WOŁOWINA DUSZONA Z SZYBKOWARU

WOŁOWINA DUSZONA TRADYCYJNY FRANCUSKI PRZEPIS

Wołowina duszona wymaga kilka niezbędnych naczyń: patelnia, garnuszek na co najmniej 500ml płynów, naczynie żaroodporne no i przede wszystkim – stary poczciwy szybkowar.

Jak zamieszkałam we Francji, to zauważyłam, że większość kobiet w tym kraju posiada szybkowar. Któregoś dnia i ja dostałam w prezencie taki garnek. Fajnie się w nim gotuje – w zasadzie bez rozczarowań – zawsze wszystko było kruchutkie i mięciutkie!

WOŁOWINA DUSZONA – JAK JĄ PODAWAĆ

Na zdjęciu widzisz, że Dany podała po prostu z ziemniaczkami gotowanymi na parze i pietruszką i uwierz mi – to wystarczy. Nie ma co udziwniać. To tradycyjny przepis i królową jest tu wołowina. Możesz podać z makaronem.

WOŁOWINA NASTĘPNEGO DNIA

Wiedz, że smak będzie jeszcze lepszy, jeśli zjesz wołowinkę następnego dnia! Włóż naczynie z wołowiną do ziemnego piekarnika i nastaw go na 160 ° C. Podgrzewaj przez godzinę.

PRZECHOWYWANIE

To soczyste danie zimowe, które rozgrzewa. Możesz również ze spokojem zamrozić. Wyciągnij z zamrażarki na około 24 h przed spożyciem i jak wyżej – włóż naczynie z wołowiną do ziemnego piekarnika i nastaw go na 160 ° C. Podgrzewaj przez godzinę.

Więcej francuskich przepisów Dany

DUSZONA WOŁOWINA Z SZYBKOWARU

PORCJA NA 4 osoby

PRZYGOTOWANIE20 minuty minut

GOTOWANIE/ PIECZENIE1 minuta minuty

W SUMIE21 minuty minut

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

• garnek do podgrzania wina
• duża patelnia
• szybkowar
• naczynie żaroodporne
• piekarnik

SKŁADNIKI

• 1,5 kg wołowina
• 1/3 szklanki cognac albo armagnac
• 1/2 litra 🍷czerwone wino
• 1 łyżka ocet winny
• 1 szt 🧅cebula duża
• 1 ząbek 🧄czosnek
• 125 ml 🍅sos pomidorowy
• 1 kg 🥕marchew
• 🧂sól, pieprz
• olej do smażenia

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

• Pokrój marchewkę na talarki. Odstaw. Poszatkuj cebulę. Odstaw. Czosnek przeciśnij przez praskę. Odstaw. Mięso pokrój na duże kawałki. Odstaw.
  
• Wlej pół litra wina do garnka. Dodaj sos pomidorowy i ocet winny. Podgrzewaj na wolnym ogniu.
  
• Na patelni rozgrzej porządnie olej do smażenia. Na tak rozgrzanym oleju zacznij smażyć pokrojone wcześniej mięso. Posól. Jeśli masz mniejszą patelnię - podziel sobie to na dwie, lub 3 tury. Chodzi o to by nie ugotować mięso, tylko je ładnie zarumienić, podsmażyć. Każdą podsmażoną i złocistą porcję odkładaj od razu do szybkowaru. Podsmaż tak całe 1.5kg mięsa.
  
• Na tej samej patelni podsmaż cebulkę. Jeśli trzeba dodaj trochę oleju do smażenia. Podsmaż marchewkę. Dodaj sól i pieprz.
  
• Teraz zwiększ ogień pod garnkiem z mieszanką wina, octu i sosu pomidorowego. Musi się zagotować.
• Wstaw szybkowar na silnym ogniu zacznij podgrzewać mięso na mocnym ogniu. Jak zacznie się delikatnie dymić, polej szybko koniakiem (lub armaniakiem). Flambiruj! Dobrze wymieszaj, gdy płomień zgaśnie.
  
• Polej mięso zagotowanym winem. Dodaj cebulę z marchewką. Wszystko ładnie wymieszaj.
  
• Zamknij pokrywę szybkowaru. Gdy szybkowar zacznie będzie pod ciśnieniem, zmniejsz ogień. Na takim małym ogniu gotuj mięso przez 1 godzinę.
• Nastaw piekarnik na 180 °C.
• Po godzinie gotowania, wyłącz gaz. Gdy ciśnienie spadnie otwórz pokrywę. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego.
  
• Wstaw do piekarnika w temperaturze 180 ° na pół godziny.
  
• Gotowe!

Udostępnij na Facebooku

PRZEPIS WYKONANY PRZEZ DANY