CIECIERZYCA, CIECIORKA – JAK UGOTOWAĆ

CIECIERZYCA SUCHA VS Z PUSZKI

Wiadomo, zawsze z braku czasu można chwycić się za cieciorkę z puszki. Może lepiej tej ze słoika jednak 😉 Ciecierzyca smakuje jednak lepiej gdy przygotujesz ją od podstaw. Z cieciorki suszonej. Podam Ci tu sekrety gotowania tego pysznego i jakże odżywczego produktu!

CIECIERZYCA GOTOWANIE – SEKRETY:

1. CIERPLIWOŚĆ

Nie spiesz się, przygotuj się na to dzieło dzień wcześniej. Zaplanuj to i pamiętaj, że ciecierzyca suszona musi odstać co najmniej 12 godzin (maksymalnie 24h).

2. SODA OCZYSZCZONA DWA RAZY

Pierwszy raz użyjesz sody oczyszczonej gdy zostawisz cieciorkę namoczoną w wodzie z sodą na conajmniej noc. Potem tą wodę odlejesz, ale do gotowania ciecierzycy wrzucisz znowu sodę! Soda oczyszczona razy dwa – to sekret!

3. SÓL? TAK, ALE NIE OD RAZU!

Nie sól gotowanej cieciorki od razu! Sól wyciąga wilgoć. Żeby uniknąć efektu mączystej, suchawej ciecierzycy – posól ją na 15 minut przed końcem zadania!

HUMMUS?

Tak przygotowaną ciecierzycę, możesz użyć w sałatkach, w zupie, ale przede wszystkim polecam cudownie idealny hummus, którego inspiracją był słynny Ottolenghi.

CIECIERZYCA, CIECIORKA - JAK UGOTOWAĆ

PORCJA NA 500 gram gotowego produktu

GOTOWANIE/ PIECZENIE40 minuty minut

W SUMIE52 minuty minut

SKŁADNIKI

• 200 g ciecierzyca sucha
• 1i 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
• 1 łyżeczka sól

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

DZIEŃ WCZEŚNIEJ

• Do dużej miski nasyp 200g suchej cieciorki. Nasyp 1 łyżeczkę SODY OCZYSZCZONEJ i zalej to wodą, tak aby cieciorka była pokryta co najmniej 3 cm wody. Odstaw na 12 godzin (do 24)
  

W DNIU PRZYGOTOWAŃ

• Następnego dnia - odlej wodę z sodą z ciecierzycy.
• Wrzuć cieciorkę do garnka, zalej wodą i dodaj pozostałe 1/2 łyżeczki SODY OCZYSZCZONEJ. Wstaw na wysoki ogień. Zagotuj.
  
• Jak ciecierzyca zacznie bulgotać, pojawi się w garnku piana. Zmniejsz gaz, zdejmij pianę i odrzuć ją do zlewu. Przykryj garnek pokrywką.
  
• Na takim średnim gazie gotuj spokojnie cieciorkę co najmniej 30 minut. W zależności od świeżości tej cieciorki, może to jednak potrwać około 45 minut (możesz to sprawdzić, próbując jedno ziarnko ciecierzycy. Powinno się łatwo zdusić między palcami. Jeśli się nie będzie rozkruszać to dodaj dodatkowy czas)
• POSÓL ciecierzycę i gotuj dodatkowo 15 minut.
• Odlej wodę i ... gotowe !
  

Udostępnij na Facebooku

TAK UGOTOWANĄ CIECIERZYCĘ MOŻESZ MROZIĆ!

Odsącz i dobrze osusz taką cieciorkę. Przełóż do woreczka strunowego, pudełka lub słoiczka. Przechowuj w chłodziarce maksymalnie 12 miesięcy