GRZYB “Cardoncello” – BOCZNIAK MIKOŁAJKOWY (Pleurotus eryngii)

BOCZNIAK MIKOŁAJKOWY HODOWLANY

Boczniak mikołajkowy występuje w naturze we wschodniej Europie, północnej Afryce i centralnej Azji i można go znaleźć w okresie – od lata do grudnia. Ale ze względu na jego łatwość przechowywania, ciekawy smaczek, oraz duże wartości odżywcze – zaczęto go hodować. Ale nie jest mimo to zbytnio rozpowszechniony. Znalazłam go we Włoszech, nigdy go nie spotkałam w Polsce, choć na stronach internetowych można znaleźć grzybnie Pleurotus eryngii i wyhodować Cardoncelli samemu w domu. Nigdy nie próbowałam, ale ponoć nie jest to trudne zadanie.

CARDONCELLO W KUCHNI

Grzyby te są jadalne w całości i bardzo smaczne. Dość wyraźne i ostre w smaku. Moim zdaniem trochę przypominają borowika zmieszanego z boczniakiem. Na mojej stronie znajdziesz super przepis na sos z tymi grzybami, który idealnie pasuje do makaronów. Zrobiłam też mały eksperyment i spróbowałam zrobić leczo z tymi grzybami. Przepis na leczo z Cardoncello znajdziesz tutaj.

Włosi sugerują jedzenie tych grzybów z mięsem, lub podsmażane z porami.