WOŁOWINA DUSZONA Z SZYBKOWARU
WOŁOWINA DUSZONA TRADYCYJNY FRANCUSKI PRZEPIS
Wołowina duszona wymaga kilka niezbędnych naczyń: patelnia, garnuszek na co najmniej 500ml płynów, naczynie żaroodporne no i przede wszystkim – stary poczciwy szybkowar.
Jak zamieszkałam we Francji, to zauważyłam, że większość kobiet w tym kraju posiada szybkowar. Któregoś dnia i ja dostałam w prezencie taki garnek. Fajnie się w nim gotuje – w zasadzie bez rozczarowań – zawsze wszystko było kruchutkie i mięciutkie!
WOŁOWINA DUSZONA – JAK JĄ PODAWAĆ
Na zdjęciu widzisz, że Dany podała po prostu z ziemniaczkami gotowanymi na parze i pietruszką i uwierz mi – to wystarczy. Nie ma co udziwniać. To tradycyjny przepis i królową jest tu wołowina. Możesz podać z makaronem.
WOŁOWINA NASTĘPNEGO DNIA
Wiedz, że smak będzie jeszcze lepszy, jeśli zjesz wołowinkę następnego dnia! Włóż naczynie z wołowiną do ziemnego piekarnika i nastaw go na 160 ° C. Podgrzewaj przez godzinę.
PRZECHOWYWANIE
To soczyste danie zimowe, które rozgrzewa. Możesz również ze spokojem zamrozić. Wyciągnij z zamrażarki na około 24 h przed spożyciem i jak wyżej – włóż naczynie z wołowiną do ziemnego piekarnika i nastaw go na 160 ° C. Podgrzewaj przez godzinę.
DUSZONA WOŁOWINA Z SZYBKOWARU
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- garnek do podgrzania wina
- duża patelnia
- szybkowar
- naczynie żaroodporne
- piekarnik
SKŁADNIKI
- 1,5 kg wołowina
- 1/3 szklanki cognac albo armagnac
- 1/2 litra 🍷czerwone wino
- 1 łyżka ocet winny
- 1 szt 🧅cebula duża
- 1 ząbek 🧄czosnek
- 125 ml 🍅sos pomidorowy
- 1 kg 🥕marchew
- 🧂sól, pieprz
- olej do smażenia
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Pokrój marchewkę na talarki. Odstaw. Poszatkuj cebulę. Odstaw. Czosnek przeciśnij przez praskę. Odstaw. Mięso pokrój na duże kawałki. Odstaw.
- Wlej pół litra wina do garnka. Dodaj sos pomidorowy i ocet winny. Podgrzewaj na wolnym ogniu.
- Na patelni rozgrzej porządnie olej do smażenia. Na tak rozgrzanym oleju zacznij smażyć pokrojone wcześniej mięso. Posól. Jeśli masz mniejszą patelnię - podziel sobie to na dwie, lub 3 tury. Chodzi o to by nie ugotować mięso, tylko je ładnie zarumienić, podsmażyć. Każdą podsmażoną i złocistą porcję odkładaj od razu do szybkowaru. Podsmaż tak całe 1.5kg mięsa.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulkę. Jeśli trzeba dodaj trochę oleju do smażenia. Podsmaż marchewkę. Dodaj sól i pieprz.
- Teraz zwiększ ogień pod garnkiem z mieszanką wina, octu i sosu pomidorowego. Musi się zagotować.
- Wstaw szybkowar na silnym ogniu zacznij podgrzewać mięso na mocnym ogniu. Jak zacznie się delikatnie dymić, polej szybko koniakiem (lub armaniakiem). Flambiruj! Dobrze wymieszaj, gdy płomień zgaśnie.
- Polej mięso zagotowanym winem. Dodaj cebulę z marchewką. Wszystko ładnie wymieszaj.
- Zamknij pokrywę szybkowaru. Gdy szybkowar zacznie będzie pod ciśnieniem, zmniejsz ogień. Na takim małym ogniu gotuj mięso przez 1 godzinę.
- Nastaw piekarnik na 180 °C.
- Po godzinie gotowania, wyłącz gaz. Gdy ciśnienie spadnie otwórz pokrywę. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego.
- Wstaw do piekarnika w temperaturze 180 ° na pół godziny.
- Gotowe!
PRZEPIS WYKONANY PRZEZ DANY
