RATATOUILLE Z PIEKARNIKA

Bardzo lubię ratatouille. Klasycznie zawsze robiłam ją w garnku. Tym razem przetestowałam wersję z piekarnika. I? I przyznam, że chyba nawet wolę wersję z piekarnika.

Ragoût – czyli mieszanka równo pokrojonych warzyw, lub kawałków mięsa, czy ryny uduszonych we własnym sosie. Nierzadko zagęszczanym. Ratatuja jest rodzajem ragoût.
RATATUJA W INNYCH KRAJACH? Sprawdź włoską caponata albo peperonata. Albo węgierskie leczo!

RATATOUILLE FRANCUSKA

No wiadomo, kuchnia francuska jest mi dość bliska. Przepis na ratatouille znalazłam pierwszy raz tam mieszkając i dość często przygotowywałam ten duuuży garnek warzyw. Ten nicejski/prowansalski przysmak warzywny tradycyjnie się długo “pyrka” na wolnym ogniu. Tutaj, w tym przepisie, wszystko się dzieje dość szybko. I muszę przyznać, że spodobał mi się efekt warzyw o wyraźnym kształcie, nie “rozbebłanych” 😉 One nie są al dente, ale są takie w sam raz. Jeśli jednak wolisz efekt bardziej miękkich, prawie rozgotowanych warzyw, to ten przepis nie jest dla Ciebie.

RATATOUILLE Z PIEKARNIKA

PORCJA NA 4 osoby

PRZYGOTOWANIE15

GOTOWANIE/ PIECZENIE45

W SUMIE1

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

piekarnik
blacha od piekarnika
Silpat, lub papier do pieczenia

SKŁADNIKI

2 szt 🧅cebula duża
2 szt papryka czerwona
2 szt 🍆oberżyna, czyli bakłażan
4 ząbki 🧄czosnek
1 łyżeczka sól
olej roślinny
2 gałązki tymianek lub ok. 1 łyżka tymianku suszonego
2 szt cukinia średnie
2 – 3 szt 🍅pomidor średnie

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Piekarnik nastaw na 200°C
Blachę wyłóż papierem, lub Silpatem
2 szt 🧅cebula
Cebulę obierz, pokrój na 4, oddziel kolejne warstwy cebuli i ułóż je na jednej połówce blachy
Paprykę umyj, wyciągnij gniazda, pokrój na ósemki, a następnie ósemki przekrój na pół;
wyłóż na drugiej połowie blachy
Bakłażana umyj, odetnij końcówki i pokrój na drobną kostkę (1cm), dołóż bakłażana na część blachy wyłożoną papryką;
paprykę z bakłażanem zmieszaj delikatnie łyżką
Czosnek obierz i rozłóż go równomiernie na całej blasze, dołóż gałązki tymianku (lub jeśli używasz suszonego, to posyp nim całość blachy)
Całość polej olejem roślinnym, posól
Wstaw całość do piekarnika na około 20 minut
W tym czasie cukinie umyj, odetnij końcówki, pokrój je na 1 cm talarki, a następnie talarki przekrój na pół
Pomidory pokrój na ćwiartki, a ćwiartki przekrój na pół
Cukinię dołóż na połówkę, na której jest już bakłażan i papryka
Pomidora połóż na części blachy z cebulą
Całość polej odrobiną oleju i dodaj troszkę soli, wstaw znowu do piekarnika i zapiecz kolejne 20 – 25 minut
Pomidory i cukinia na wierzchu powinna być bardzo delikatnie zarumieniona, ale powinna zachować swój kształt
Blachę wyciągnij i bez mieszania składników, przełóż warzywa warstwami do naczynia (może być żaroodporne, jeśli chcesz jutro ratatuję podgrzewać w piekarniku),
nie zapomnij polać wszystko pozostałymi po warzywach sokami!