WOŁOWINA DUSZONA Z SZYBKOWARU

WOŁOWINA DUSZONA Z SZYBKOWARU

WOŁOWINA DUSZONA TRADYCYJNY FRANCUSKI PRZEPIS

Wołowina duszona wymaga kilka niezbędnych naczyń: patelnia, garnuszek na co najmniej 500ml płynów, naczynie żaroodporne no i przede wszystkim – stary poczciwy szybkowar.

Jak zamieszkałam we Francji, to zauważyłam, że większość kobiet w tym kraju posiada szybkowar. Któregoś dnia i ja dostałam w prezencie taki garnek. Fajnie się w nim gotuje – w zasadzie bez rozczarowań – zawsze wszystko było kruchutkie i mięciutkie!

WOŁOWINA DUSZONA – JAK JĄ PODAWAĆ

Na zdjęciu widzisz, że Dany podała po prostu z ziemniaczkami gotowanymi na parze i pietruszką i uwierz mi – to wystarczy. Nie ma co udziwniać. To tradycyjny przepis i królową jest tu wołowina. Możesz podać z makaronem.

WOŁOWINA NASTĘPNEGO DNIA

Wiedz, że smak będzie jeszcze lepszy, jeśli zjesz wołowinkę następnego dnia! Włóż naczynie z wołowiną do ziemnego piekarnika i nastaw go na 160 ° C. Podgrzewaj przez godzinę.

PRZECHOWYWANIE

To soczyste danie zimowe, które rozgrzewa. Możesz również ze spokojem zamrozić. Wyciągnij z zamrażarki na około 24 h przed spożyciem i jak wyżej – włóż naczynie z wołowiną do ziemnego piekarnika i nastaw go na 160 ° C. Podgrzewaj przez godzinę.

DUSZONA WOŁOWINA Z SZYBKOWARU

PORCJA NA 4 osoby
PRZYGOTOWANIE20 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE1 min
W SUMIE21 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • garnek do podgrzania wina
  • duża patelnia
  • szybkowar
  • naczynie żaroodporne
  • piekarnik

SKŁADNIKI

  • 1,5 kg wołowina
  • 1/3 szklanki cognac albo armagnac
  • 1/2 litra 🍷czerwone wino
  • 1 łyżka ocet winny
  • 1 szt 🧅cebula duża
  • 1 ząbek 🧄czosnek
  • 125 ml 🍅sos pomidorowy
  • 1 kg 🥕marchew
  • 🧂sól, pieprz
  • olej do smażenia

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Pokrój marchewkę na talarki. Odstaw. Poszatkuj cebulę. Odstaw. Czosnek przeciśnij przez praskę. Odstaw. Mięso pokrój na duże kawałki. Odstaw.
    Przepis na wołowinę - składniki
  • Wlej pół litra wina do garnka. Dodaj sos pomidorowy i ocet winny. Podgrzewaj na wolnym ogniu.
    Podgrzane wino i sos pomidorowy i ocet - przepis na wołowinę
  • Na patelni rozgrzej porządnie olej do smażenia. Na tak rozgrzanym oleju zacznij smażyć pokrojone wcześniej mięso. Posól. Jeśli masz mniejszą patelnię - podziel sobie to na dwie, lub 3 tury. Chodzi o to by nie ugotować mięso, tylko je ładnie zarumienić, podsmażyć. Każdą podsmażoną i złocistą porcję odkładaj od razu do szybkowaru. Podsmaż tak całe 1.5kg mięsa.
    Wołowina smażona
  • Na tej samej patelni podsmaż cebulkę. Jeśli trzeba dodaj trochę oleju do smażenia. Podsmaż marchewkę. Dodaj sól i pieprz.
    Wołowina duszona - podsmażona cebula i marchew
  • Teraz zwiększ ogień pod garnkiem z mieszanką wina, octu i sosu pomidorowego. Musi się zagotować.
  • Wstaw szybkowar na silnym ogniu zacznij podgrzewać mięso na mocnym ogniu. Jak zacznie się delikatnie dymić, polej szybko koniakiem (lub armaniakiem). Flambiruj! Dobrze wymieszaj, gdy płomień zgaśnie.
    Flambirowanie wołowiny - przepis
  • Polej mięso zagotowanym winem. Dodaj cebulę z marchewką. Wszystko ładnie wymieszaj.
    Wołowina duszona - zalej winem
  • Zamknij pokrywę szybkowaru. Gdy szybkowar zacznie będzie pod ciśnieniem, zmniejsz ogień. Na takim małym ogniu gotuj mięso przez 1 godzinę.
  • Nastaw piekarnik na 180 °C.
  • Po godzinie gotowania, wyłącz gaz. Gdy ciśnienie spadnie otwórz pokrywę. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego.
    Wołowina duszona po wyjęciu z szybkowaru
  • Wstaw do piekarnika w temperaturze 180 ° na pół godziny.
    Wołowina duszona po wyjęciu z piekarnika
  • Gotowe!
Share on Facebook

PRZEPIS WYKONANY PRZEZ DANY



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze