TARTA BEZGLUTENOWA Z RABARBAREM

Całkowicie bezglutenowa tarta z rabarbarem. Fajna i ciekawa. Ciasto delikatnie bardziej kruche, niż zwykłe. Ale jest fajny, ciekawy smak. W zasadzie przepis nie jest jakiś pokręcony, ale zanim go zaczniesz robić, musisz wiedzieć, że jest pracochłonny. Efekt za to murowany.
O rodzajach kruchych ciast możesz poczytać sobie tutaj (to takie kompendium wiedzy francusko polskiej 😉 )

TARTA BEZGLUTENOWA PRZEPIS

TARTA BEZGLUTENOWA Z RABARBAREM

PORCJA NA 1 tarta o średnicy 24 -26 cm

PRZYGOTOWANIE30 minuty minut

GOTOWANIE/ PIECZENIE20 minuty minut

CIASTO BEZGLUTENOWE odpoczynek w lodówce2 godziny godzin 10 minuty minut

W SUMIE3 godziny godzin

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

• forma do tarty średnica około 25 cm (24 – 26cm)
• piekarnik
• blacha od piekarnika
• duży garnek
• robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
• sitko
• folia spożywcza
• pędzel spożywczy

SKŁADNIKI

CIASTO BEZGLUTENOWE (możesz je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce)

• 120 g masło o temperaturze pokojowej
• 100 g cukier puder
• 1 szczypta sól
• 1 szt jajko
• 160 g mąka ryżowa
• 40 g skrobia kukurydziana (tak zwana Maizena), możesz zastąpić skrobią ziemniaczaną, lub fruminą
• 40 g mąka migdałowa

RABARBER

• 3-4 szt rabarbar
• 60 g mąka migdałowa albo ewentualnie semolina
• 150 g 🚰woda
• 90 g cukier

OPCJONALNIE

• 1 garść borówka amerykańska

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

CIASTO BEZGLUTENOWE

• 120 g masło

  100 g cukier puder

  1 szczypta sól

  1 szt jajko
  Do kielicha robota wrzuć masło i cukier i szczyptę soli i ucieraj aż do uzyskania jednolitej, puszystej masy

  Dodaj jajko, mieszaj dalej
• 160 g mąka ryżowa

  40 g skrobia kukurydziana

  40 g mąka migdałowa
  Mąki i skrobię przesiej przez sitko i dodawaj po 2-3 łyżki do masy masłowej, możesz delikatnie zwiększyć obroty robota
• Gdy całość idealnie się połączy uformuj spłaszczoną kulę, owiń w folię spożywczą i przełóż do lodówki na co najmniej 2 godziny

RABARBAR

• 3-4 szt rabarbar
  Rabarbar umyj, obierz z łyka jeśli trzeba i przekrój każdą łodygę na pół

  Następnie pokrój je na kawałki, tak aby idealnie pasowały do formy na tartę
• 150 g 🚰woda

  90 g cukier
  W garnku zagotuj wodę z cukrem, aż cukier się rozpuści całkowicie
• Każdy kawałek rabarbaru włóż do garnka z wodą z cukrem, tak aby cały był zanurzony w płynie i zagotuj około 5 minut

  Jeśli trzeba, bo masz za mały garnek zrób to na dwa razy
• Wyciągnij rabarbar z garnka, odłóż do ostygnięcia

  Resztę wody z cukrem zagotuj, aż zrobi się z niej syrop

MONTAŻ CIASTA

• Ciasto wyciągnij z lodówki, zostaw je na parę minut
• Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej, lub papieru do pieczenia i wyłóż nim formę do tarty, ponakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki na około 10 minut

  Zostanie Ci trochę ciasta, ja z niego zrobiłam herbatniki bezglutenowe, pycha!
• Piekarnik nastaw na 180°C
• 60 g mąka migdałowa
  Spód ciasta posyp mąką migdałową, albo semoliną
• 1 garść borówka amerykańska
  Wyłóż na spodzie przygotowane kawałki rabarbaru, aby ładnie się układały w regularną całość

  Miałam resztkę borówki amerykańskiej i posypałam ją brzegi tarty, nie jest to obowiązkowy punkt, ale całkiem ciekawy pomysł na użycie resztek
• Przy pomocy pędzelka posmaruj rabarbar syropem

  Trochę Ci go jeszcze zostanie, nie wylewaj, jeszcze go użyjesz
• Wstaw do piekarnika i zapiekaj około 20 minut (max 30) – lub do momentu gdy ciasto zacznie się złocić
• Wyciągnij ciasto z piekarnika i posmaruj jeszcze raz syropem

  Jeśli syrop jeszcze Ci zostanie – to za chwile posmaruj ciasto jeszcze raz
• VOila! Zjedz tartę lekko ciepłą, jest fajna. Ale zimna z lodówki następnego dnia też jest super!

UWAGI DODATKOWE

UWAGA! Ciasto rozwałkuj nieco cieniej niż to co widzisz na moim zdjęciu! W miejscach, w których za grubo rozwałkowałam ciasto, uważam, ze tarta była trochę za sucha. Tam gdzie ciasto było cieńsze, było WYBORNE i IDEALNE!

Udostępnij na Facebooku