TARTA RUSTYKALNA Z TRUSKAWEK I RABARBARU

Ta tarta rustykalna jest na 4 osoby. Dla mnie to taki szybki przepis na jeden raz, żeby nie musieć się zajadać przez kolejnych kilka dni. Tym bardziej, że tą tartę polecam zjeść jeszcze lekko letnią. Ewentualnie następnego dnia, przechowywaną w lodówce. Nie przetrzymuj jej jednak więcej niż jeden dzień, bo “sciapcieje” 😉

Mąka migdałowa na spodzie, dodaje elegancji i jednocześnie tonuje wyraźnie smaki słodko kwaśne. A do przygotowania tej tarty nie potrzebujesz formy, wystarczy Ci blacha od piekarnika, oraz papier do pieczenia. Tym razem nie polecam Silpatu, może nieco tarta stracić na kruchości.

TARTA RUSTYKALNA Z TRUSKAWEK I RABARBARU

PORCJA NA 4 osoby

PRZYGOTOWANIE20

GOTOWANIE/ PIECZENIE40

W SUMIE1

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
folia spożywcza
miska
wałek do ciasta
Silpat, lub papier do pieczenia
blacha od piekarnika
cedzak

SKŁADNIKI

CIASTO PÓŁKRUCHE

80 g mąka pszenna do typu 500
⅓ płaskiej łyżeczki proszek do pieczenia (staraj się nie przekroczyć tej ilości, gdyż zbyt dużo proszku do pieczenia sprawi, że ciasto będzie się rozwalać przy zawijaniu)
15 g cukier trzcinowy
60 g masło z lodówki
15 g 🧊lodowata woda
1 szczypta sól

MIESZANKA OWOCÓW

170 g truskawki
150 g rabarbar
50 g borówka amerykańska
starta skorka z cytryny (dosłownie z 1/3 cytryny, nie więcej)
75 g cukier trzcinowy
1 łyżeczka skrobia kukurydziana lub Maizena

MĄKA MIGDAŁOWA

25 g mąka migdałowa
1 mała garść migdały płatki
15 g cukier trzcinowy
1 szczypta sól

INSTRUKCJA OBSŁUGI

MIESZANKA OWOCÓW

Truskawki pokrój na pół (lub ćwiartki, w zależności od wielkości), rabarbar jeśli trzeba obierz (ja nie musiałam, bo dostałam bardzo młodziutki) i pokrój na małe kawałki
Truskawki, rabarbar oraz jagody zmieszaj w misce, dodaj cukier, skrobię oraz tartą skórkę z cytryny (możesz też zamiast trzeć skórkę cytryny, zeskrobać kawałki skórki i takie duże włożyć do mieszanki)
Odstaw na bok na około 10-15 minut

CIASTO

W tym czasie do miski robota kuchennego wrzuć wszystkie składniki na ciasto, załóż mieszadło płaskie i nastaw na najniższą prędkość przez 2-3 minuty
Ciasto może być ładnie zbite, ale jeśli jest trochę jak kruszonka, zlep je ręcznie i uformuj z niego kule, owiń w folię spożywczą i wstaw je na 5 minut do zamrażalki

MĄKA MIGDAŁOWA

Składniki zmieszaj razem i odstaw

MONTAŻ CIASTA

Nastaw piekarnik na 160°C
Na blat stołu wyłóż papier do pieczenia o wielkości co najmniej 50 cm
Wyciągnij ciasto z lodówki i ułóż je na papierze do pieczenia, nie wyrzucaj folii spożywczej, w którą było ono owinięte, tylko przykryj nim wierzch ciasta; zacznij wałkowac
Wałkuj aż uzyskasz okrąg o średnicy mniej więcej 25 cm; zdejmij folię spożywczą
*** Jeśli wolisz grubsze ciasto, to rozwałkuj je na średnicę około 22 – 23 cm
Na środek tak przygotowanego ciasta wyłóż "mąkę migdałową"; rozłóż ją równomiernie, zostawiając około 1,5 -2 cm wolnych brzegów
Teraz odcedź na sitku owoce, albo nakładaj je cedzakiem- tak aby jak najmniej soku było na tarcie
Zacznij zawijać puste rogi ciasta do środka, jeśli trzeba pomóż sobie silikonową szpatułką
Przełóż papier do pieczenia z tartą na blachę od piekarnika i włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na NAJNIZSZYM poziomie, na około 40 minut
*** Jeśli się obawiasz, że sok będzie "uciekał z ciasta" możesz zagiąć rogi papieru do pieczenia, jak na zdjęciu – unikniesz niepotrzebnego brudzenia blachy od piekarnika, niemniej jednak, jeśli odpowiednio odcedziłaś/eś owoce z ich soku – to na pewno obędzie się bez niespodzianek
Gotowe!