CROQUETTES Z KALAFIORA, FENKUŁA I ZIEMNIAKA
CROQUETTES A KROKIETY
Specjalnie nie nazwałam tego wegetariańskiego dania krokietami, ale CROQUETTES, bo to nie jest dokładnie to samo. Krokiety w Polsce to “zasmażany naleśnik z farszem w postaci niewielkiej rolady” (Wikipedia). A z kolei “Croquette” to rodzaj dania w postaci rulonu, rolady, cylindra. Może on być o dowolnej zawartości (warzywnej lub mięsnej) obtaczany w tartej bułce i smażony na głębokim oleju. Coś trochę jak nasz Polski pasztecik może bardziej, co?
VAROMA – LIDLOMIX, THERMOMIX
Bezsprzecznie przepis na croquettes, nadaje się na jedno z tych urządzeń i użyjesz je w pełnej jego okazałości. Po pierwsze, będziesz potrzebować nastawki do gotowania na parze (tak zwanej Varomy) – dzięki niej poddasz pierwszej obróbce termicznej Twoje warzywa. Po drugie, skorzystasz z magii szatkowania warzyw w misce Twojego robota.
“DEEP FRIED” CZY PIECYK?
Jeśli szukasz, oprócz wegetariańskiej strony tego dania, dodatkowej jego mniejszej kaloryczności, to zdecyduj się na zapieczenie croquettes w piekarniku. Ale i tak będziesz musiał/a polać je nieco oliwą by ładnie zbrązowiały. Zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Przetestowałam tą opcję, jest ok, smak jest ok, croquette wygląda znacznie gorzej. Wolę te smażone na patelni. Niemniej jednak, pamiętaj – o gustach się nie dyskutuje, Tobie może wersja light się spodoba.
CROQUETTE Z KALAFIORA, FENKUŁA I ZIEMNIAKA
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
- przystawka do gotowania na parze
- miska
SKŁADNIKI
- 450 g kalafior
- 170 g koper włoski czyli fenkuł
- 250 g 🥔ziemniaki
- 200 g 🧀żółty ser może być Ementaler, Gouda, lub mieszanka
- 2 łyżki kumin
- 🧂sól, pieprz do smaku, możesz dorzucić również domowej roboty wegety
- mąka pszenna do typu 500
- 2 szt jajko
- bułka tarta
- olej do smażenia
OPCJONALNIE DLA AMATORÓW OSTREGO
- płatki chili
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki
- Kalafiora umyj podziel na kawałki
- Koper włoski umyj i przekrój na kawałki
- Przełóż wszystkie warzywa na przystawkę do gotowania na parze, do miski robota wlej 600g wody i nastaw na gotowanie na parze /30 minut
- Po tym czasie zdejmij przystawkę wraz z warzywami i pozostaw je do ostudzenia
- Umyj miskę robota i dobrze ją wysusz. Włóż do niej ser i nastaw na 10 sekund/prędkość 10. Przełóż ser do osobnej, dużej miski
- Do miski robota włóż kalafior i nastaw na 5 sekund/prędkość 5, przełóż do miski z serem, zamieszaj łyżką
- Do miski robota włóż fenkuła (koper włoski) i nastaw na 7 sekund/prędkość 5, przełóż do miski i zamieszaj łyżką z pozostałymi składnikami
- Do miski robota włóż ziemniaki i nastaw na 6 sekund/prędkość 5, przełóż do miski i zmieszaj porządnie z pozostałymi składnikami
- Dodaj sól, pieprz, kumin i/lub domową wegetę i łyżką wszystko zamieszaj
- Jeśli się spieszysz to od razu przejdź do następnego punku, ale jeśli masz czas i możesz to włóż mieszankę warzyw do lodówki na godzinę
- Przygotuj sobie 3 talerze:– z mąką pszenną– 2 jajami rozbełtanymi przez conajmniej 1 minutę– z bułką tartą lub panko
- Z mieszanki warzyw przygotuj sobie kulki o wadze około 100 g
- Delikatnie namocz ręce i formuj z kulek takie jakby ruloniki a la devolaj
- Każdy rulonik obtocz w mące, potem w jajku i na koniec w bułce tartej, połóż na talerzyku
- Tak przygotowane krokiety schowaj do lodówki co najmniej 40 minut
- Po tym czasie rozgrzej na patelni olej i jak będzie rozgrzany podsmaż z każdej strony krokiety tak aby się zazłociły, delikatnie je przewracaj, mimo że skórka będzie chrupka, to krokiety pozostaną takie trochę miękkawe w dotyku
- Jak zazłocą się z każdej strony to przełóż je na papier kuchenny, odczekaj chwilę i podawaj od razu
- Możesz zjeść z różnymi sosami, ale idealnie pasuje również z keczupem, majonezem czy musztardą! Do tego możesz podać jakąś sałatę i danie wegetariańskie gotowe!
UWAGI DODATKOWE
Szukasz innych pomysłów na koper włoski? Zajrzyj tutaj!
