CROQUETTES Z KALAFIORA, FENKUŁA I ZIEMNIAKA

CROQUETTES Z KALAFIORA, FENKUŁA I ZIEMNIAKA

CROQUETTES A KROKIETY

Specjalnie nie nazwałam tego wegetariańskiego dania krokietami, ale CROQUETTES, bo to nie jest dokładnie to samo. Krokiety w Polsce to „zasmażany naleśnik z farszem w postaci niewielkiej rolady” (Wikipedia). A z kolei „Croquette” to rodzaj dania w postaci rulonu, rolady, cylindra. Może on być o dowolnej zawartości (warzywnej lub mięsnej) obtaczany w tartej bułce i smażony na głębokim oleju. Coś trochę jak nasz Polski pasztecik może bardziej, co?

VAROMA – LIDLOMIX, THERMOMIX

Bezsprzecznie przepis na croquettes, nadaje się na jedno z tych urządzeń i użyjesz je w pełnej jego okazałości. Po pierwsze, będziesz potrzebować nastawki do gotowania na parze (tak zwanej Varomy) – dzięki niej poddasz pierwszej obróbce termicznej Twoje warzywa. Po drugie, skorzystasz z magii szatkowania warzyw w misce Twojego robota.

„DEEP FRIED” CZY PIECYK?

Jeśli szukasz, oprócz wegetariańskiej strony tego dania, dodatkowej jego mniejszej kaloryczności, to zdecyduj się na zapieczenie croquettes w piekarniku. Ale i tak będziesz musiał/a polać je nieco oliwą by ładnie zbrązowiały. Zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Przetestowałam tą opcję, jest ok, smak jest ok, croquette wygląda znacznie gorzej. Wolę te smażone na patelni. Niemniej jednak, pamiętaj – o gustach się nie dyskutuje, Tobie może wersja light się spodoba.


CROQUETTE Z KALAFIORA, FENKUŁA I ZIEMNIAKA

przepis Thermomix, Lidlomix
PORCJA NA 11 krokietów o wadze około 100 g
PRZYGOTOWANIE40 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE30 mins
SCHŁODZENIE SIĘ MIESZANKI WARZYW OKOŁO40 mins
W SUMIE1 hr 50 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
  • przystawka do gotowania na parze
  • miska

SKŁADNIKI

  • 450 g kalafior
  • 170 g koper włoski czyli fenkuł
  • 250 g 🥔ziemniaki
  • 200 g 🧀żółty ser może być Ementaler, Gouda, lub mieszanka
  • 2 łyżki kumin
  • 🧂sól, pieprz do smaku, możesz dorzucić również domowej roboty wegety
  • mąka pszenna do typu 500
  • 2 szt jajko
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

OPCJONALNIE DLA AMATORÓW OSTREGO

  • płatki chili

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki
  • Kalafiora umyj podziel na kawałki
  • Koper włoski umyj i przekrój na kawałki
  • Przełóż wszystkie warzywa na przystawkę do gotowania na parze, do miski robota wlej 600g wody i nastaw na gotowanie na parze /30 minut
  • Po tym czasie zdejmij przystawkę wraz z warzywami i pozostaw je do ostudzenia
  • Umyj miskę robota i dobrze ją wysusz. Włóż do niej ser i nastaw na 10 sekund/prędkość 10. Przełóż ser do osobnej, dużej miski
  • Do miski robota włóż kalafior i nastaw na 5 sekund/prędkość 5, przełóż do miski z serem, zamieszaj łyżką
  • Do miski robota włóż fenkuła (koper włoski) i nastaw na 7 sekund/prędkość 5, przełóż do miski i zamieszaj łyżką z pozostałymi składnikami
  • Do miski robota włóż ziemniaki i nastaw na 6 sekund/prędkość 5, przełóż do miski i zmieszaj porządnie z pozostałymi składnikami
  • Dodaj sól, pieprz, kumin i/lub domową wegetę i łyżką wszystko zamieszaj
    Croquette przepis
  • Jeśli się spieszysz to od razu przejdź do następnego punku, ale jeśli masz czas i możesz to włóż mieszankę warzyw do lodówki na godzinę
  • Przygotuj sobie 3 talerze:
    – z mąką pszenną
    – 2 jajami rozbełtanymi przez conajmniej 1 minutę
    – z bułką tartą lub panko
  • Z mieszanki warzyw przygotuj sobie kulki o wadze około 100 g
  • Delikatnie namocz ręce i formuj z kulek takie jakby ruloniki a la devolaj
  • Każdy rulonik obtocz w mące, potem w jajku i na koniec w bułce tartej, połóż na talerzyku
    Croquettes warzywne
  • Tak przygotowane krokiety schowaj do lodówki co najmniej 40 minut
  • Po tym czasie rozgrzej na patelni olej i jak będzie rozgrzany podsmaż z każdej strony krokiety tak aby się zazłociły, delikatnie je przewracaj, mimo że skórka będzie chrupka, to krokiety pozostaną takie trochę miękkawe w dotyku
    Jak zrobić Croquettes
  • Jak zazłocą się z każdej strony to przełóż je na papier kuchenny, odczekaj chwilę i podawaj od razu
  • Możesz zjeść z różnymi sosami, ale idealnie pasuje również z keczupem, majonezem czy musztardą! Do tego możesz podać jakąś sałatę i danie wegetariańskie gotowe!

UWAGI DODATKOWE

Croquette
Share on Facebook

Sałatka ze szparagami

Szukasz innych pomysłów na koper włoski? Zajrzyj tutaj!



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze