SERIA THERMOMIX PODSTAWY – GÉNOISE CZYLI BISZKOPT GENUEŃSKI

Biszkopt genueński jest rodzajem biszkopta, który przygotowuje się poprzez ubicie CAŁYCH jaj z cukrem. Albo na ciepło albo na zimno. Natomiast zwykłe ciasto biszkoptowe przygotowuje się z ubijając białka oddzielone od żółtek, a dopiero potem dodaje się żółtka.

W tym przepisie nie ma tłuszczu. I to jest normalne. Niemniej jednak, ciasto może szybciej schnąć.

Zajrzyj na moją stronę ABC GOTOWANIA THERMOMIX

GÉNOISE CZYLI BISZKOPT GENUEŃSKI

SERIA THERMOMIX PODSTAWY

PORCJA NA 1 porcja

PRZYGOTOWANIE10

GOTOWANIE/ PIECZENIE25

PRACA THERMOMIXA13

W SUMIE48

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

Thermomix
motylek do ubijania
sitko
for

SKŁADNIKI

4 szt jajko
125 g cukier
125 g mąka pszenna do typu 500 – PRZESIANA PRZEZ SITKO
1 szczypta sól

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Zamontuj w TM motylka i wrzuć całe jajka, nastaw robota na 6 minut/37°C/prędkość 3
Jajka muszą potroić objętość, masa będzie pięknie błyszcząca
Nastaw piekarnik na 180°C (termoobieg)
Po skończonym czasie w TM, nastaw go jeszcze raz na 6 minut, ale tym razem bez temperatury / prędkość 3
Po tym czasie, dorzuć przesianą przez sitko mąkę, oraz szczyptę soli i nastaw na 5 sekund/prędkość 2 (nie zdejmuj motylka)
Otwórz pokrywę i szpatułką sprawdź, czy mąka odpowiednio się wymieszała, zeskrob spód jeśli trzeba i nastaw znowu na około 5 sekund/prędkość 2

TERAZ UWAGA

PYTANIE: Do czego potrzebujesz ten biszkopt? Od tego będzie zależeć na jaką formę wylać ciasto i jak długo powinnaś wstawić biszkopt do pieca!
Formę wysmaruj grubo masłem i posyp delikatnie mąką typu semolina, albo zwykłą, ciasto wylej na foremkę i równomiernie rozprowadź
Ja potrzebowałam tego biszkopta na spód do sernika, zatem chciałam bardzo niskie ciasto i wrzuciłam je na foremkę o prostokątnym dużym formacie.
Ciasto potrzebowało w moim piekarniku 23 minuty, aby osiągnąć cel złocistego koloru, bez przypalenia!

UWAGI DODATKOWE

To ciasto po upieczeniu będzie ZAWSZE odstawać delikatnie od brzegów. Dlatego też, jeśli planujesz zrobić ciasto z widocznymi piętrami – użyj innej foremki do montowania tego ciasta – tu Ci się ono przeleje w te odstające brzegi i później efekt widocznych pięter ciasta nie będzie widoczny z zewnątrz 🙁