MONKEY BREAD
Na pomysł przygotowania Monkey Bread wpadłam oglądając odcinek serialu “Dexter”. W dzień świat Bożego Narodzenia, podczas spotkania bliskich – na talerzu pojawiło się przepysznie wyglądające ciasto. Jego wygląd przykuł naszą uwagę i gdy tylko padła nazwa, od razu wyszukałam cóż to takiego. Koncept jest taki, że masz sobie urywać z łatwością kulki upieczonego ciasta cynamonowego. Każdy ma mieć w tym przyjemność i ma być to zadanie łatwe, dzięki specjalnemu przygotowaniu tego ciasta, odrywają się one zupełnie bez problemu!
MONKEY BREAD – KUCHNIA AMERYKAŃSKA, CZY TRADYCJA WĘGIERSKA
Większość ponoć uważa, że jest to tradycja Amerykańska, zresztą zobacz ile nazw na to ciasto można znaleźć w słowniku amerykańskim:
Christmas morning delights, monkey puzzle bread, sticky bread, golden dumpling coffee cake, pinch-me cake, pluck-it cake, plucking cake, bubble loaf, funky bread.
Jednakże ta nazwa wprowadza lekką niepewność : Hungarian coffee cake. Jak się okazuje, nie bez przyczyny. W roku 1880 to Węgierscy imigranci przywieźli te cudownie proste i oryginalne ciasto do Stanów Zjednoczonych.
Arany galuska
Monkey bread często jest mylony z Węgierską Arany Galuska. Kulki ciasta drożdżowego tutaj macza się również w maśle roztopionym, ale “turla” już w rozdrobnionych orzechach.
MONKEY BREAD
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
- forma do ciasta z tuleją
- miseczka
- piekarnik
SKŁADNIKI
- 250 ml 🍼mleko 100 ml na zaczyn i 150 później dodać
- 50 g cukier
- 20 g drożdże świeże
- 30 g masło
- ½ łyżeczki sól
- 500 g mąka pszenna ale bardzo dobrze użyć do ciasta mąki MANITOBY
BYĆ MOŻE, ALE NIEKONIECZNIE
- 2 łyżki ciepła woda
MIESZANKA DO "UTURLANIA" KULEK CIASTA
- 150 g masło
- 200 g cukier trzcinowy
- 4 łyżeczki cynamon
DO FORMY
- masło
- mąka najlepiej typu semolina, lub drobniutka kaszka
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- 100 ml mleka odlej do garnuszka i wstaw na malutki ogień, dodaj cukier i podgrzej tak, aby temperatura nie przekraczała 38°C (mleko winno być ciepłe, ale nie gorące)
- Dodaj drożdże i zamieszaj razem, odstaw na około 10 minut aż zaczyn zacznie pracować
- Masło roztop w garnuszku
- Do miski robota wrzuć na dno sól, a następnie mąkę, wlej zaczyn
- Załóż hak i robota nastaw na wolniejsze obroty (kitchenAid około 2-4)
- Podczas pracy robota wlej resztę mleka (150ml) oraz rozpuszczone masło i zwiększ obroty do 4-6 przez około minutę; Ciasto powinno się powoli zbijać w jednolitą kulę, jeśli jednak to się nie dzieje, dodaj 1 łyżkę wody, odczekaj i obserwuj, a następnie drugą odczekaj i znowu obserwuj. Jeśli trzeba dodaj 3 łyżkę
- Gdy uzyskasz już kulę z ciasta, przykryj miskę ściereczką lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 1 godzinę
MIESZANKA DO "UTURLANIA" KULEK CIASTA
- W garnuszku rozpuść masło
- Piekarnik nastaw na 180°C termoobieg
- Formę z tuleją posmaruj obficie masłem i wysyp mąką
- Cukier zmieszaj z cynamonem w osobnej miseczce
- Z urośniętego ciasta uformuj różnej wielkości kulki, od drobnych do wielkości orzecha włoskiego, zamaczaj je w maśle, a następnie obtaczaj w mieszance cukrowej i układaj obok siebie w foremceTak aż do wykończenia ciasta
- Powinno Ci zostać dość dużo masła roztopionego – polej nim ciasto z wierzchu
- Wstaw formę do piekarnika na około 25 – 30 minut (w zależności od mocy piekarnika)
- Gdy tylko ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i od razu wyłóż na talerz i zdejmij formę!
- Polecam odczekać parę chwil aż ciasto ostygnie, ale jeść je jeszcze cieplutkie na przykład maczając kawałki w miseczce z mlekiemmmmm!!!!!!!!
INSPIRACJĘ DO TEGO PRZEPISU ZNALAZŁAM – JAK WSPOMNIAŁAM – W ODCINKU DEXTERA. ALE BAZOWAŁAM (CHOĆ WIADOMO, JAK ZAWSZE POZMIENIAŁAM PO SWOJEMU) NA PRZEPISIE ZNALEZIONYM NA BARDZO FAJNEJ POLSKIEJ STRONCE MADAME EDITH.
A TUTAJ ZNAJDZIESZ WIELE INNYCH PRZEPISÓW NA SŁODKOŚCI RÓŻNE
ZAPISZ SIĘ TERAZ NA MOJEGO NEWSLETTERKA
