BUŁECZKI BAO Z FARSZEM GRZYBOWYM – PRZEPIS THERMOMIX, LIDLOMIX

BUŁECZKI BAO Z FARSZEM GRZYBOWYM – PRZEPIS THERMOMIX, LIDLOMIX

Jakiś czas temu, wrzuciłam na stronę przepis na ciasto na bułeczki bao. Ten wpis, jest odrobinkę inny. Ciasto jest znacznie mniej elastyczne, zarówno przy wyrabianiu, jak i przy konsumowaniu. To daje inny, ale również ciekawy efekt. Po drugie, bułeczki nie są w formie zamykanych kanapek, tylko bardziej naszych polskich pyz. Chyba tak właśnie bym ten przepis przetłumaczyła na polski: pyzy (pampuchy) z grzybowym farszem.


PRZEPIS NA BUŁECZKI BAO Z FARSZEM GRZYBOWYM

BUŁECZKI BAO Z FARSZEM GRZYBOWYM

PRZEPIS THERMOMIX, LIDLOMIX
PORCJA NA 4 – 6 osób
PRZYGOTOWANIE20 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE20 mins
CZAS NA UROŚNIĘCIE CIASTA2 hrs
W SUMIE2 hrs 40 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
  • VAROMA

SKŁADNIKI

CIASTO NA BUŁECZKI BAO

  • 20 g drożdże świeże, lub ok 7-8 g drożdże suche
  • 170 g 🚰woda
  • 50 g cukier
  • 250 g mąka pszenna do typu 550
  • 120 g skrobia kukurydziana lub mąka kukurydziana
  • 50 g oliwa z oliwek
  • 10 g proszek do pieczenia
  • 1 szczypta sól

FARSZ GRZYBOWY

  • 200 g 🍄grzyby świeże – typu świeże shitake, albo pieczarki
  • 1 szt 🧅cebula duża
  • 1 łyżka 🧈ghee lub zwykłe masło
  • 1 łyżka sos sojowy
  • 2 łyżki sos Teriyaki
  • 35 g białko

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

CIASTO NA BUŁECZKI BAO

  • Do naczynia robota włóż drożdże i zalej wodą, dodaj cukier i nastaw na 3 minuty/37°C/prędkość 2
  • Dodaj pozostałe składniki na ciasto i nastaw 6 minut/ugniatanie (knead)
  • Ciasto wyciągnij, włóż do miski wysypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny
    (ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość)
    Umyj miskę robota

FARSZ GRZYBOWY

  • Do miski robota włóż cebulę przekrojoną na 2-4 części i nastaw na 5 sekund/prędkość 5
  • Wyciągnij cebulę (nie musisz myć miski) i dodaj świeże grzyby i nastaw na 4 sekundy/prędkość 5
  • Dodaj masło ghee (lub zwykłe) + dołóż poszatkowaną przed chwilą cebulę i nastaw 4 minuty/100°C/prędkość 2/kierunek wstecz
  • Wyciągnij do miseczki, niech farsz ostygnie
  • Po ostygnięciu, tuż przed wyrabianiem bułeczek bao, dodaj białko i zmieszaj
    FARSZ GRZYBOWY

BUŁECZKI BAO

  • Ciasto wyciągnij z miski na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkuj na około 2-3 mm grubości
  • Wykrawaj okręgi o średnicy dużej szklanki
  • W każdy okrąg nałóż farsz i zamknij bułeczki, upewniając się, że dobrze skleiłaś/eś ciasto, na koniec "uturlaj" delikatnie bułkę między dłońmi
    JAK ZROBIĆ BUŁECZKI BAO
  • Bułki bao wyłóż na przystawkę VAROMA wysmarowaną oliwą i nastaw na 20 minut/VAROMA (gotowanie na parze)
  • Gotowe!

UWAGI DODATKOWE

Możesz podawać z sosami, ja na przykład zrobiłam sos na bazie marynaty z żurawin – najpierw zrobiłam zasmażkę, potem dodałam marynatę i wodę, mieszałam, aż do połączenia się składników w dość gęsty sos! PYCHA
 
 
Share on Facebook
BUŁECZKI BAO Z FARSZEM GRZYBOWYM

Zapisz się na mojego newslettera



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze