ZUPA KALAFIOROWA UMAMI – PRZEPIS LESS WASTE
ZERO WASTE ZUPA KALAFIOROWA
Goście wyjechali, a ja w lodówce zastałam kalafiora, który zaczął robić się już “wiotki”. Zupa kalafiorowa z całego tego warzywa tak mi zasmakowała, że z pewnością ją zrobię jeszcze wiele razy.
Odcięłam czarniejące końcówki, ale użyłam zarówno liści kalafiora, jak i łodygi. Te ostatnie, pod koniec gotowania zmiksowałam ze śmietanką. A pięknie przyrumienione różyczki zostawiłam, by elegancko “pływały” w zupie obok kolendry i kawałków złocistej cebulki. Bycie szefem zero waste w mojej kuchni staje się każdego dnia coraz łatwiejsze. Trening czyni mistrzem 💪🏻
MISO
Miso w kostkach, niczym kostki bulionowe kupiłam we Francji. Ale można je kupić też w Polsce, choć w rzeczy samej są rzadko spotykane.
Jeśli nie udało Ci się znaleźć kostek Miso, to użyj pasty Miso, które znajdziesz praktycznie w każdym większym supermarkecie.
ZUPA KALAFIOROWA UMAMI
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- miska
- piekarnik
- Silpat, lub papier do pieczenia
- garnek
- Thermomix, lub Lidlomix, albo blender
SKŁADNIKI
- 1 szt kalafior nieduży
- 2 łyżki oliwa do smażenia
- 2 łyżki sos Teriyaki
- ½ łyżeczki kumin
- 1 łyżka 🧈ghee lub zwykłe masło
- 1 szt 🧅cebula
- 2 kostki pasta miso (można kupić w kostkach, jak kostki bulionowe, lub użyć pasty miso – 1½ łyżeczki)
- 1 litr 🚰woda
- 200 ml 🥛śmietana może być kremówka
- 🌿pietruszka, lub kolendra świeża
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Piekarnik nastaw na 200°C
- Kalafior umyj, obierz z liści – ale ich nie wyrzucaj. Podziel na mniejsze różyczki. Wszystko wrzuć do miski i zalej oliwą do smażenia, oraz sosem Teryaki, posyp kuminem – zmieszaj ręką razem
- Wyłóż całość (łącznie z łodygą i liścmi kalafiora na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia lub Silpatem i wstaw do piekarnika na około 10 minut, lub gdy różyczki zaczną brązowieć
- W tym czasie w garnku rozgrzej masło ghee i podsmaż na nim, na wolnym ogniu, cebulę pokrojoną w kostkę. Smaż długo i powoli. Około 10-15 minutW połowie czasu dorzuć kostki miso i rozdrobnij je, mieszając ze smażoną cebulą; ważne jest by miso dobrze się na tym etapie rozpuściło
- Do usmażonej cebuli dodaj zapieczonego kalafiora i zalej wszystko wodą; gotuj około 20 minut
- Po tym czasie, wyciągnij z garnka nieładne części kalafiora – to znaczy łodygę oraz jego liście. Zblenduj je blenderem, lub thermomixem lub Lidlomixem wraz ze śmietaną i dodaj tę kremową mieszankę do reszty zupy, zamieszaj, dodaj kolendrę lub natkę pietruszki i podgotuj około 5 minut
- Gotowe!
UWAGI DODATKOWE
dodaj masło ghee i nastaw na 3minuty/100°C/prędkość 2 dorzuć kostkę miso, wrzuć opieczony kalafior, dolej wodę i nastaw na 20 minut/100°C/prędkość 3 wyciągnij parę kawałków kalafiora i odstaw resztę zblenduj ze śmietaną 1 minutę/prędkość 10 Rozlej zupę na talerze, dodaj różyczki kalafiora, posyp pietruszką lub kolendrą i VOILA!
SZUKASZ INNYCH PRZEPISÓW NA PYSZNE ZUPY? Kliknij tutaj.
ZUPA KREM?
ZAPISZ SIĘ NA MOJEGO NEWSLETTERKA 😉
