GALETTE DES ROIS, CZYLI FRANCUSKIE CIASTO NA TRZECH KRÓLI
![GALETTE DES ROIS, CZYLI FRANCUSKIE CIASTO NA TRZECH KRÓLI](https://luksusowakuradomowa.com/wp-content/uploads/2021/01/GALETTE-DES-ROIS-PRZEPIS-scaled.jpg)
Niezależnie od wiary, czy “niewiary”, czy też podejścia do spraw religijnych, większość Francuzów wie, co to jest Galette des rois. Wiedzą również kiedy się ją je oraz jaki dokładnie jest z tym wypiekiem związany zwyczaj.
FEVE – CZYLI ZIARNO BOBU
Galette des rois przygotowuje się na Święto Trzech Króli, które przypada, tak jak w Polsce, na 6 stycznia. Tradycyjnie w cieście ukrywano ziarno bobu (po francusku “Fèves “). Ten, kto jedząc ciasto “wpadnie” na ziarno bobu, zostaje królem dnia! Oczywiście jest też i korona 👑
![Fèves czyli figurki galette des rois](https://luksusowakuradomowa.com/wp-content/uploads/2021/01/Feves-czyli-figurki-galette-des-rois-683x1024.jpg)
W XVII wieku, zamieniono Fèves na ceramiczne figurki Dzieciątka Jezus. I nadal, ten kto wpadł na figurynkę, zostawał królem, lub królową dnia. Do tego stopnia, że rzeczywiście osoba ta królowała przez jeden dzień na dworze królewskim i miała nawet prawo do jednego życzenia 🙂
W tej chwili figurki, które można znaleźć w Galette des rois przedstawiają cokolwiek dusza artysty zapragnie. Kiedyś znalazłam nawet “hello kitty”. Znam osoby, które od wielu lat kolekcjonują te figurki i szczycą się zbiorami z dawnych nawet lat. Tradycja jedzenia i szukania figurki, oraz zakładania korony, którą zazwyczaj sprzedają wraz z ciastem, funkcjonuje do dnia dzisiejszego i jak wspominałam, jest znana praktycznie wszystkim Francuzom.
Na zdjęciu obok, jedna z figurek z kolekcji mojego znajomego. Ma ona około 60 lat! Ale zdaje się, że w 2021 jest wyjątkowo na czasie 😉 Maseczka w galette des rois – obowiązkowa 😉
GALETTE DES ROIS MOŻESZ ZROBIĆ SAMA
Przepis jest w miarę prosty, trochę pracochłonny, ale nie ma tu żadnych haków, niespodzianek. Jest on mieszanką wielu przepisów znalezionych w sieci. Większość z nich, dla uproszczenia – podaje przepis bez użycia kremu cukierniczego. I jest to również fajna opcja, ale następnego dnia wypiek ten straci na wilgotności. Krem cukierniczy zapewnia utrzymanie potrzebnej temu ciastu wilgotności. Uważam, że jest ono po prostu smaczniejsze. W przyszłym roku może zrobię ten łatwiejszy i szybszy przepis i go tutaj wrzucę. Tymczasem smakujcie się tym, naprawdę warto!
Efekt jest bardzo fajny i ciekawy. Poza Francją – z pewnością będzie to również ciasto oryginalne, będziesz mogła zaskoczyć opowiadając historię Galette des rois, lub organizując zabawę dla Twoich dzieci – niech wygra król, lub królowa!
GALETTE DES ROIS
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- robot kuchenny planetarny, lub mikser ręczny
- piekarnik
- blacha od piekarnika
- papier do pieczenia
- pędzel spożywczy
- silikonowa szpatułka
- garnek
- sito
- trzepaczka
SKŁADNIKI
KREM CUKIERNICZY
- 3 szt żółtko
- 50 g cukier
- 20 g skrobia kukurydziana (Maizena)
- 250 ml 🍼mleko
- 25 g masło
KREM FRANGIPANE
- 60 g masło
- 60 g cukier puder
- 10 g skrobia kukurydziana (Maizena)
- 60 g mąka migdałowa
- 1 szt jajko
- 100 g krem cukierniczy (przygotowany jak wyżej)
GALETTE DES ROIS
- 2 szt ciasto francuskie
- 1 szt żółtko
- 🚰woda odrobinka
- fasola sucha, lub figurynka
INSTRUKCJA OBSŁUGI
KREM CUKIERNICZY
- W robocie planetarnym, lub też mikserem ręcznym ubij żółtka z cukrem, aż powstanie kremowa piana
- Dodaj skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj z masą żółtkową
- W garnku zagotuj mleko
- Garnek z wrzącym mlekiem odstaw na bok i dolej do niego przygotowaną masę z żółtek, cukru i skrobi. Trzepaczką cały czas mieszaj wszystko, aż ładnie się całość połączy
- Przenieś z powrotem garnek na palnik i na średnim ogniu podgrzewaj masę, CIĄGLE mieszając trzepaczką
- To chwilę potrwa, może nawet 7 -9 minut. Mieszaj, aż mieszanka zacznie mieć konsystencję lekko budyniową
- Odstaw garnuszek z palnika i dodaj masło pokrojone w kostkę. Mieszaj, aż się ono rozpuści a całość ładnie ujednolici i nabierze delikatnie błyszczącego aspektu
- Odstaw do ostygnięcia
KREM FRANGIPANE
- W robocie planetarnym, lub mikserem ręcznym ucieraj przez 1 minutę masło
- Przesiej cukier puder oraz skrobię kukurydzianą przez sitko i dorzuć do utartego masła. Mieszaj wszystko razem
- Dodaj mąkę migdałową, mieszaj
- Dodaj jajko, mieszaj
- Dodaj 100 g kremu cukierniczego, który przed chwilą przygotowałaś. Mieszaj
MONTAŻ CIASTA
- Nastaw piekarnik na 185°C
- Na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż 1 ciasto francuskie
- Na środku ciasta wylej przygotowaną przed chwilą masę "frangipane"
- Równomiernie rozsmaruj ją po cieście francuskim, zostawiając około 2 cm z brzegów
- Połóż w dowolnym miejscu suchą fasolkę, suche ziarno bobu, lub specjalną do Galette des rois figurkę ceramiczną
- Roztrzep trzepaczką żółtko z odrobinką wody i pędzelkiem posmaruj brzegi ciasta
- Drugie ciasto francuskie połóż na przygotowanym cieście z frangipane i przyduś palcami brzegi, tak aby wszystkie razem się porządnie posklejały
- Patyczkiem, lub tępą stroną noża zrób dookoła linie, oddalone o 1.5 cm-2 cm od brzegów
- Zrób nożem nacięcia co około 1.5cm na wszystkich brzegach, na około 0.5cm głębokie
- Na środku ciasta zrób nożykiem małą dziurkę (aby ciasto mogło oddychać podczas pieczenia)
- Możesz teraz patyczkiem, lub tępą stroną noża delikatnie narysować gwiazdy, lub dowolne dekoracje na cieście
- Posmaruj całość pozostałym żółtkiem zmieszanym z wodą
- Wstaw do piekarnika na 20 minut. W zależności od mocy piekarnika, być może będziesz musiała wydłużyć ten czas do 25 minut. Pilnuj jednak by ciasto się nie przypaliło
- Po tym czasie otwórz szeroko piekarnik i zostaw ciasto na dodatkowe 5-7 minut
UWAGI DODATKOWE
![Galette des rois tradycja francuska na Trzech Króli (2)](https://luksusowakuradomowa.com/wp-content/uploads/2021/01/Galette-des-rois-tradycja-francuska-na-Trzech-Kroli-2-1024x768.jpg)