TARTA BEZGLUTENOWA Z RABARBAREM
Całkowicie bezglutenowa tarta z rabarbarem. Fajna i ciekawa. Ciasto delikatnie bardziej kruche, niż zwykłe. Ale jest fajny, ciekawy smak. W zasadzie przepis nie jest jakiś pokręcony, ale zanim go zaczniesz robić, musisz wiedzieć, że jest pracochłonny. Efekt za to murowany.
O rodzajach kruchych ciast możesz poczytać sobie tutaj (to takie kompendium wiedzy francusko polskiej 😉 )
TARTA BEZGLUTENOWA PRZEPIS
TARTA BEZGLUTENOWA Z RABARBAREM
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- forma do tarty średnica około 25 cm (24 – 26cm)
- piekarnik
- blacha od piekarnika
- duży garnek
- robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
- sitko
- folia spożywcza
- pędzel spożywczy
SKŁADNIKI
CIASTO BEZGLUTENOWE (możesz je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce)
- 120 g masło o temperaturze pokojowej
- 100 g cukier puder
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko
- 160 g mąka ryżowa
- 40 g skrobia kukurydziana (tak zwana Maizena), możesz zastąpić skrobią ziemniaczaną, lub fruminą
- 40 g mąka migdałowa
RABARBER
- 3-4 szt rabarbar
- 60 g mąka migdałowa albo ewentualnie semolina
- 150 g 🚰woda
- 90 g cukier
OPCJONALNIE
- 1 garść borówka amerykańska
INSTRUKCJA OBSŁUGI
CIASTO BEZGLUTENOWE
- 120 g masło100 g cukier puder1 szczypta sól1 szt jajkoDo kielicha robota wrzuć masło i cukier i szczyptę soli i ucieraj aż do uzyskania jednolitej, puszystej masyDodaj jajko, mieszaj dalej
- 160 g mąka ryżowa40 g skrobia kukurydziana40 g mąka migdałowaMąki i skrobię przesiej przez sitko i dodawaj po 2-3 łyżki do masy masłowej, możesz delikatnie zwiększyć obroty robota
- Gdy całość idealnie się połączy uformuj spłaszczoną kulę, owiń w folię spożywczą i przełóż do lodówki na co najmniej 2 godziny
RABARBAR
- 3-4 szt rabarbarRabarbar umyj, obierz z łyka jeśli trzeba i przekrój każdą łodygę na półNastępnie pokrój je na kawałki, tak aby idealnie pasowały do formy na tartę
- 150 g 🚰woda90 g cukierW garnku zagotuj wodę z cukrem, aż cukier się rozpuści całkowicie
- Każdy kawałek rabarbaru włóż do garnka z wodą z cukrem, tak aby cały był zanurzony w płynie i zagotuj około 5 minutJeśli trzeba, bo masz za mały garnek zrób to na dwa razy
- Wyciągnij rabarbar z garnka, odłóż do ostygnięcia Resztę wody z cukrem zagotuj, aż zrobi się z niej syrop
MONTAŻ CIASTA
- Ciasto wyciągnij z lodówki, zostaw je na parę minut
- Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej, lub papieru do pieczenia i wyłóż nim formę do tarty, ponakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki na około 10 minutZostanie Ci trochę ciasta, ja z niego zrobiłam herbatniki bezglutenowe, pycha!
- Piekarnik nastaw na 180°C
- 60 g mąka migdałowaSpód ciasta posyp mąką migdałową, albo semoliną
- 1 garść borówka amerykańskaWyłóż na spodzie przygotowane kawałki rabarbaru, aby ładnie się układały w regularną całośćMiałam resztkę borówki amerykańskiej i posypałam ją brzegi tarty, nie jest to obowiązkowy punkt, ale całkiem ciekawy pomysł na użycie resztek
- Przy pomocy pędzelka posmaruj rabarbar syropemTrochę Ci go jeszcze zostanie, nie wylewaj, jeszcze go użyjesz
- Wstaw do piekarnika i zapiekaj około 20 minut (max 30) – lub do momentu gdy ciasto zacznie się złocić
- Wyciągnij ciasto z piekarnika i posmaruj jeszcze raz syropemJeśli syrop jeszcze Ci zostanie – to za chwile posmaruj ciasto jeszcze raz
- VOila! Zjedz tartę lekko ciepłą, jest fajna. Ale zimna z lodówki następnego dnia też jest super!
UWAGI DODATKOWE
UWAGA! Ciasto rozwałkuj nieco cieniej niż to co widzisz na moim zdjęciu! W miejscach, w których za grubo rozwałkowałam ciasto, uważam, ze tarta była trochę za sucha. Tam gdzie ciasto było cieńsze, było WYBORNE i IDEALNE!
Subskrybuj
Login
0 Comments
