ZUPA Z KALAREPY – PRZEPIS ZERO WASTE
W warzywniaku zaczęły się pojawiać nowalijki. Zobaczyłam nagle piękniutką, okrąglutką zieloną kalarepkę. Od razu wrzuciłam ją do siatki. Zastanawiałam się, czy ma powstać surówka czy zupa z kalarepy? Wygrała zupa, bo miałam ochotę na coś ciepłego.
ZUPA Z KALAREPY – PRZEPIS ZERO WASTE
Postanowiłam przetestować smak liści kalarepki i jak one się sprawdzą w zupie. Powiem Ci, że serio, fajny to pomysł, bo zupa wygląda ciekawiej, jest bardziej treściwa.
W przepisie również wykorzystałam łodyżki kalarepki. Są one dość twarde, dlatego pokroiłam je na krótsze kawałki (około 1 cm) i wrzuciłam je na samym początku, jeszcze podczas smażenia cebuli.
ZUPA Z KALAREPY
przepis Zero Waste
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- garnek
SKŁADNIKI
- 1 łyzka 🧈ghee lub zwykłe masło, albo olej roślinny
- 1 szt 🧅cebula duża (lub 2 małe)
- 2 szt kalarepa z liścmi!! użyj młodej kalarepki
- 3 szt 🥔ziemniaki
- 2 szt 🥕marchew nieduże
- 1300 ml bulion warzywny
- ½ pęczka natka pietruszki
- ½ pęczka koperek
OPCJONALNIE
- 4 łyżki 🥛śmietana kremówka najlepiej ze Strzałkowa
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Masło rozpuść w garnku i podsmaż pokrojoną w piórka cebulę na małym ogniu, około 10 min
- Kalarepkę umyj, odetnij liście, odetnij łodygi, obierz ze skórkiWszystko przełóż do osobnych miseczek – każdą część kalarepy będziesz dorzucać w różnych momentach gotowania
- Liście kalarepki odetnij od łodyg, a łodyżki pokrój na kawałki i dorzuć do smażącej się cebuli
- Ziemniaki i marchewkę umyj, obierz i pokrój w kostkę, dodaj do usmażonej cebuli i łodyg kalarepy – i podsmaż całość razem około 5 minut
- Całość zalej bulionem warzywnym i gotuj około 10 minut, następnie dodaj pokrojoną w kostkę kalarepkę oraz jej liście i gotuj dodatkowe 5 minut
- Na koniec dodaj poszatkowaną drobno pietruszkę i koperekCałość dopraw solą i pieprzem, oraz jeśli chcesz zaciągnij śmietaną, ale nie jest to punkt obowiązkowy
ZAPISZ SIĘ NA MOJEGO NEWSLETTERKA!
Smaczna. Nawet te liście!;)