ZUPA KALAFIOROWA UMAMI – PRZEPIS LESS WASTE

ZUPA KALAFIOROWA UMAMI – PRZEPIS LESS WASTE

ZERO WASTE ZUPA KALAFIOROWA

Goście wyjechali, a ja w lodówce zastałam kalafiora, który zaczął robić się już “wiotki”. Zupa kalafiorowa z całego tego warzywa tak mi zasmakowała, że z pewnością ją zrobię jeszcze wiele razy.
Odcięłam czarniejące końcówki, ale użyłam zarówno liści kalafiora, jak i łodygi. Te ostatnie, pod koniec gotowania zmiksowałam ze śmietanką. A pięknie przyrumienione różyczki zostawiłam, by elegancko “pływały” w zupie obok kolendry i kawałków złocistej cebulki. Bycie szefem zero waste w mojej kuchni staje się każdego dnia coraz łatwiejsze. Trening czyni mistrzem 💪🏻

MISO

Miso w kostkach, niczym kostki bulionowe kupiłam we Francji. Ale można je kupić też w Polsce, choć w rzeczy samej są rzadko spotykane.

Jeśli nie udało Ci się znaleźć kostek Miso, to użyj pasty Miso, które znajdziesz praktycznie w każdym większym supermarkecie.


ZUPA KALAFIOROWA UMAMI

PRZYGOTOWANIE10 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE25 mins
W SUMIE35 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • miska
  • piekarnik
  • Silpat, lub papier do pieczenia
  • garnek
  • Thermomix, lub Lidlomix, albo blender

SKŁADNIKI

  • 1 szt kalafior nieduży
  • 2 łyżki oliwa do smażenia
  • 2 łyżki sos Teriyaki
  • ½ łyżeczki kumin
  • 1 łyżka 🧈ghee lub zwykłe masło
  • 1 szt 🧅cebula
  • 2 kostki pasta miso (można kupić w kostkach, jak kostki bulionowe, lub użyć pasty miso – 1½ łyżeczki)
  • 1 litr 🚰woda
  • 200 ml 🥛śmietana może być kremówka
  • 🌿pietruszka, lub kolendra świeża

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Piekarnik nastaw na 200°C
  • Kalafior umyj, obierz z liści – ale ich nie wyrzucaj. Podziel na mniejsze różyczki. Wszystko wrzuć do miski i zalej oliwą do smażenia, oraz sosem Teryaki, posyp kuminem – zmieszaj ręką razem
  • Wyłóż całość (łącznie z łodygą i liścmi kalafiora na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia lub Silpatem i wstaw do piekarnika na około 10 minut, lub gdy różyczki zaczną brązowieć
  • W tym czasie w garnku rozgrzej masło ghee i podsmaż na nim, na wolnym ogniu, cebulę pokrojoną w kostkę. Smaż długo i powoli. Około 10-15 minut
    W połowie czasu dorzuć kostki miso i rozdrobnij je, mieszając ze smażoną cebulą; ważne jest by miso dobrze się na tym etapie rozpuściło
  • Do usmażonej cebuli dodaj zapieczonego kalafiora i zalej wszystko wodą; gotuj około 20 minut
  • Po tym czasie, wyciągnij z garnka nieładne części kalafiora – to znaczy łodygę oraz jego liście. Zblenduj je blenderem, lub thermomixem lub Lidlomixem wraz ze śmietaną i dodaj tę kremową mieszankę do reszty zupy, zamieszaj, dodaj kolendrę lub natkę pietruszki i podgotuj około 5 minut
  • Gotowe!

UWAGI DODATKOWE

JEŚLI UŻYWASZ THERMOMIX, ALBO LIDLOMIX TO:
pkt 4: cebulę wrzuć do miski i nastaw na 5 sekund/prędkość 5
dodaj masło ghee i nastaw na 3minuty/100°C/prędkość 2
dorzuć kostkę miso, wrzuć opieczony kalafior, dolej wodę i nastaw na 20 minut/100°C/prędkość 3
wyciągnij parę kawałków kalafiora i odstaw
resztę zblenduj ze śmietaną 1 minutę/prędkość 10
Rozlej zupę na talerze, dodaj różyczki kalafiora, posyp pietruszką lub kolendrą i VOILA!
ZUPA KALAFIOROWA UMAMI PRZEPIS BEZ RESZTEK
 
Share on Facebook

SZUKASZ INNYCH PRZEPISÓW NA PYSZNE ZUPY? Kliknij tutaj.

ZUPA KREM?


ZAPISZ SIĘ NA MOJEGO NEWSLETTERKA 😉



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze