i zamknij bułeczki, upewniając się, że dobrze skleiłaś/eś ciasto, na koniec "uturlaj" delikatnie bułkę między dłońmi
- Bułki bao wyłóż na przystawkę VAROMA wysmarowaną oliwą i nastaw na 20 minut/VAROMA (gotowanie na parze)
- Gotowe!
UWAGI DODATKOWE
Zapisz się na mojego newslettera