RISOTTO Z DYNI PIŻMOWEJ
CO ZROBIĆ Z DYNI?
Z dyni zazwyczaj robię aksamitną zupę w Thermomixie. Wychodzi zawsze cudownie smaczna. Ale teraz w okresie kwarantanny, nie mamy gości ani wystawnych kolacji. Dlatego podzieliłam moją dynię piżmową na pół. I oprócz zupy zrobiłam risotto.
JAKI RYŻ DO RISOTTO
Jest kilka odmian ryżu, który można użyć do przygotowania tego przepisu: Arborio, Carnaroli, oraz Loto. W moim przepisie użyłam ARBORIO, ale możesz użyć któregoś z pozostałych.
BYŁ JUŻ PRZEPIS NA RISOTTO W THERMOMIXIE – TEN PRZEPIS JEST O TYM, JAK ZROBIĆ RISOTTO “RĘCZNIE”
Tutaj znajdziesz przepis na risotto z pomidorów, bardzo proste do przygotowania w moim ulubionym Thermomixie. Tym razem jednak postanowiłam je przygotować bez użycia tego robota. W końcu nie zawsze mam go pod ręką, a zawsze jest dobrze wiedzieć jak zaskoczyć podniebienia, niezależnie od sytuacji i sprzętu pod ręką.
CIEPŁY BULION DOLEWAJ DO RISOTTO STOPNIOWO
Przygotuj sobie zawczasu wszystkie produkty. To ważne, bo robienie risotto wymaga uwagi i działania. W zasadzie, nie powinnaś odchodzić za daleko od Twojej patelni. Bądź czujna 😉
Bulion warzywny również przygotuj zanim zabierzesz się do risotto. Wstaw go do garnuszka i podgrzewaj cały czas na średnim ogniu. Chodzi o to, by – jak go będziesz dolewać do ryżu – nie było skoków temperatury!
| Podziel sobie bulion na 3 – mniej więcej równe “dawki”. Czyli będziesz miała około 250 ml na jedną “dolewkę” 🙂 |
RISOTTO ZERO WASTE? PROSZĘ BARDZO, ZRÓB ARANCINI Z DYNI PIŻMOWEJ !!
Jeśli Ci zostały resztki tego risotto, nie wyrzucaj ich! Następnego dnia wyciągnij z lodówki i zrób przepyszne arancini. Na tej stronie znajdziesz przepis i wytyczne, jak przygotować arancini. Ze spokojem możesz podmienić arancini piżmowe 😉 i degustować je z różnego rodzaju serami!
RISOTTO Z DYNI PIŻMOWEJ
SKŁADNIKI
- 1 łyżka 🧈ghee
- 1 szt 🧅cebula biała, lub żółta
- 500 g 🎃dynia piżmowa, ale może być inna
- 125 g ryż arborio
- 1/2 szklanki wino białe
- 750 ml bulion warzywny ciepły
- 🧂sól, pieprz
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Przygotuj sobie od razu wszystkie składniki. Pokrój cebulę w drobną kostkę, dynię obierz i pokrój w drobną kostkę (około 1cm). Podgrzej bulion warzywny i trzymaj go na ogniu.
- Na patelni rozpuść masło ghee. Podsmaż chwilę cebulę, aż się delikatnie zeszkli.
- Dorzuć kostki dyni. Podsmaż wraz z cebulką dodatkowe 4-5 minut na wolnym ogniu.
- Dorzuć ryż i delikatnie zmieszaj z dynią i cebulką. Podnieś delikatnie temperaturę smażenia.
- Podlej wszystko winem. Wymieszaj.
- Jak wino wyparuje, teraz nabierką do zupy nałóż 1/3 "dawki" bulionu warzywnego (ok 250ml) do mieszanki ryżu. Gotuj, mieszaj, mieszaj ... aż zacznie się robić sucho.
- Powtórz tą czynność z kolejna dawką bulionu (ok 250ml). Gotuj, mieszaj, mieszaj ... aż się zacznie robić sucho.
- Powtórz tą czynność z bulionem. Wlej całą resztę bulionu (powinno Ci zostać około 250ml). Gotuj, mieszaj, mieszaj ... aż się zacznie robić sucho 😉 Generalnie ziarenka ryżu powinny się robić coraz bardziej przeźroczyste i mniej białe.
- Spróbuj teraz. Jeśli lubisz taką konsystencję i taką twardość ryżu, to zdejmij go z ognia. Jeśli ziarno ryżu jest dla Ciebie za bardzo al dente (ziarenka ryżu są w połowie białe) to posyp szczyptą soli i dolej pół nabierki do zupy wody. Mieszaj, aż zacznie się robić sucho 😉
- Możesz posypać tartym serem, ale i bez niego risotto jest tak pyszne, że mucha nie siada!
PRZEPIS INSPIROWANY JADŁONOMIĄ
